El chano ( Chanos chanos ) es la única especie viva de la familia Chanidae . [2] [3] [4] Sin embargo, hay al menos cinco géneros extintos del Cretácico . [4]
Sabalo Rango temporal: Cretácico temprano - presente | |
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Chanos chanos de la Polinesia Francesa | |
Chanos chanos (localmente llamado bangús ) en un mercado de pescado de Filipinas | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Gonorynchiformes |
Familia: | Chanidae |
Género: | Chanos Lacépède , 1803 |
Especies: | C. chanos |
Nombre binomial | |
Chanos chanos ( Forsskål , 1775) | |
Sinónimos | |
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La especie tiene muchos nombres comunes. El nombre hawaiano del pez es awa , y en tahitiano es ava . Se le llama bangús en Filipinas, donde se le conoce popularmente como el pez nacional , aunque la Comisión Nacional para la Cultura y las Artes ha afirmado que no es así porque no tiene base en la ley filipina. [5] En el idioma nauruano , se lo conoce como ibiya . El chano también se llama bandeng o bolu en Indonesia. [6]
Chanos chanos ocurre en el Océano Índico y a través del Océano Pacífico , desde Sudáfrica hasta Hawai y las Marquesas, desde California hasta las Galápagos, al norte hasta Japón, al sur hasta Australia. Los peces lecheros viven comúnmente en aguas marinas tropicales de alta mar alrededor de islas y a lo largo de las plataformas continentales, a profundidades de 1 a 30 m. También entran con frecuencia en estuarios y ríos. [6]
Anatomía
El chano puede crecer hasta 1,80 m (5 pies 11 pulgadas), pero la mayoría de las veces no miden más de 1 m (39 pulgadas) de largo. Pueden alcanzar un peso de unos 14 kg (31 lb). y una edad de 15 años. Tienen un cuerpo alargado y casi comprimido, con una apariencia generalmente simétrica y aerodinámica, una aleta dorsal, aletas pectorales falcadas y una aleta caudal bifurcada de tamaño considerable . La boca es pequeña y desdentada. El cuerpo es de color verde oliva, con flancos plateados y aletas bordeadas oscuras. Tienen 13-17 radios blandos dorsales, 8-10 radios blandos anales y 31 radios de la aleta caudal. [6]
Biología
Estos peces generalmente se alimentan de algas y pequeños invertebrados . Tienden a agruparse alrededor de costas e islas con arrecifes de coral . Los alevines viven en el mar durante dos o tres semanas y luego migran durante la etapa juvenil a manglares , estuarios y, a veces , lagos , y regresan al mar para madurar sexualmente y reproducirse. Las hembras desovan por la noche hasta 5 millones de huevos en aguas poco profundas salinas. [6]
Consumo
El chano es un marisco importante en el sudeste asiático y algunas islas del Pacífico. Debido a que es conocido por ser mucho más espinoso que otros pescados comestibles, el chano sin espinas, llamado " bangús deshuesado " en Filipinas, se ha vuelto popular en tiendas y mercados. Sin embargo, a pesar de la notoriedad, muchas personas en Filipinas continúan disfrutando del pescado cocinado regularmente o incluso crudo usando jugo de kalamansi o vinagre para hacer kinilaw na bangus . [7]
Las presentaciones populares de sabalo en Indonesia incluyen bandeng duri lunak ( ikan bandeng es el nombre indonesio del sabalote) de Java Central y Oriental o bandeng presto, que es sabalo cocido a presión hasta que las espinas se ablanden, y bandeng lo antes posible o sabalo ahumado . Ya sea fresco o procesado, el choclo es el producto de mar más popular de los pueblos pesqueros de Indonesia, como Juwana cerca de Semarang en Java Central y Sidoarjo cerca de Surabaya en Java Oriental. [ cita requerida ]
El chano es el pescado más popular en la cocina taiwanesa , es valorado por su versatilidad así como por su carne tierna y su precio económico. Las presentaciones populares incluyen como aderezo para sopa de arroz, frito, estofado y como bolas de pescado. Hay un museo del sabalo en el distrito de Anping y la ciudad de Kaohsiung celebra un festival anual del sabalo. [8]
Acuicultura
Historia
La acuicultura de chano se produjo por primera vez hace unos 1800 años en Filipinas y se extendió a Indonesia, Taiwán y al Pacífico. [9] La acuicultura tradicional del chano se basaba en la repoblación de estanques mediante la recolección de alevines silvestres. Esto dio lugar a una amplia gama de variabilidad en calidad y cantidad entre estaciones y regiones. [9]
A fines de la década de 1970, los agricultores lograron desovar por primera vez con éxito peces reproductores. Sin embargo, fueron difíciles de obtener y produjeron una viabilidad de huevo poco confiable. [10] En 1980, el primer desove espontáneo ocurrió en jaulas marinas. Se encontró que estos huevos eran suficientes para generar un suministro constante para las granjas. [11]
Los métodos de cultivo
Los alevines se crían en jaulas marinas, grandes estanques salinos (Filipinas) o tanques de hormigón (Indonesia, Taiwán). [9] El chano alcanza la madurez sexual con 1,5 kg (3,3 lb), lo que lleva cinco años en jaulas flotantes en el mar, pero de ocho a 10 años en estanques y tanques. Una vez que alcanzan los 6 kg (13 libras), (ocho años), se producen de 3 a 4 millones de huevos en cada ciclo de reproducción. [9] Esto se hace principalmente utilizando señales ambientales naturales. Sin embargo, se han hecho intentos utilizando un análogo de la hormona liberadora de gonadotropina (GnRH-A) para inducir el desove. [12] Algunos todavía utilizan el método tradicional de ganado salvaje: capturar alevines salvajes con redes. [9] Los criaderos de chano, como la mayoría de los criaderos, contienen una variedad de cultivos, por ejemplo, rotíferos , algas verdes y camarones en salmuera , así como las especies objetivo. [9] [13] Pueden ser intensivos o semi-intensivos. [9] Los métodos semi-intensivos son más rentables a US $ 6,67 por mil alevines en 1998, en comparación con $ 27,40 para los métodos intensivos. [13] Sin embargo, la experiencia requerida por la mano de obra para los criaderos semi-intensivos es mayor que la intensiva. [13] Los viveros de sabalo en Taiwán son muy comerciales y tienen densidades de alrededor de 2000 / L. [9] Indonesia alcanza densidades similares, pero tiene más viveros de tipo patio trasero. [9] Filipinas ha integrado viveros con instalaciones de engorde y densidades de aproximadamente 1000 / L. [9] Los tres métodos de crecimiento son el cultivo en estanques, el cultivo en corrales y el cultivo en jaulas.
- Los estanques poco profundos se encuentran principalmente en Indonesia y Filipinas. Son estanques salobres poco profundos (30 a 40 centímetros (12 a 16 pulgadas)) con algas bentónicas, que generalmente se utilizan como alimento. [9] Por lo general, se excavan en áreas de nipa o manglares y producen alrededor de 800 kg / ha / año. Los estanques profundos (2-3 m) tienen ambientes más estables y su uso comenzó en 1970. Hasta ahora han mostrado menos susceptibilidad a las enfermedades que los estanques poco profundos. [9]
- En 1979, se introdujo el cultivo en corrales en Laguna de Bay , que tenía una alta producción primaria. [9] Esto proporcionó una excelente fuente de alimento. Una vez que se acabó, se aplicó fertilizante. [9] Son susceptibles a enfermedades.
- El cultivo en jaulas ocurre en bahías costeras. [9] Consisten en grandes jaulas suspendidas en aguas abiertas. Dependen en gran medida de fuentes naturales de alimentación. [9]
La mayoría de los alimentos son naturales (conocidos como laboratorio-laboratorio ) o una combinación de fitoplancton y macroalgas . [9] [14] Tradicionalmente, esto se hacía en el sitio; los alimentos ahora se elaboran comercialmente por encargo. [9] La cosecha se produce cuando los individuos miden de 20 a 40 cm de largo (250 a 500 g de peso). Las cosechas parciales eliminan individuos de tamaño uniforme con redes de cerco o redes de enmalle . La cosecha total elimina a todos los individuos y da lugar a una variedad de tamaños. La cosecha forzada ocurre cuando ocurre un problema ambiental, como la falta de oxígeno debido a la proliferación de algas, y se elimina todo el stock. Los posibles parásitos incluyen nematodos , copépodos , protozoos y helmintos . Muchos de estos se pueden tratar con productos químicos y antibióticos . [9]
Procesamiento y comercialización
El procesamiento tradicional de poscosecha incluye ahumado , secado y fermentación. El embotellado, enlatado y congelado son de origen reciente. [9] La demanda ha ido aumentando constantemente desde 1950. [9] En 2005, se recolectaron 595.000 toneladas por valor de 616 millones de dólares EE.UU. [9]
Se está produciendo una tendencia hacia productos de valor añadido. [9] En los últimos años, se ha comenzado a investigar la posibilidad de utilizar juveniles de chano como cebo para la pesca con palangre de atún , abriendo nuevos mercados para los criaderos de alevines. [15]
Bangus dorado
El 21 de abril de 2012, un pescador filipino donó un sabalote de color amarillento a la Oficina de Pesca y Recursos Acuáticos de Filipinas , que más tarde se denominó " bangus dorado ". [16] Sin embargo, el pez murió pronto, supuestamente debido a un nivel más bajo de oxígeno en el estanque al que fue transferido. [17]
Ver también
- Sate Bandeng
Referencias
- ↑ Freyhof, J .; Sparks, JS; Kaymaram, F .; Feary, D .; Bishop, J .; Al-Husaini, M .; Almukhtar, M .; Hartmann, S .; Alam, S. y Al-Khalaf, K. (2017). " Chanos chanos " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2017 : e.T60324A3098466. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2017-3.RLTS.T60324A3098466.en .
- ^ Eschmeyer, WN; R. Fricke, eds. (4 de enero de 2016). "Catálogo de Peces" . Academia de Ciencias de California . Consultado el 25 de enero de 2016 .
- ^ Froese, Rainer y Daniel Pauly, eds. (2015). "Chanidae" en FishBase . Versión de octubre de 2015.
- ^ a b Nelson, JS (2006). Peces del mundo (4ª ed.). Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons. págs. 135-136. ISBN 978-0-471-25031-9.
- ^ Pangilinan, Jr., León (3 de octubre de 2014). "En foco: 9 hechos que quizás no conozcas sobre los símbolos nacionales de Filipinas" . Comisión Nacional de Cultura y Artes . Consultado el 8 de enero de 2019 .
- ^ a b c d Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2015). " Chanos chanos " en FishBase . Versión de octubre de 2015.
- ^ Atbp (20 de enero de 2017). "Kilawin na Bangus (Ceviche de Milkfish)" . ATBP . Consultado el 24 de marzo de 2020 .
- ^ Hiufu Wong, Maggie. "40 de las mejores comidas y bebidas taiwanesas" . www.cnn.com . CNN . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w " Chanos chanos (Forsskal, 1775)" . Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas . Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO.
- ^ "Tecnología de cría y cría de alevines de Milkfish (Bangus)" . Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2013 . Consultado el 12 de septiembre de 2010 .
- ^ Tecnología de cría y cría de alevines de Milkfish (Bangus)
- ^ "Perfil Acuícola de Chanos chanos" .
- ^ a b c Lee, C.-S .; Leung, P.-S .; Su, M.-S. (1997). "Evaluación bioeconómica de diferentes sistemas de producción de alevines para chano ( Chanos chanos )". Acuicultura . 155 (1–4): 367–376. doi : 10.1016 / S0044-8486 (97) 00104-X .
- ^ Gapasin, RSJ; Bombeo, R; Lavens, P; Sorgeloos, P; Nelis, H (1998). "Enriquecimiento de alimentos vivos con ácidos grasos esenciales y vitamina C: efectos sobre el comportamiento larvario del chano ( Chanos chanos )". Acuicultura . 162 (3–4): 269–286. doi : 10.1016 / S0044-8486 (98) 00205-1 .
- ^ FitzGerald, William J. (2004). Acuicultura de sabalo en el Pacífico: potencial para el mercado de cebo de la pesquería de atún con palangre (PDF) . Noumea, Nueva Caledonia: Secretaría de la Comunidad del Pacífico.
- ^ "Oficina de pesca libera sabalote dorado" .
- ^ "Plan para criar bangus 'dorado' muere con un espécimen solitario" .
- Francisco José Poyato-Ariza, Una revisión de la familia de peces ostariophysan Chanidae, con especial referencia a las formas mesozoicas (Verlag Dr. Friedrich Pfeil, 1996)
- Bagarinao, T., 1994. Sistemática, distribución, genética e historia de vida del chano, Chanos chanos. Reinar. Biol. Pescado. 39 (1): 23-41.
enlaces externos
- Medios relacionados con Chanos chanos en Wikimedia Commons
- Datos relacionados con Chanos chanos en Wikispecies
- Bangus deshuesado
- Entrada FishBase para chano
- Información de la planta de incubación de chano de SEAFDEC
- DA, Filipinas, Acerca de Bangus
- Fotos de Milkfish en Sealife Collection