Biocatálisis
La biocatálisis se refiere al uso de sistemas vivos (biológicos) o sus partes para acelerar ( catalizar ) reacciones químicas. En los procesos biocatalíticos, los catalizadores naturales, como las enzimas , realizan transformaciones químicas sobre compuestos orgánicos . Para esta tarea se emplean tanto las enzimas que han sido más o menos aisladas como las enzimas que aún residen dentro de las células vivas . [1] [2] [3] Biotecnología moderna, evolución específicamente dirigida, ha hecho posible la producción de enzimas modificadas o no naturales. Esto ha permitido el desarrollo de enzimas que pueden catalizar nuevas transformaciones de moléculas pequeñas que pueden ser difíciles o imposibles utilizando la química orgánica sintética clásica. La utilización de enzimas naturales o modificadas para realizar la síntesis orgánica se denomina síntesis quimioenzimática ; las reacciones realizadas por la enzima se clasifican como reacciones quimioenzimáticas .
La biocatálisis sustenta algunas de las transformaciones químicas más antiguas conocidas por los humanos, cuya elaboración es anterior a la historia registrada. [4] [5] Los registros más antiguos de elaboración de cerveza tienen unos 6000 años y se refieren a los sumerios .
El empleo de enzimas y células completas ha sido importante para muchas industrias durante siglos. Los usos más obvios han sido en los negocios de alimentos y bebidas donde la producción de vino, cerveza, queso, etc. depende de los efectos de los microorganismos .
Hace más de cien años, la biocatálisis se empleaba para realizar transformaciones químicas en compuestos orgánicos no naturales hechos por el hombre , y en los últimos 30 años se ha visto un aumento sustancial en la aplicación de la biocatálisis para producir productos químicos finos , especialmente para la industria farmacéutica . [6]
Dado que la biocatálisis trata con enzimas y microorganismos, históricamente se clasifica por separado de "catálisis homogénea" y "catálisis heterogénea". Sin embargo, desde el punto de vista mecánico, la biocatálisis es simplemente un caso especial de catálisis heterogénea. [7]
-La mayoría de las enzimas suelen funcionar en condiciones moderadas o biológicas, lo que minimiza los problemas de reacciones secundarias no deseadas, como la descomposición, la isomerización , la racemización y el reordenamiento , que a menudo afectan a la metodología tradicional.
