Aceite de hoja de canela
El aceite de hoja de canela se obtiene por destilación al vapor de hojas de plantas del género Cinnamomum , cuya corteza es la fuente de la especia canela . El rendimiento de aceite varía de 0,5 a 1,8%. Se han identificado más de 47 compuestos químicos presentes en el aceite de la hoja, siendo el más importante el eugenol , que constituye entre el 65% y el 92%. El aceite de hoja de canela es menos costoso que el aceite de corteza y se utiliza en la industria de los aromas y, en menor medida, para aromatizar la confitería . También se utiliza como fuente de eugenol para la preparación de vainillina sintética . Oleorresina de canelaobtenido por extracción con solvente es un líquido de color marrón oscuro, extremadamente concentrado y viscoso, que se aproxima mucho al sabor especiado total y que contiene 50% o más de aceite volátil. Se utiliza principalmente para aromatizar productos alimenticios como pasteles y repostería. En muchas aplicaciones, las especias molidas han sido reemplazadas por aceites y oleorresinas en la industria alimentaria.
Usado comúnmente en la formulación de ayudas para la salud y la belleza, el aroma muy distintivo de la hoja de canela es más medicinal que el familiar y más agradable aceite de corteza de canela. Además, el aceite de hoja se incluye como componente de muchos productos de tocador y reparadores, como limpiadores, enjuagues bucales y aplicaciones cutáneas tópicas.
Las destilaciones de aceite de hoja se llevan a cabo normalmente en grandes recipientes de destilación (200-500 kg). Las hojas de canela se obtienen como subproducto de la industria de la canela. Cuando se cosechan los brotes para la corteza, las hojas y las ramitas se recortan en el campo. Antes de destilar el aceite de la hoja, se deja que las hojas cortadas permanezcan en el campo durante tres o cuatro días. Las unidades tradicionales de destilación de aceite de hoja consisten en un cuerpo de alambique de madera con una tapa de cuello de ganso de cobre. El sistema de condensación es similar a la unidad de destilación de aceite de corteza. El vapor se genera en una caldera externa separada similar a una caldera. El destilado condensado se recoge en una serie de recipientes florentinos. Debido a la baja solubilidad del aceite de hoja en agua, se vuelve de color blanco lechoso. El agua separada con aceite se mantiene almacenada durante días antes de la separación completa del aceite del agua.Dado que el aceite de la hoja es más pesado que el agua, el aceite se acumula en el fondo del recipiente florentino. Debido a la oxidación y a las reacciones con recipientes de cobre o acero, el aceite generalmente se vuelve de color marrón oscuro. Se necesitan alrededor de seis a siete horas para destilar un lote de hoja, normalmente se obtiene un rendimiento de 1.0% de aceite en base al peso seco. El aceite de hoja de canela se clasifica según el contenido de eugenol.
Como muchos aceites esenciales, el aceite de hoja de canela tiene un olor muy fuerte y puede ser cáustico ; debe diluirse y usarse con moderación y precaución.
