La carne seca es una característica de muchas cocinas de todo el mundo. Ejemplos incluyen:
- Kulen Slanina Pečenica
- Aliya, carne secada al sol de Kenia [1]
- Bakkwa o rougan, láminas chinas de carne seca dulce y salada. [2]
- Biltong , un embutido que se originó en el sur de África .
- Bògoǫ , una carne seca y ahumada, a menudo caribú, del pueblo Dené del norte de Canadá .
- Borts , tiras de carne de caballo o vaca secadas al aire que se utilizan como alimento de viaje o para durar el invierno en Mongolia . A menudo se muele en polvo y se mezcla con agua para crear una sopa. [3]
- Bresaola , ternera salada secada al aire originaria del valle de Valtellina en el norte de Italia .
- Brési , elaborado en el cantón de Jura y en Jura Bernois en Suiza y en el departamento de Doubs en Francia.
- Bündnerfleisch , carne secada al aire de Kanton Graubünden en Suiza .
- Carne-de-sol , ternera salada secada al sol de Brasil .
- Carne seca , carne de México secada al aire.
- Cecina , carne ligeramente ahumada, seca y salada del noroeste de España (Asturias, León, Cantabria), Cuba, Nicaragua y México.
- Charqui , elaborado con llama o alpaca , en Sudamérica. [4]
- Carne saltada , parcialmente seco carne vendida en hojas pequeñas, delgadas y flexibles en los tarros o paquetes de plástico.
- Droëwors , de Sudáfrica, salchicha seca
- Fenalår de Noruega es el muslo seco y salado de una oveja predominantemente, pero también puede provenir de otros animales como corzos, ciervos, alces o renos.
- Hunter beef , una carne en conserva de Pakistán marinada y horneada para usar en sándwiches y ensaladas.
- Cecina , carne a la que se le ha quitado la grasa, cortado en tiras, marinado y secado o ahumado.
- Kawaab , carne condimentada secada al aire de la comunidad Hyderabadi de la India.
- Kilishi , una carne nigeriana seca y picante. Recubierto con salsa de maní y otras especias.
- Kuivaliha , carne salada secada al aire (a menudo reno ) del norte de Finlandia .
- El laap mei, también llamado "carnes a la cera" o carnes secadas al aire, es una especialidad del sur de China. [5]
- Lahndi o qadid , carne salada secada al aire (a menudo cordero ) de la tribu Pushtoon de Pakistán, norte de Afganistán y norte de África ( gueddid ).
- Mipku , tiras de carne secadas al aire, a menudo caribú o reno, del pueblo inuvialuit del norte de Canadá.
- Pânsâwân , tiras secas ahumadas de carne de bisonte tradicionalmente de los pueblos Cree de las llanuras del oeste de Canadá y Estados Unidos.
- Pastirma , carne salada y a menudo condimentada secada al aire en Armenia , Grecia , Turquía y los Balcanes .
- Pemmican , una mezcla de carne, a veces con frutos secos, utilizada por los pueblos originarios de América del Norte.
- Pindang , carne de búfalo seca de Filipinas.
- Po , carne seca en la cocina coreana.
- Yukpo , carne seca en la cocina coreana.
- Uppukandam, cordero salado deshuesado seco de Tamilnadu en India
- Sukhad es una carne de caza seca de Bhopal, India.
- Suho meso , una carne ahumada que se come en Bosnia.
- Sukuti , carne condimentada secada al aire de la comunidad Newari de Nepal.
- Walliser Rohschinken , jamón secado al aire de Kanton Wallis en Suiza .
- Walliser Trockenfleisch , ternera secada al aire de Kanton Wallis en Suiza .
- Walliser Trockenspeck , tocino secado al aire de Kanton Wallis en Suiza .
- Walliser Trockenwurst , salchicha secada al aire de Kanton Wallis en Suiza .
- Gakhaj , carne secada al sol o al horno de la región de Gakh en Azerbaiyán .
Ver también
- Lista de alimentos secos
- Lista de alimentos ahumados
- Diferentes tipos de carne seca en todo el mundo.
Referencias
[6] [7]
- ^ "Aliya (estofado de carne seca)" . www.kenya-advisor.com . Consultado el 30 de mayo de 2020 .
- ^ "Signature Bak Kwa 招牌 肉干 - Bienvenido a Kim Tee" . Consultado el 30 de mayo de 2020 .
- ^ http://www.mongolfood.info/en/recipes/borts.html
- ^ "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 1 de julio de 2010 . Consultado el 29 de marzo de 2012 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ La charcutería china está teniendo un momento al sol
- ^ http://intangible.az/front/az/aboutExample/21908
- ^ https://azerbaijan.travel/gakh-glorious-mountains-charming-churches