Cantharellus cibarius ( latín : cantharellus , " rebozuelo "; cibarius , "culinario") [2] es una especie dehongo rebozuelo dorado del género Cantharellus . También se conoce como girolle (o girole ). [3] [4] Crece en Europa desde Escandinavia hasta la cuenca mediterránea , principalmente en bosques caducifolios y de coníferas . [3] [5] [6] [7]Por su color y forma característicos, es fácil de distinguir de los hongos con potencial toxicidad que desalientan el consumo humano. El rebozuelo, un hongo comúnmente consumido y preferido, se cosecha típicamente desde finales del verano hasta finales del otoño en su distribución europea. [3]
Cantharellus cibarius | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Cantharellales |
Familia: | Cantharellaceae |
Género: | Cantharellus |
Especies: | C. cibarius |
Nombre binomial | |
Cantharellus cibarius P. (1821) | |
Sinónimos | |
Sinonimia de especies [1]
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Cantharellus cibarius Características micológicas | |
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crestas en himenio | |
la tapa es infundibuliforme | |
el himenio es decurrente | |
stipe está desnudo | |
la impresión de esporas es de amarillo a crema | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: elección |
Los rebozuelos se utilizan en muchos platos culinarios, [3] [5] y se pueden conservar secando o congelando. No se debe usar un horno para secarlo porque puede hacer que el hongo se vuelva amargo. [3]
Taxonomía
En un momento, todos los rebozuelos amarillos o dorados en América del Norte se habían clasificado como Cantharellus cibarius . Utilizando análisis de ADN, desde entonces se ha demostrado que son un grupo de especies relacionadas conocido como el grupo o complejo de especies Cantharellus cibarius , con C. cibarius sensu stricto restringido a Europa. [6] [7] [8] En 1997, el rebozuelo dorado del Pacífico ( C. formosus ) y C. cibarius var. roseocanus , [9] seguido de C. cascadensis en 2003 [10] y C. californicus en 2008. [11]
Descripción
El hongo es fácil de detectar y reconocer en la naturaleza. [3] El cuerpo mide de 3 a 10 centímetros (1 a 4 pulgadas) de ancho y de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de alto. El color varía de amarillo a amarillo oscuro. [3] [5] Aparecerán manchas rojas en la tapa del hongo si está dañado. [12] Los hongos rebozuelos tienen un ligero aroma y sabor a albaricoques . [3] [5]
Se debe tener cuidado de no confundir esta especie con el mortal Omphalotus illudens . [13]
Referencias
- ^ " Cantharellus cibarius Fr. 1821" . MycoBank . Asociación Micológica Internacional.
- ^ "cibarius - Wikcionario" . en.wiktionary.org . Consultado el 31 de agosto de 2019 .
- ^ a b c d e f g h " Cantharellus cibarius P. - Chanterelle" . Primera naturaleza. 2020 . Consultado el 27 de enero de 2020 .
- ^ "Rebozuelo dorado (girolle)" . Departamento de Conservación de Missouri. 2020 . Consultado el 27 de enero de 2020 .
- ^ a b c d Dyson Forbes (13 de abril de 2017). "Aprenda sobre los hongos rebozuelos" . Forbes Wild Foods . Consultado el 27 de enero de 2020 .
- ^ a b Kuo, Michael. "Cantharellus" cibarius " " . mushroomexpert.com . Consultado el 1 de septiembre de 2018 .
- ^ a b Buyck, Bart; Hofstetter, Valérie; Olariaga, Ibai (septiembre de 2016). "Poniendo las cosas claras sobre el Cantharellus norteamericano ". Cryptogamie, Mycologie . 37 (3): 405–417. doi : 10.7872 / crym / v37.iss3.2016.405 . S2CID 89596664 .
- ^ Thorn, R. Greg; Kim, Jee In; Lebeuf, Renée; Voitk, Andrus (junio de 2017). "Los rebozuelos dorados de Terranova y Labrador: una nueva especie, un nuevo récord para América del Norte y una especie perdida redescubierta" (PDF) . Botánica . 95 (6): 547–560. doi : 10.1139 / cjb-2016-0213 . Consultado el 2 de octubre de 2019 .
- ^ Redhead, SA; Norvell, LL; Danell, E. (1997). " Cantharellus formosus y la cosecha de Pacific Golden Chanterelle en el oeste de América del Norte" . Mycotaxon . 65 : 285–322.
- ^ Dunham, SM; O'Dell, TE; Molina, R. (2003). "El análisis de secuencias de nrDNA y frecuencias de alelos de microsatélites revela una especie de rebozuelo críptico Cantharellus cascadensis sp. Nov. Del noroeste del Pacífico americano". Investigación Micológica . 107 (10): 1163–77. doi : 10.1017 / s0953756203008475 . PMID 14635765 .
- ^ Arora, D .; Dunham, SM (2008). "Una nueva especie de rebozuelo de valor comercial, Cantharellus californicus sp. Nov. , Asociada con el roble vivo en California, EE. UU." (PDF) . Botánica económica . 62 (3): 376–91. doi : 10.1007 / s12231-008-9042-7 . S2CID 19220345 .
- ^ "Cantharellus" cibarius "(MushroomExpert.Com)" . www.mushroomexpert.com . Consultado el 22 de octubre de 2019 .
- ^ Phillips, Roger (2010). Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, Nueva York: Firefly Books. pag. 248. ISBN 978-1-55407-651-2.
- Medios relacionados con Cantharellus cibarius en Wikimedia Commons