La capsorrubina es un tinte rojo natural de la clase de las xantofilas . Como colorante alimentario , tiene el número E E160c (ii). La capsorrubina es un carotenoide que se encuentra en el pimiento rojo ( Capsicum annuum ) y un componente de la oleorresina de pimentón . La capsorrubina también se encuentra en algunas especies de lirios. [2]
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Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido (2 E , 4 E , 6 E , 8 E , 10 E , 12 E , 14 E , 16 E , 18 E ) -1,20-Bis [(1 R , 4 S ) -4-hidroxi-1,2 , 2-trimetilciclopentil] -4,8,13,17-tetrametilicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-noneno-1,20-diona | |
Otros nombres (3 S , 5 R , 3 ′ S , 5 ′ R ) -3,3'-Dihidroxi-κ, κ-caroteno-6,6′-diona | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.006.752 ![]() |
Número CE |
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Número e | E160c (ii) (colores) |
KEGG | |
PubChem CID | |
UNII | |
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Propiedades | |
C 40 H 56 O 4 | |
Masa molar | 600,884 g · mol −1 |
Punto de fusion | 201 ° C (394 ° F; 474 K) [1] |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Referencias de Infobox | |
Referencias
- ^ Zechmeister, L .; Annalen der Chemie, Justus Liebigs, 1935, págs. 30–45
- ^ Valadon, LRG; Mummery, Rosemary S. (1 de enero de 1977). "Carotenoides de lirios y de pimiento rojo: biogénesis de capsantina y capsorubina" . Zeitschrift für Pflanzenphysiologie . 82 (5): 407–416. doi : 10.1016 / S0044-328X (77) 80004-4 . ISSN 0044-328X .