La salsa marrón es un condimento que se sirve con la comida en el Reino Unido e Irlanda , normalmente de color marrón oscuro. Los ingredientes incluyen una combinación variable de tomates , melaza , dátiles , manzanas , tamarindo , especias, vinagre y, a veces, pasas . El sabor es agrio o dulce con un sabor picante similar al de la salsa Worcestershire .
La salsa marrón se suele comer con comidas como desayunos completos , sándwiches de tocino y patatas fritas .
Una combinación de vinagre de alcohol (o agua) y salsa marrón conocida simplemente como "salsa" o "salsa chippy" es popular en el pescado y patatas fritas en Edimburgo, Escocia. [1] [2]
Una receta de "salsa para bistecs" compuesta de cerveza, vino, salsa de tomate , pimienta negra y mantequilla apareció en un libro de cocina de 1862 publicado en Londres titulado The Practical Family Cookery Book . [3]
Marcas comunes
En el Reino Unido
HP Sauce , una variedad picante y ácida que se fabrica actualmente en los Países Bajos, es la salsa marrón más popular en el Reino Unido y representa alrededor del 75% de las ventas. Daddies (fabricado en Polonia) también es una salsa popular en algunas regiones. Otras marcas incluyen OK Sauce y Wilkin & Sons, que se fabrican en el Reino Unido En Escocia, la marca más conocida es Gold Star, que se conoce más comúnmente como "Chippy Sauce" debido a que es el condimento preferido en la mayoría de las tiendas de chips de Edimburgo desde su creación en la década de 1920. [ cita requerida ]
En Irlanda
Chef y YR Sauce son marcas populares de salsa marrón en Irlanda. Si bien YR significa Yorkshire Relish, la salsa se produce en Irlanda desde 1933 y actualmente la fabrica Robert Roberts en el condado de Donegal . Kandee una marca que viene en una botella enlatada más grande.
Marcas genéricas
La mayoría de las cadenas de supermercados del Reino Unido e Irlanda también tienen su propia marca de salsa marrón. Al igual que con otros condimentos como el kétchup, la mayonesa y la mostaza , la salsa marrón está ampliamente disponible en bolsitas de catering y botellas dispensadoras en los restaurantes.
Productos similares
Muchos países tienen sus propias salsas que son similares a la salsa marrón, que a menudo contienen perfiles de sabor, ingredientes y usos comparables. Los ejemplos incluyen la salsa Tonkatsu de Japón y la salsa Pickapeppa de Jamaica . Los chinos usan una salsa a base de soja espesada con papa o almidón de maíz que ellos llaman "salsa marrón" (棕色 酱 o "Zōngsè jiàng"). La " salsa de carne " es un producto similar en los Estados Unidos. [4]
Popularidad
Entre 2013 y 2014, las ventas de salsas marrones en el Reino Unido disminuyeron aproximadamente un 19%, según la empresa de investigación de mercado Mintel , pero aún se consumen más de 13 millones de kg cada año. [5] [6]
Ver también
- A.1. Salsa
- Salsa de barbacoa
- Salsa para freír (salsa de hamburguesa)
- Condimento de Henderson
Referencias
- ^ "Salsa de chippie" , cooksinfo.com
- ^ "Salt 'n' sauce - división culinaria de Escocia" . BBC News . Consultado el 25 de enero de 2020 .
- ^ El libro práctico de cocina familiar . Londres: Ward & Lock. 1862. p. 56.
- ^ Baxter-Wright, Dusty (28 de marzo de 2017). "Los estadounidenses no saben qué es la salsa marrón y es alucinante" . Cosmopolita . Consultado el 4 de enero de 2021 .
- ^ Naylor, Tony (5 de enero de 2015). "Las ventas de salsa marrón están cayendo: ¿Gran Bretaña finalmente ha vuelto en sí?" . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
- ^ Hyslop, Leah (5 de enero de 2015). "¿Nos estamos enamorando de la salsa marrón? Las ventas de salsa marrón cayeron casi una quinta parte el año pasado, sugieren las cifras" . El Daily Telegraph . Consultado el 11 de marzo de 2018 .