Celtuce ( /ˈsɛlt.əs/ ) ( Lactuca sativa var. Augustana , [1] [2] [3] angustata o asparagina ), también llamada lechuga de tallo , [4] lechuga de apio , lechuga de espárragos , [5] o lechuga china , es un cultivo de lechuga que se cultiva principalmente por su tallo grueso o sus hojas. Se utiliza como verdura y es especialmente popular tanto en China continental como en Taiwán , donde el tallo se llama indistintamenteWosun ( chino tradicional :萵筍; chino simplificado :莴笋; pinyin : wōsǔn ) o qingsun (青筍;青笋; qīngsǔn ). Preparado por separado, las hojas se llaman youmaicai (油麥菜;油麦菜; yóumàicài ).
Celtuce | |
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Especies | Lactuca sativa var. augustana |
Cultivar | 'Celtuce' |
Origen | región mediterranea |
Las hojas de color verde pálido, [5] que son tiernas, [2] y los tallos blancos [4] se pueden comer crudos (en ensaladas) o cocidos. Puede ser en escabeche, a la parrilla, asado o salteado. [4] [5] Es suave pero a nuez, con un regusto ligeramente ahumado. [5] [6] Tiene un alto contenido de vitaminas. [4]
Se cree que se originó en la región del Mediterráneo y luego se trajo a China durante la dinastía Tang , [6] alrededor del 600-900 d. C. [7]
Se puede cultivar a partir de semillas y se siembra de abril a mayo en el hemisferio norte. Las semillas se pueden plantar en un lecho fijo o en un lecho de vivero temporal y luego trasplantarlas al sitio de cultivo. Deben esparcirse 30 cm en cada sentido. Las hojas jóvenes (comestibles) están listas entre 4 y 5 semanas después de la siembra y los tallos comestibles están listos cuando alcanzan los 30 cm de altura. Suelen recolectarse entre julio y septiembre. [4]
La planta puede sufrir un ataque de pulgón . [7]
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 75 kJ (18 kcal) |
Carbohidratos | 3,65 g |
Fibra dietética | 1,7 g |
gordo | 0,3 g |
Proteína | 0,85 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 22% 175 μg |
Tiamina (B 1 ) | 5% 0,055 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 6% 0,07 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 4% 0,55 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 4% 0,183 magnesio |
Vitamina B 6 | 4% 0,05 magnesio |
Folato (B 9 ) | 12% 46 μg |
Vitamina C | 23% 19,5 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 4% 39 magnesio |
Hierro | 4% 0,55 magnesio |
Magnesio | 8% 28 magnesio |
Manganeso | 33% 0,688 magnesio |
Fósforo | 6% 39 magnesio |
Potasio | 7% 330 magnesio |
Sodio | 1% 11 mg |
Zinc | 3% 0,27 magnesio |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
El tallo se recolecta generalmente con una longitud de alrededor de 15-20 cm y un diámetro de alrededor de 3-4 cm. Es crujiente, húmedo y de sabor suave, y generalmente se prepara cortando en rodajas y luego salteándolo con ingredientes de sabor más fuerte.
Ver también
Referencias
- ^ Stanley J. Kays iCultivated Vegetables of the World: A Multilingual Onomasticon , p. 658, en Google Books
- ^ a b Verduras del mundo de Masatoshi Yamaguchi : principios, producción y valores nutritivos , p. 208, en Google Books
- ^ Caroline Foley Cómo plantar su parcela , p. 51, en Google Books
- ^ a b c d e "Celtuce o lechuga de tallo" . kingsseeds.com. Archivado desde el original el 23 de julio de 2018 . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ a b c d Nosowitz, Dan (29 de abril de 2016). "Conoce la verdura: Celtuce, una lechuga mutante y deliciosa ..on" . modernfarmer.com . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ a b "Ensalada de cinta de celtuce" . soyricefire.com. 21 de abril de 2013 . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ a b "Celtuce, 'Wo Sun ' " . seedaholic.com. Archivado desde el original el 14 de agosto de 2017 . Consultado el 28 de enero de 2017 .