Caquelon
Un caquelon (en francés: [kak.lɔ̃] ) es un recipiente para cocinar de gres , cerámica , hierro fundido esmaltado o porcelana para la preparación de fondue , también llamado fondue .
La palabra caquelon proviene de un término francés suizo que se originó en el siglo XVIII y que se deriva de la palabra del dialecto francés oriental kakel (del alemán Kachel , "teja vidriada") que significa cazuela de barro . [1] El término es de uso común en toda Suiza y en las regiones de Franche-Comté y Provence de Francia.
El fondo de un caquelon requiere un grosor suficiente para evitar que el queso derretido se queme cuando el recipiente se coloca sobre un quemador de alcohol en la mesa. Sin embargo, en el fondo se forma una capa incrustada de queso llamada Grossmutter en alemán, La Religieuse en francés, que se libera cuando se ha consumido la fondue y se comparte entre los comensales.
