Un rollo de canela (también bollo de canela , remolino de canela , canela danés y caracol de canela ) es un rollo dulce que se sirve comúnmente en el norte de Europa (principalmente en Escandinavia ) y América del Norte . En Suecia se le llama kanelbulle , en Dinamarca se le conoce como kanelsnegl , en Noruega se le conoce como kanelbolle , skillingsboller o kanelsnurr , y en Finlandia se le conoce como korvapuusti. [1] [2] [3]
Nombres alternativos | Bollo de canela, remolino de canela, canela danés, caracol canela |
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Tipo | Rollo dulce |
Lugar de origen | Suecia y Dinamarca [ cita requerida ] |
Región o estado | Norte de Europa |
Ingredientes principales | Harina , canela , azúcar y mantequilla |
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Pastelería
Un rollo de canela consiste en una hoja enrollada de masa fermentada con levadura sobre la que se espolvorea una mezcla de canela y azúcar (y pasas u otros ingredientes en algunos casos) sobre una fina capa de mantequilla . La masa se enrolla, se corta en porciones individuales, y se hornea o fritos. Sus ingredientes principales son harina , canela , azúcar y mantequilla , que le aportan un sabor robusto y dulce.
Orígenes
Los comerciantes de especias romanos introdujeron la especia de canela de Sri Lanka en Europa.
Mucho más tarde, Suecia comenzó a usarlo en sus pasteles, desarrollando el kanelbulle ( literalmente , " panecillo de canela "). [4] [ enlace muerto ] Desde 1999, [5] [6] el 4 de octubre se ha promovido como el Día del Rollo de Canela ( Kanelbullens dag ). [7] [8] La masa de kanelbulle sueca normalmente también contiene cardamomo (polvo o cogollos), lo que le da un sabor distintivo.
El tamaño de un rollo de canela varía de un lugar a otro, pero muchos proveedores suministran un tamaño más pequeño de unos 5 centímetros (2,0 pulgadas) de diámetro y un tamaño más grande de unos 10 cm (3,9 pulgadas) de lado. La variedad más grande se puede encontrar en Finlandia , llamada korvapuusti ( literalmente 'un' manguito en la oreja '', fig. "Tirar de la oreja a alguien para disciplinar"), donde puede tener hasta 20 cm (7,9 pulgadas) de diámetro y pesar hasta 200 g (7.1 oz). [9]
Haga , un distrito de Gotemburgo , Suecia, es conocido por sus grandes rollos de canela. Estos rollos de canela se llaman hagabullar o 'Reina de la cocina'. Los Hagabullar suelen tener 30 centímetros (12 pulgadas ) o más de diámetro y, a pesar de su tamaño, no se consideran un rollo comunal. Cada persona suele pedir uno cada uno. [10] Los suecos usan azúcar perlado para cubrir sus pasteles de canela, no glaseado como es común en América del Norte. [11]
Variaciones nacionales
El Butterkaka sueco y el bostonkakku finlandés ("pastel de Boston") es un pastel que se hace horneando rollos de canela en un molde para pasteles redondo en lugar de hornearlos por separado, para que se peguen para formar un pastel grande y redondo. [12]
Una variedad alemana, que sigue de cerca la forma de la pastelería escandinava, originaria de Hamburgo y sus alrededores es la Franzbrötchen , una pastelería de canela inspirada en el croissant francés sin canela.
La versión británica se llama Chelsea Bun , que inventaron en el siglo XVIII. [13] Ahora está disponible en cafés, supermercados y panaderías en todo el Reino Unido.
Los rollos de canela estadounidense se cubren con frecuencia con glaseado (generalmente a base de azúcar de repostería ) y, a veces, se fríen, se terminan con glaseado y se sirven como una variación de una rosquilla levantada . También hay combinaciones regionales: en el Medio Oeste de Estados Unidos , especialmente Kansas , los rollos de canela se comen comúnmente con chile . [14]
En Canadá, se les conoce como bollos de canela. Suelen ser auto-glaseados y no helados, ni tampoco suelen llevar pasas. [15] [16] Pueden tener tanta canela que son picantes y picantes al gusto.
Tradiciones de rollos de canela
En Suecia y Finlandia, los rollos de canela se disfrutan tradicionalmente durante una pausa para el café, o fika , que es una reunión con amigos. El Día Nacional del Pan de Canela ( Kanelbullens dag ) se celebra el 4 de octubre en Suecia y Finlandia. [17]
En América del Norte , se come comúnmente para el desayuno o el postre. Cuando se come para el desayuno en los EE. UU., Se puede servir con glaseado de queso crema . [18]
Galería
Korvapuusti finlandés
Danés kanelsnegl
Skillingsbolle noruego
Rollo de canela americana
Ver también
- Lista de bollos
Referencias
- ^ El diccionario gratuito. "caracol canela" . Consultado el 17 de abril de 2013 .
- ^ Carlson, Jen. "Por qué el camión de comida vegana Caracol de canela es el mejor camión de comida de la ciudad" . El Gothamista. Archivado desde el original el 7 de abril de 2013 . Consultado el 16 de abril de 2013 .
- ^ "Kanelsnegl, la respuesta danesa a los bollos de canela" . caprisserie.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "La Historia del Rollo de Canela" . Pasteles de vara de oro . 9 de abril de 2017 . Consultado el 22 de abril de 2020 .
- ^ "Om oss" . Hembakningsrådet (en sueco). 12 de septiembre de 2014 . Consultado el 4 de octubre de 2017 .
- ^ "Så blev kanelbullen det mest svenska av alla bakverk - DN.SE" . DN.SE (en sueco). 4 de octubre de 2017 . Consultado el 4 de octubre de 2017 .
- ^ "Kanelbullens Dag 4 Oktober" . Kanelbullensdag.se. Archivado desde el original el 30 de agosto de 2011 . Consultado el 4 de junio de 2010 .
- ^ "Kanelbullar" . Suecia.se . Consultado el 25 de marzo de 2013 .
- ↑ Korvapuusti in Finland Archivado el 26 de febrero de 2008 en Wayback Machine.
- ^ "Kanelbullar.se" . Kanelbullar.se . Consultado el 17 de julio de 2016 .
- ^ "¿Cuál es el origen de los rollos de canela? - Quora" . www.quora.com . Consultado el 22 de abril de 2020 .
- ^ "Pastel de Boston" . Saunalahti.fi . Consultado el 18 de noviembre de 2012 .
- ^ "Antes de que fueran enlatados: los orígenes del rollo de canela - Una nueva historia para los niños curiosos" . 2 cosas nuevas . 20 de abril de 2015 . Consultado el 22 de abril de 2020 .
- ^ "Chili and Cinnamon Rolls, ¿esto es una cosa de Kansas?" . Consultado el 5 de octubre de 2017 .
- ^ Tagliafierro, Angelina. "Bollo de canela UBC" . Consultado el 12 de enero de 2019 .
- ^ Lugonja, Valerie (19 de diciembre de 2016). "Bollos de canela caseros de la pradera canadiense de Helen McKinney" . Consultado el 12 de enero de 2019 .
- ^ Kanelbullens dag
- ^ "Rollos de canela gritando con glaseado de queso crema" . Food.com . Consultado el 20 de julio de 2016 .