Chicken katsu (chuleta de pollo (en japonés :チ キ ン カ ツ, Hepburn : chikinkatsu ) ), también conocido como pollo panko , o tori katsu ( torikatsu (鶏 カ ツ) ) es un plato japonés de pollo frito hecho con pan rallado panko que también es popular en Australia , Hawái , Londres , California y otras áreas del mundo. [1] [2]
El pollo katsu generalmente se sirve con salsa tonkatsu (と ん か つ ソ ー ス) , una espesa salsa marrón vegetariana japonesa a base de frutas , o una salsa de tomate bien sazonada, [ ¿cómo? ] como almuerzo de plato mixto hawaiano . Por lo general, se sirve con repollo rallado, arroz o sopa de miso como parte de un combo de dos o tres elementos, o como cena con arroz y verduras.
En Hawái, el pollo katsu es tan común como el tonkatsu (chuletas de cerdo). También se sirve en lugar de tonkatsu en katsu curry y katsudon en los restaurantes locales de comida a base de platos y en los establecimientos japoneses de alta cocina por igual. A menudo se sirve en forma de sándwich con "salsa tonkatsu".
Etimología
El nombre katsu de pollo incluye japonesa katsu (カツ), que es una forma abreviada de Katsuretsu (カツレツ), que significa " chuleta ".
Variaciones
En los EE. UU., Por lo general, existen alrededor de tres variaciones diferentes de pollo katsu:
- Un muslo de pollo con pan de panko , generalmente en forma de mariposa, cortado en trozos o tiras del tamaño de un bocado. Por lo general, se sala, se sazona con pimienta negra o blanca, se draga en una harina ligeramente condimentada, se sumerge en un huevo batido con un poco de mirin , se cubre con panko y luego se fríe.
- Una pechuga de pollo machacada en rodajas. Se draga en una harina ligeramente condimentada, se sumerge en huevo batido ligeramente condimentado, se cubre con panko ligeramente condimentado y luego se fríe.
- Una variante de la receta de pollo tierno, no machacada tan finamente, comúnmente conocida como pollo panko (aunque cualquier variación de pollo katsu puede llamarse así).
En el Reino Unido , la palabra "katsu" se ha convertido en sinónimo de salsa de curry japonesa en lugar de chuletas de carne empanizadas. [3]
Ver también
Referencias
- ^ División de servicios residenciales, compañía eléctrica de Hawai. "TORIKATSU (Chuletas de pollo con salsa picante)" . Universidad de Hawaiʻi . Consultado el 15 de noviembre de 2014 .
- ^ "Pollo al curry katsu" . The Independent . Consultado el 28 de octubre de 2018 .
- ^ "El Reino Unido cree que el curry japonés es curry katsu y la gente no está contenta con eso" . 12 de febrero de 2020.