Las Cantharellaceae son una familia de hongos del orden Cantharellales . La familia contiene los rebozuelos y especies relacionadas, un grupo de hongos que superficialmente se asemejan a los agáricos (hongos con branquias) pero tienen himenóforos lisos, arrugados o con forma de branquias (superficies inferiores con esporas). Las especies de la familia son ectomicorrizas y forman una relación de beneficio mutuo con las raíces de los árboles y otras plantas. Muchas de las Cantharellaceae, incluido el rebozuelo ( Cantharellus cibarius ), el rebozuelo dorado del Pacífico ( Cantharellus formosus ), el cuerno de la abundancia (Craterellus cornucopioides ) y el rebozuelo de trompeta ( Craterellus tubaeformis ), no solo son comestibles, sino que se recolectan y comercializan internacionalmente a escala comercial.
La familia fue descrita originalmente en 1888 por el micólogo alemán Joseph Schröter para acomodar los rebozuelos, que en ese momento se pensaba que eran un vínculo evolutivo entre las especies de Thelephora "primitivas" con himenóforos suaves (superficies con esporas) y las especies de Agaricus más "avanzadas". con himenóforos branquiales. En 1903, el micólogo francés René Maire propuso un nuevo sistema de clasificación que enfatizaba la posesión de basidios "stichic" (basidios con husos nucleares dispuestos longitudinalmente), una característica de las Cantharellaceae que unía la familia a las Hydnaceae y Clavulinaceae . Esto llevóErnst Albert Gäumann para incluir el género Hydnum (el hongo erizo) dentro de Cantharellaceae. [1] En su estudio de 1964 de familias de hongos, el micólogo holandés Marinus Anton Donk limitó las Cantharellaceae a las especies Cantharellus y Craterellus , junto con algunos asociados tropicales cercanos, y esta disposición fue ampliamente aceptada. [2] [3]
La investigación molecular , basada en el análisis cladístico de las secuencias de ADN , ha confirmado la circunscripción de Donk de las Cantharellaceae, aunque los géneros más pequeños aún no se han secuenciado. [4] Según un trabajo de referencia estándar de 2008, la familia contiene 5 géneros y más de 90 especies en todo el mundo. [5]
Los cuerpos frutales de la mayoría de las especies de la familia tienen forma de hongo o trompeta, con superficies con esporas que son lisas, arrugadas, veteadas o con forma de branquias y que típicamente son decurrentes (que descienden por el tallo superior). La consistencia es carnosa, siendo el sistema de hifas monomítico (compuesto únicamente por hifas generativas ). Los basidios son comparativamente grandes y a menudo tienen más de los 4 esterigmas estándar . Las esporas son lisas y de color blanco a amarillento o rosado en depósito. [6]
Se cree que todas las especies de Cantharellaceae son ectomicorrizas , que forman una relación mutuamente beneficiosa con las raíces de los árboles vivos y otras plantas. Los basidiocarpos se encuentran típicamente en el suelo o en la hojarasca de los bosques. La familia tiene una distribución cosmopolita , aunque la mayoría de las especies son tropicales. [6] Afrocantharellus , segregado como un género distinto de Cantharellus en 2012, tiene cuatro especies que se encuentran solo en África. [7]
Muchas especies de Cantharellus , Craterellus y Goossensia son comestibles y varias se recolectan y comercializan a escala comercial. En Europa, las especies comerciales son Cantharellus cibarius , Craterellus cornucopioides y Craterellus tubaeformis, que se venden frescas, secas o enlatadas y se obtienen en Europa o se importan, principalmente de China. [8] [9] Varias especies africanas de Cantharellus (a menudo recolectadas en bosques de miombo ) también se importan a Europa y se comercializan como "rebozuelos". [10] En América del Norte,Cantharellus formosus es una especie adicional ampliamente comercializada. [11] Se ha estimado (2005) que el comercio mundial de especies de Cantharellaceae asciende a más de 1.000 millones de libras esterlinas (1.500 millones de dólares EE.UU.) por año. [12]