Carne-de-sol ([ˈKaʁnʲi dʒi ˈsɔw] , localmente[ˈKaɦni di ˈsɔw] , portugués para "carne de sol"), o jabá ([ʒaˈba] ) es un plato del noreste de Brasil de origen judío sefardí . Consiste en carne de res muy salada , que se expone al sol durante uno o dos días para curar .
La carne de sol a veces se fríe y se sirve como hamburguesa , o se hornea en el horno con crema o, más tradicionalmente, se prepara como paçoca .
Su origen se atribuye a los sertanejos (personas que viven en el campo semiárido), quienes desarrollaron esta receta local para conservar la carne. Hoy en día, el plato es tradicional y típico de toda la Región Nordeste de Brasil, y se sirve en restaurantes de todo el país.
Ver también
- Charque
- Bresaola
- Carne seca
- Lista de platos brasileños
- Lista de alimentos secos
- Portal de alimentos