La cocada es un dulce de coco tradicional que se encuentra en muchas partes de América Latina . Son particularmente populares en Argentina , Bolivia , Brasil , Colombia , Chile , República Dominicana , México , Panamá , Venezuela y Ecuador . Se hornean al horno, pero se sirven a temperatura ambiente para que tengan una textura masticable y suave. Elaboradas con huevos y coco rallado , las cocadas vienen en una variedad de colores debido al uso moderno de colorantes alimentarios , [1]sin embargo, las variaciones tradicionales son de color marrón dorado. A menudo se adornan con almendras, enteras o picadas. [2] Hay cientos de recetas de cocadas, desde las típicas bolas duras y muy dulces hasta cocadas que tienen casi la textura cremosa de un flan . [1] Se pueden agregar otras frutas, a menudo secas, a las cocadas para crear variedad, que también se prestará a un amplio espectro de colores de cocada. [3] Las cocadas se mencionan ya en 1878 en Perú. [4]
En Colombia y México , los Conserva de coco se venden no solo como dulces artesanales en las tiendas, sino comúnmente en las calles, en canastas y particularmente en las playas, por hombres o mujeres que los llevan en grandes bandejas de aluminio. [5] En Uruguay se venden comúnmente en panaderías bajo el nombre de coquitos , las versiones más delicadas incluyen una cereza en la parte superior y una capa de almíbar, en ocasiones llenan las cajas de masas variadas .
En Brasil , la cocada es un dulce tradicional originario del noreste del país. Suelen ser más largos y delgados que redondos, y se venden en las calles .
Una variación de la cocada en Brasil es la "cocada negra" (en portugués : Cocada preta ) hecha con azúcar morena y coco ligeramente quemado. En Brasil, "rei da cocada preta" (rey de la cocada negra) se usa para referirse a una persona arrogante que se piensa demasiado en sí misma. [6]
Aunque similares, las cocadas y las queijadinhas no son lo mismo. La cocada generalmente se hace solo con coco y azúcar, enrollados para formar una masa amorfa. La queijadinha se elabora con más ingredientes y toma su forma del molde para hornear.
En Venezuela , la conserva de coco es un dulce y la cocada es una bebida mezclada con coco y la forma de confitería o dulce se llama "conserva de coco".