Charles Elmé Francatelli (1805–10 de agosto de 1876) fue un cocinero británico italiano , [1] conocido por sus libros de cocina populares en la época victoriana , como The Modern Cook .
Biografía
Francatelli nació en Londres, de ascendencia italiana , en 1805. Se educó en Francia, donde estudió el arte de la cocina con Marie-Antoine Carême . Al regresar a Inglaterra, fue empleado sucesivamente por varios nobles, convirtiéndose posteriormente en jefe de cocina del St James's Club, conocido popularmente como Crockford's Club . [1] Dejó Crockford's para convertirse en jefe de cocina de la reina Victoria desde el 9 de marzo de 1840 hasta el 31 de marzo de 1842, [2] y luego regresó a Crockford's. Fue administrador administrativo del Coventry House Club desde el día en que se inauguró el 1 de junio de 1846 hasta que cerró el 25 de marzo de 1854, y en el Reform Club de 1854 a 1861. Fue gerente del St James's Hotel, en la esquina de Berkeley. Street y Piccadilly , de 1863 a 1870. Trabajó como jefe de cocina del Príncipe y la Princesa de Gales en la cercana Marlborough House desde principios de 1863 hasta al menos finales de septiembre de 1866. De 1870 a 76 fue director de la taberna de los masones . [3] [4]
Obras
Francatelli fue el autor de The Modern Cook (1845); [5] de A Plain Cookery Book for the Working Class (1852), The Cook's Guide y Housekeeper's & Butler's Assistant (1861), y The Royal English and Foreign Confectionery Book (1862). Francatelli murió en Eastbourne.
En 1993 se reimprimió un sencillo libro de cocina para las clases trabajadoras , con los anuncios originales y la introducción.
Recepción
Clarissa Dickson Wright , describiendo a Francatelli como "el pastelero italiano", lo describe como que le gusta "sus elaboradas decoraciones de azúcar. También habla de hacer perlas, pájaros y plumas con azúcar para decorar su plato de postre". Ella lo compara con una comida en Daisy Ashford 's The Young Visiters , y los comentarios que, si bien tales decoración incómoda puede haber parecido buena, no estaba segura de haber hecho algo para el gusto. [6]
En el medio
En Victoria Charles Francatelli es interpretado por Ferdinand Kingsley . En la serie, Francatelli trabaja en el palacio durante varios años hasta que se casa con Nancy Skerrett, la tocadora principal de la reina, [7] y la pareja abandona el palacio para abrir su propio hotel. [8] Pero en la vida real, Francatelli nunca se casó con la tocadora principal de la reina (cuyo nombre real era Marianne Skerrett ). [9]
Ver también
Referencias
- ^ a b Diccionario de Biografía Nacional . Londres: Smith, Elder & Co. 1885–1900. .
- ^ Libros de cuentas del Lord Steward de la Casa Real para 1840-1842, Archivo Nacional, Kew, refs. LS 2/66, LS 2/67 y LS 2/68
- ^ Colin Smythe, "Charles Elmé Francatelli, Crockford's and the Royal Connection" en Petits Propos Culinaires 101 (2014), págs. 42-67, y "Charles Elmé Francatelli, Additions & Supplementations" en Petits Propos Culinaires 102 (2015), págs. .100-118
- ^ Chisholm, Hugh, ed. (1911). " Francatelli, Charles Elmé ". Encyclopædia Britannica . 10 (11ª ed.). Prensa de la Universidad de Cambridge. págs. 774–775.
- ^ El cocinero moderno
- ^ Wright, Clarissa Dickson (2011). Una historia de la comida inglesa . Casa al azar. págs. 340–341. ISBN 978-1-905-21185-2.
- ^ London Bridge se está cayendo. Victoria Serie 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt8098850/?ref_=ttep_ep2
- ^ Cuerpos extraños. Victoria Series 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt9280046/?ref_=ttep_ep4 .
- ^ Dennison, Matthew (2016). ITV no necesitaba embellecer la vida de la reina Victoria ... https://www.theguardian.com/tv-and-radio/2016/sep/03/itv-didnt-need-to-embellish-queen-victoria-life
enlaces externos
- Obras de Charles Elmé Francatelli en Project Gutenberg
- Obras de o sobre Charles Elmé Francatelli en Internet Archive
- Versión en línea de The Cook's Guide y Housekeeper's & Butler's Assistant de Francatelli
- Versión en línea de Francatelli`s The Cook`s Guide y Housekeeper`s & Butler`s Assistant