La capsantina es un tinte rojo natural de la clase de las xantofilas . Como colorante alimentario , tiene el número E E160c (i). Capsantina es el principal carotenoide en pimiento rojo ( Capsicum annuum ) y un componente de oleorresina de paprika . [1] La capsantina también se encuentra en algunas especies de lirios. [2]
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Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido (2 E , 4 E , 6 E , 8 E , 10 E , 12 E , 14 E , 16 E , 18 E ) -19 - [(4 R ) -4-Hidroxi-2,6,6-trimetilciclohex-1 -en-1-il] -1 - [(1 R , 4 S ) -4-hidroxi-1,2,2-trimetilciclopentil] -4,8,13,17-tetrametilnonadeca-2,4,6,8, 10,12,14,16,18-nonaen-1-one | |
Otros nombres (3 R , 3 ′ S , 5 ′ R ) -3,3′-Dihidroxi-β, κ-caroten-6′-ona | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
2493991 | |
CHEBI | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.006.696 ![]() |
Número CE |
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Número e | E160c (i) (colores) |
KEGG | |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 40 H 56 O 3 | |
Masa molar | 584,885 g · mol −1 |
Apariencia | Sólido rojo intenso [1] |
Punto de fusion | 181–182 ° C (358–360 ° F; 454–455 K) [1] |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Referencias de Infobox | |
Referencias
- ^ a b c Índice de Merck (12ª ed.). pag. 288. Record 1812 .
- ^ Valadon, LRG; Mummery, Rosemary S. (1 de enero de 1977). "Carotenoides de lirios y de pimiento rojo: biogénesis de capsantina y capsorubina" . Zeitschrift für Pflanzenphysiologie . 82 (5): 407–416. doi : 10.1016 / S0044-328X (77) 80004-4 . ISSN 0044-328X .