Clonmore es un queso duro elaborado con leche de cabra , con corteza encerada. Se origina en Charleville , condado de Cork en Irlanda [1] y es producido por Tom y Lena Biggane en su granja en las afueras de Newtownshandrum desde 2001.
Clonmore | |
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País de origen | Irlanda |
Región | Condado de Cork |
Pueblo | Charleville |
Fuente de leche | Cabras |
Pasteurizado | sí |
Textura | difícil |
Peso | Rueda de 2 kg (4,4 lb) |
Tiempo de envejecimiento | Mínimo de 3 meses, mejor a los 7 meses |
Es un queso estilo gouda elaborado con cuajo vegetariano, cubierto con una corteza encerada de color beige. Están disponibles versiones pasteurizadas y no pasteurizadas (leche cruda). Tiene un sabor suave y dulce, que se vuelve más fuerte al envejecer. Es un queso de temporada, elaborado desde finales de marzo hasta principios de noviembre. El rebaño de cabras oscila entre 70 y 80 de las razas Saanen y Toggenburg , y son criadas en libertad.
Premios
Clonmore ha ganado numerosos premios, incluida una medalla de oro en las competiciones nacionales de queso de granja en 2003, una medalla de plata en la misma competición en 2005, [2] una medalla de oro en los British Cheese Awards en 2006, [3] y una medalla de bronce en 2008.
Ver también
Referencias
- ^ "La guía de quesos de granja irlandesa" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 27 de septiembre de 2011 . Consultado el 6 de abril de 2011 .
- ^ Premios nacionales de queso de granja, 2005 Archivado el 21 de marzo de 2012 en la Wayback Machine.
- ^ British Cheese Awards 2006 Archivado el 21 de marzo de 2012 en la Wayback Machine.