Carambola , también conocida como la fruta de estrella o carambola , es el fruto de Averrhoa carambola , una especie de árbol nativo de las regiones tropicales del Sudeste de Asia . [1] [2] [3] La fruta se consume comúnmente en partes de Brasil , el sudeste asiático , el sur de Asia , el sur del Pacífico , Micronesia , partes del este de Asia , los Estados Unidos y el Caribe. El árbol se cultiva en todas las áreas tropicales del mundo. [2]
La fruta tiene crestas distintivas que recorren sus lados (generalmente 5-6). [1] Cuando se corta en sección transversal, se asemeja a una estrella, lo que le da el nombre de carambola . [1] [2] La fruta entera es comestible, generalmente cruda, y se puede cocinar o convertir en condimentos , conservas, guarniciones y jugos. [1]
Origen y distribución
El centro de diversidad y el rango original de Averrhoa carambola es el sudeste asiático tropical , donde se ha cultivado durante siglos. [1] [3] [4] [5] Fue introducido en el subcontinente indio y Sri Lanka por comerciantes austronesios , junto con antiguos cultígenos austronesios como cocos , langsat , noni y santol . [6] Siguen siendo comunes en esas áreas y en el este de Asia y en Oceanía y las islas del Pacífico . [1] [2] Se cultivan comercialmente en la India , el sudeste de Asia, el sur de China , Taiwán y el estado de Florida en Estados Unidos . También se cultivan en América Central , América del Sur y Hawai , el Caribe y partes de África . [1] [2] Se cultivan como plantas ornamentales . [1] Se considera que la carambola corre el riesgo de convertirse en una especie invasora en muchas regiones del mundo. [2]
Descripción
El árbol de carambola tiene un tronco corto con muchas ramas, que alcanza hasta 30 pies (9,1 m) de altura. [1] Sus hojas caducas miden de 6 a 10 pulgadas (15 a 25 cm) de largo, con 5 a 11 folíolos ovados de color verde medio. [1] Las flores son de color lila , con rayas púrpuras y miden aproximadamente 0,25 pulgadas (6,4 mm) de ancho.
Las frutas vistosas tienen un pericarpio delgado y ceroso , piel de color amarillo anaranjado y pulpa amarilla crujiente con jugo cuando están maduros. [1] La fruta mide entre 5 y 15 centímetros (2 a 6 pulgadas) de largo y tiene forma ovalada. Suele tener cinco o seis crestas longitudinales prominentes. [1] En sección transversal, se parece a una estrella. [1] [2] La pulpa es translúcida y de color amarillo claro a amarillo. Cada fruta puede tener de 10 a 12 semillas planas de color marrón claro de aproximadamente 6 a 13 mm (0,25 a 0,5 pulgadas) de ancho y encerradas en un arilo gelatinoso . Una vez retiradas de la fruta, pierden viabilidad a los pocos días. [7] [8] [9]
Al igual que el bilimbi estrechamente relacionado , hay dos tipos principales de carambola: el tipo pequeño agrio (o agrio) y el tipo dulce más grande. Las variedades ácidas tienen un mayor contenido de ácido oxálico que las dulces. En los últimos años se han desarrollado varios cultivares. Los cultivares más comunes que se cultivan comercialmente incluyen los tipos dulces "Arkin" ( Florida ), "Yang Tao" ( Taiwán ), "Ma fueng" ( Tailandia ), "Maha" ( Malasia ) y "Demak" ( Indonesia ) y el agrio. tipos "Golden Star", "Newcomb", "Star King" y "Thayer" (todos de Florida). Algunas de las variedades ácidas como "Golden Star" pueden volverse dulces si se dejan madurar. [1] [7] [8]
Nombres comunes
La carambola es conocida por muchos nombres en sus regiones de cultivo, como balimbing en el sudeste asiático, ma fen en China, kamaranga en India y carambolo en países de habla hispana, como ejemplos. [1] [2]
Culinario
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 128 kJ (31 kcal) |
Carbohidratos | 6,73 g |
Azúcares | 3,98 g |
Fibra dietética | 2,8 g |
gordo | 0,33 g |
Proteína | 1,04 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A luteína zeaxantina | 66 μg |
Tiamina (B 1 ) | 1% 0,014 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 1% 0,016 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 2% 0,367 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 8% 0,391 magnesio |
Vitamina B 6 | 1% 0,017 magnesio |
Folato (B 9 ) | 3% 12 μg |
Colina | 2% 7,6 magnesio |
Vitamina C | 41% 34,4 magnesio |
Vitamina e | 1% 0,15 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 0% 3 mg |
Hierro | 1% 0,08 magnesio |
Magnesio | 3% 10 mg |
Manganeso | 2% 0,037 magnesio |
Fósforo | 2% 12 mg |
Potasio | 3% 133 magnesio |
Sodio | 0% 2 mg |
Zinc | 1% 0,12 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 91,4 g |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Toda la fruta es comestible, incluida la piel ligeramente cerosa. La pulpa es crujiente, firme y extremadamente jugosa. [2] No contiene fibras y tiene una textura similar en consistencia a la de las uvas . Las carambolas se consumen mejor poco después de su maduración, cuando son amarillas con un tono verde claro o justo después de que han desaparecido todos los rastros de verde. También tendrán crestas marrones en los bordes y se sentirán firmes. Las frutas recolectadas mientras aún están ligeramente verdes se volverán amarillas si se almacenan a temperatura ambiente, pero no aumentarán su contenido de azúcar. La carambola demasiado madura será amarilla con manchas marrones y puede volverse más blanda en sabor y más empapada en consistencia. [8] [10]
Las carambolas maduras de tipo dulce son dulces sin ser abrumadoras ya que rara vez tienen más del 4% de contenido de azúcar. Tienen un matiz agrio y ácido y un olor a ácido oxálico. El sabor es difícil de igualar, pero se ha comparado con una mezcla de frutas de la familia de la manzana , la pera , la uva y los cítricos . Las carambola inmaduras son más firmes y ácidas, y saben a manzanas verdes. [7] [11]
Las carambolas maduras también se pueden utilizar para cocinar. En el sudeste asiático, se suelen guisar en clavo y azúcar, a veces con manzanas . En China, se cocinan con pescado. En Australia, se pueden cocinar como verdura, en escabeche o en mermeladas. En Jamaica , a veces se secan. [1]
Las carambolas verdes y ácidas se pueden mezclar con otras especias picadas para hacer delicias en Australia. [1] En Filipinas, las carambolas verdes se comen sumergidas en sal de roca . [12] En Tailandia, se cocinan junto con camarones. [1]
El jugo de las carambolas también se usa en bebidas heladas, particularmente el jugo de las variedades ácidas. En Filipinas se pueden utilizar como condimento. En India, el jugo se embotella para beber. [1]
Nutrición
La carambola cruda tiene 91% de agua, 7% de carbohidratos , 1% de proteína y tiene una cantidad insignificante de grasa (tabla). Una cantidad de referencia de 100 gramos de fruta cruda aporta 31 calorías y un rico contenido de vitamina C (41% del valor diario ), sin otros micronutrientes en un contenido significativo (tabla). [13]
Riesgos de salud
Las carambolas contienen caramboxina [14] y ácido oxálico . [1] [15] Ambas sustancias son dañinas para las personas que padecen insuficiencia renal , cálculos renales o quienes están bajo tratamiento de diálisis renal . [15] El consumo por parte de personas con insuficiencia renal puede producir hipo , vómitos, náuseas, confusión mental y, a veces, la muerte. [16] [17] [18] La caramboxina es una neurotoxina que es estructuralmente similar a la fenilalanina y es un agonista glutamatérgico . [14]
Interacciones con la drogas
Al igual que la toronja , la carambola se considera un potente inhibidor de siete isoformas del citocromo P450 . [19] [20] Estas enzimas son importantes en la eliminación de primer paso de muchos medicamentos y, por lo tanto, el consumo de carambola o su jugo en combinación con ciertos medicamentos recetados puede aumentar significativamente su dosis efectiva dentro del cuerpo.
Cultivo
La carambola es una fruta tropical y subtropical que se puede cultivar a alturas de hasta 1200 metros (4000 pies). Prefiere la exposición total al sol, pero requiere suficiente humedad y una precipitación anual de al menos 1.800 mm (70 pulgadas). [1] [2] No tiene preferencia por el tipo de suelo, pero prosperará en la marga y requiere un buen drenaje. [1] El riego moderado apoya su crecimiento durante las estaciones secas. [1] Las lluvias intensas pueden inhibir la producción de frutas. [1]
Los árboles de carambola se plantan a una distancia mínima de 6 m (20 pies) entre sí y, por lo general, se fertilizan tres veces al año. El árbol crece rápidamente y normalmente produce frutos a los cuatro o cinco años de edad. La gran cantidad de lluvia durante la primavera en realidad reduce la cantidad de fruta, pero, en condiciones ideales, la carambola puede producir de 90 a 180 kilogramos (200 a 400 libras) de fruta al año. El árbol de carambola florece durante todo el año, con las principales estaciones de fructificación de abril a junio y de octubre a diciembre en Malasia, [21] por ejemplo, pero la fructificación también se produce en otras épocas en algunos otros lugares, como el sur de Florida. [1] [8]
El crecimiento y las respuestas de las hojas de los árboles de carambola 'Arkin' ( Averrhoa carambola L.) cultivados en contenedores a la exposición prolongada al 25%, 50% o 100% de la luz solar mostraron que el sombreado aumentaba la longitud del raquis y el área de los folíolos, disminuía el grosor de los folíolos y produjo una orientación de rama más horizontal. [22]
Las principales plagas son las moscas de la fruta carambola , las polillas de la fruta, las hormigas y los pájaros. [1] [7] [21] Los cultivos también son susceptibles a las heladas. [7]
Los principales productores de carambola en el mercado mundial son Australia, Guyana , India, Israel , Malasia , Filipinas, Taiwán y Estados Unidos. [8] Malasia es líder mundial en producción de carambola por volumen y envía el producto a Asia y Europa. [21] Sin embargo, debido a preocupaciones sobre plagas y patógenos, las carambola enteras todavía no se pueden importar a los Estados Unidos desde Malasia según las regulaciones vigentes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . En los Estados Unidos, las carambolas se cultivan en áreas tropicales y semitropicales, incluidas partes de Florida y Hawai. [1] [23]
En los Estados Unidos, el cultivo comercial y la amplia aceptación de la fruta por parte de los consumidores solo se remontan a la década de 1970, atribuible a Morris Arkin , un horticultor de traspatio , en Coral Gables, Florida . La variedad 'Arkin' representó el 98% de la superficie cultivada en el sur de Florida a principios del siglo XXI. [24]
Otros usos
Los árboles también se cultivan como plantas ornamentales por sus abundantes frutos de colores brillantes y formas inusuales, así como por sus atractivas hojas de color verde oscuro y sus flores de lavanda a rosa. [8]
Al igual que el bilimbi , el jugo de los tipos ácidos más ácidos se puede usar para limpiar metales oxidados o deslustrados (especialmente latón ), así como para eliminar las manchas de óxido de lejía de la tela. También se pueden utilizar como mordiente en el teñido . [1]
Referencias
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enlaces externos
- Datos relacionados con Carambola en Wikispecies