La chapea es un guiso de frijoles : un plato muy popular del campo de la República Dominicana. [1] Frijoles rojos cocidos o frijoles blancos con longaniza (salchicha dominicana), arroz y plátano verde son los ingredientes básicos, con calabaza cocida y triturada como espesante. El sabor se distingue por la hierba, el cilantro y una pizca de jugo de naranja agria ( naranja agria ). Las variaciones incluyen diferentes tipos de carne y verduras con frijoles cocidos servidos en un caldo espeso hecho de auyama , una calabaza dominicana.