Katsudon ( japonés :カ ツ 丼) es una comida japonesa popular , un plato de arroz cubierto con una chuleta de cerdo frita , huevo , verduras y condimentos .
El plato toma su nombre de las palabras japonesas tonkatsu (para chuleta de cerdo) y donburi (para plato de arroz ).
Se ha convertido en una tradición moderna que los estudiantes japoneses coman katsudon la noche antes de tomar una prueba importante o un examen de ingreso a la escuela. Esto se debe a que "katsu" es un homófono del verbo katsu (勝 つ) , que significa "ganar" o "salir victorioso". También es una broma famosa de las películas policiales japonesas: mucha gente piensa que los sospechosos dirán la verdad con lágrimas en los ojos cuando hayan comido katsudon y se les preguntará: "¿Alguna vez pensaste en cómo se siente tu madre al respecto?" Incluso hoy en día, la broma de "Debemos comer katsudon mientras interrogamos " es popular en las películas japonesas. [1]
Variaciones
Las variaciones incluyen salsa katsudon (con salsa tonkatsu o salsa Worcestershire , varias regiones como Fukui , Kōfu , Gunma , Aizuwakamatsu y Komagane ), demi katsudon o domi katsudon (con demi-glace y, a menudo , guisantes , una especialidad de Okayama ), shio -katsudon (con sal, otra variedad de Okayama), shōyu-dare katsudon (con salsa de soja , estilo Niigata ) y miso -katsudon (uno de los favoritos en Nagoya ). La carne de res (gyū-katsu) y el pollo ( oyakodon ) pueden sustituir al cerdo. Katsukarē es una variación con salsa de curry en lugar del huevo habitual. [2]
Preparación
Una forma popular de preparar el tonkatsu para el plato de katsudon es sumergir la chuleta en harina, seguido de huevo, luego sumergirlo en pan rallado panko y freír en la sartén. [3]
Ver también
Referencias
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 22 de febrero de 2015 . Consultado el 14 de noviembre de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ) CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )-岡山 県 警察採用 情報
- ^ Lonely Planet (1 de febrero de 2014). La mejor comida picante del mundo: dónde encontrarla y cómo prepararla . Planeta solitario. pag. 82. ISBN 978-1-74360-421-2.
- ^ Ono, Tadashi; Salat, Harris (2013). Cocina japonesa con alma: ramen, tonkatsu, tempura y más de las calles y cocinas de Tokio y más allá . Potter / Diez velocidades / Armonía / Rodale. ISBN 9781607743538. Consultado el 20 de julio de 2020 .
enlaces externos
- Receta de Katsudon
- Naze Torishirabe ni wa Katsudon ga Deru no ka? (な ぜ 取 り 調 べ に は カ ツ 丼 が 出 る の か? ) , Media Factory (21 de diciembre de 2010). ISBN 978-4840136624