Los alimentos callejeros, los alimentos listos para comer o las bebidas que se venden en la calle u otro lugar público, como un mercado o una feria, por un vendedor ambulante o vendedor , a menudo en un puesto portátil , [1] tienen variaciones dentro de las regiones y culturas. [2] Por ejemplo, Dorling Kindersley describe la comida callejera de Vietnam como "fresca y más ligera que muchas de las cocinas de la zona" y "se basa en gran medida en hierbas, chiles y lima", mientras que la comida callejera de Tailandia es "ardiente" y "picante con pasta de camarones ... y salsa de pescado", siendo la comida callejera característica de la ciudad de Nueva York el hot dog, aunque las ofertas en Nueva York también van desde "falafel picante del Medio Oriente o pollo jerk jamaicano hasta waffles belgas . " [3]En Hawái, la tradición local de comida callejera de " Plate Lunch " (arroz, ensalada de macarrones y una porción de carne) se inspiró en el bento de los japoneses que habían sido traídos a Hawái como trabajadores de las plantaciones. [4]
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África
Madagascar
![Woman selling chips and fried snacks in baskets on street curb](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Kakapizon_and_chips_food_vendor_in_Antananarivo_Madagascar.jpg/440px-Kakapizon_and_chips_food_vendor_in_Antananarivo_Madagascar.jpg)
Una variedad de pasteles y buñuelos conocidos colectivamente como mofo están disponibles en quioscos en pueblos y ciudades de Madagascar. [5] El más común es el mofo gasy , "pan malgache", elaborado con una masa de harina de arroz endulzada vertida en moldes circulares engrasados y cocida sobre carbón. Mofo gasy es un alimento para el desayuno y, a menudo, se come con café, que también se vende en quioscos. [6] En las zonas costeras, este mofo se elabora con leche de coco y se conoce como mokary . [7] Otros mofo dulces incluyen una rosquilla frita llamada menakely [8] y una bola de masa frita llamada mofo baolina , [9] así como una variedad de buñuelos de frutas, con piña y plátanos entre las frutas más comúnmente utilizadas. [10] El mofo sabroso incluye ramanonaka , un mofo gaseoso salado y frito en manteca, [11] y un buñuelo condimentado con verduras picadas, cebollas, tomates y chiles llamado mofo sakay , "pan picante". [12]
En los mercados y las gasolineras se pueden encontrar vendedores que venden koba akondro , un dulce elaborado envolviendo una masa de maní molido, puré de plátanos, miel y harina de maíz en hojas de plátano y cocinando al vapor o hirviendo los pasteles pequeños hasta que la masa se haya endurecido. [13] Cacahuete quebradizo, plátanos secos, bolas de pasta de tamarindo enrolladas en azúcar coloreada, tiras de masa tipo wonton fritas llamadas kaka pizon , que significa "excrementos de paloma", también se comen en la vecina Isla Reunión, y yogures caseros. todos se venden comúnmente en la calle. [14] En las zonas rurales, se consume mandioca al vapor o batatas, ocasionalmente con leche condensada fresca o azucarada. [13]
Marruecos
La comida típica de la calle incluye bessara , hígado desmenuzado , sardinas picantes y brochetas , fricassé de saucisses, Boubouch (sopa de caracol picante), Salty Chips Cornet, Jaban (caramelo), Soffa (caramelo de algodón), Kefta Sandwich, maíz, Hommos Kamún, Y una amplia gama de sopas según la región.
En el lado norte del país, Ze3za3 (un jugo típico) y calenté (O karane, calentica) son muy famosos.
En las ciudades de la Costa Atlántica (Casablanca, Safi, Essaouira, Agadir) se encuentran a menudo pescados y mariscos.
Nigeria
Chin chin es una comida que se sirve en Nigeria y África occidental . Otros alimentos callejeros de Nigeria incluyen suya (carne a la parrilla), boli (plátano asado), ñame frito y pescado, maíz tostado y akara y moi-Moi (pasteles de frijoles fritos o al vapor, respectivamente). También se vende agua pura o agua en bolsitas, con frecuencia por parte de los niños.
Sudáfrica
En Sudáfrica, los boerewors y otros alimentos braai están disponibles en la calle. [15] En los municipios , los alimentos étnicos están disponibles.
En Ciudad del Cabo , el Gatsby , una baguette rellena de carne (a menudo salchicha de mortadela ), ensalada , queso y patatas fritas se vende como comida callejera. Se dice que se originó en un solo restaurante . [dieciséis]
Bunny Chow es una barra de pan con curry o atchar adentro y con el pan sacado colocado encima. [17]
Uganda
En Uganda, un artículo popular de comida callejera es el rolex, donde el chapati , un pan plano similar a una tortilla, se envuelve alrededor de huevos y una selección de verduras. [18]
Asia
Bangladesh
Los vendedores ambulantes de comida de Dhaka venden pitha , chotpoti , puchka , jhalmuri , badam y varios artículos fritos. [19] También hay otras comidas callejeras únicas en el nuevo mercado de Dhaka, como mazorcas de maíz quemadas cubiertas con una salsa especial y hamburguesas de huevo. [20] Algunas de las comidas callejeras más populares en Bangladesh son pollos completos que se marinan en más de 40 especias y luego se fríen en aceite, sándwiches de huevo que están llenos de huevos y luego rebozados y fritos, y rasmalai, labang y patishapta que parecen crepes. [21]
porcelana
Los vendedores ambulantes de bocadillos ( xiaochi ) se están volviendo menos comunes a medida que los gobiernos locales reducen la práctica, citando la seguridad y la congestión del tráfico como problemas. Muchos vendedores también se han movido hacia la apertura de pequeños restaurantes y tiendas, y la "comida callejera" ahora se come comúnmente en lugares cerrados en lugares establecidos. [22]
Bing , un pan plano hecho de harina y frito en aceite, fue una vez unacomida callejera del noreste que también se puede encontrar en muchas áreas del país. Se pueden servir solos o rellenos de carne o huevos, o sazonados con cebolletas, salsas u otros sabores. Una variedad originaria de Shandong y que ahora se encuentra en toda China, jianbing guozi (煎饼 果子), se prepara con la masa vertida directamente en una sartén de hierro y nivelada en un panqueque delgado. Se rompe un huevo en la parte superior, luego se agregan varios condimentos. Está enrollado para su portabilidad.
Corea del Sur
En la cultura de Corea del Sur, la comida callejera popular consiste en tortas de arroz picantes (Tteokbokki), tortas de pescado, pulpo vivo, panqueque de frijol mungo (Bindaetteok), morcilla, rollo coreano (Kimbap) y muchos más. [23] Los pasteles de arroz picantes son un alimento tradicional estable. Está hecho con una salsa picante y pasteles de arroz masticables; muchos vendedores agregan tortas de pescado y cebollín en la sopa. Los vendedores ambulantes residen dentro de las áreas residenciales y cerca de las escuelas. La comida lista para llevar atrae negocios en cada esquina.
Corea del Norte
Los vendedores ambulantes de comida en Corea del Norte son ilegales y se les llama el "mercado de saltamontes" debido a su velocidad para moverse. Los que son legales deben pagar una tarifa al estado para vender sus productos. La mayoría de los alimentos que se venden en la vía pública son bajos en nutrientes. Estos incluyen carne artificial (injogogibab), proteína vegetal texturizada (injogogi), salchichas secas, arroz con tofu y bocadillos de pan. [24] A menudo se venden en forma de paquete. Para aquellos que no podían pagar el arroz, se usa maíz para reemplazarlo en las recetas.
Hong Kong
En Hong Kong, los alimentos notables incluyen carne de res ensartada, bolas de pescado al curry, pimientos y champiñones rellenos y dim sum. Los vendedores ambulantes de comida se llaman gaai bin dong ( chino :街邊 檔; literalmente, 'puestos callejeros'). La comida callejera en Hong Kong puede convertirse en un negocio sustancial con los puestos apenas "móviles" en el sentido tradicional de comida callejera (ver dai pai dong ).
India
Cada región de la India tiene especialidades de comida callejera.
En áreas de Maharashtra , como Mumbai , la cultura de la comida callejera incluye vada paav, panipuri , Kheema pav, kacchi daabeli, sevpuri , dahipuri , pav bhaji , egg bhurji, chanachur, buddhi ke baal y gola. [25] Mumbai , Maharashtra , es donde se originó vada pav . En Punjab , gol-gappy , kulcha , pathurey cholley , naan y lachhey son comunes.
La cocina de Nueva Delhi está muy influenciada por sus vecinos Uttar Pradesh , Haryana y Punjab , así como por la cocina Mughalai. Los platos vegetarianos incluyen sabzi kachauri ( sabzi es generalmente curry de papa picante; kachauri puede ser simple o relleno), dahil bhalla y varias otras variedades de chaat . Ciertas partes de Old Delhi, que incluyen Chandani Chowk y Chawri Bazar, tienen numerosos vendedores ambulantes de comida que han estado vendiendo comida callejera durante tres o más generaciones. [26]
Singapur
La comida callejera de Singapur prepara comida de varios países debido a su diversidad e historia. Los platos más comunes incluyen arroz con pollo (preparado con caldo de pollo), cangrejo con chile (salsa picante de chile y tomate), laksa (sopa de pescado con fideos fideos), char kway teow (fideos salteados), chai tow kuay (pastel salado) , barbacoa y sopa de bolas de pescado. [27] Hay alrededor de 78 centros de vendedores ambulantes en todo Singapur donde los vendedores de alimentos rodean el exterior del mercado. Cada proveedor vende sus platos especiales que se diferencian entre sí para brindar una variedad de experiencias. [28]
Indonesia
La comida callejera se vende por vendedores ambulantes que venden sus productos en carros, bicicletas, motocicletas, por comerciantes de cinco pies ( kaki lima ) o en puestos al lado de la carretera con fácil acceso desde la calle. La comida que se vende puede incluir comida indonesia como nasi campur , nasi goreng , gado-gado , sopas (como soto ayam ), satay , postres y bebidas como bubur kacang hijau , es cendol y es cincau .
En la mayoría de las ciudades, es común ver platos chinos como bakpao (bollos al vapor con rellenos dulces y salados), bakmie (fideos) y bakso (albóndigas) vendidos por vendedores ambulantes y restaurantes, a menudo adaptados para convertirse en cocina indonesia-china. Una adaptación común es que la carne de cerdo rara vez se usa, ya que la mayoría de los indonesios son musulmanes.
Nepal
Los alimentos callejeros nepaleses incluyen principalmente momo (bola de masa) , cephali , papa frita , pescado , muslo de pollo (pollo) , alu-paratha ( chapati con papa hervida y triturada en el interior), pakoda , salchicha , panipuri , chatpate, diferentes tipos de charla, paan y varios otros platos nepalíes.
Pakistán
Algunos de los artículos comunes en Pakistán incluyen sándwiches de pan kabab , samosas , helado de kulfi , palomitas de maíz, pescado frito o asado, jugo de caña de azúcar, jugo de garbanzo ( sutthu ), limonada ( limno paani ), coco en rodajas, frutas secas y nueces (almendras). , maní, nueces, higos, piñones, etc.), haleem , biryani , pakoras, fruta falsa ( Grewia asiatica ), pollo a la parrilla (charga de pollo), papas fritas (a menudo llamadas 'chips'), paan , gol guppay, garbanzos condimentados ( chana masala ) y papri chaat .
Filipinas
Los alimentos callejeros filipinos más comunes incluyen binatog , pares de res , Turon , Mami , calamares fritos , bolas de pescado y kikiam , un tipo de pollo y cerdo procesados, servidos en un palito con una variedad de salsas para mojar.
Los puestos de carretera también sirven carne de cerdo , pollo y despojos a la parrilla , como sangre de cerdo o sangre de pollo seca (coloquialmente Betamax , después de su forma rectangular que se asemeja a la cinta Betamax), cabezas de pollo ( casco ), patas de pollo ( adidas ), orejas de cerdo ( tenga ) e intestinos de pollo ( isaw ). Entre los alimentos más esotéricos se encuentran el balut y el penoy (huevos de pato con feto y sin él, respectivamente), tokneneng y kwek-kwek ( huevos de codorniz y pollo rebozados y fritos similares a tempura ) y pollito de un día frito. [29]
Taiwán
La comida callejera de Taiwán que se vende en los mercados nocturnos es bien conocida en Asia, especialmente la de la ciudad de Tainan . El mercado nocturno de Dadong en Tainan, Taiwán, tiene una gran variedad única de alimentos como tortillas de ostras, mazorcas de maíz, calamares fritos, fideos de anguila fritos, bolas de pescado y sangre de cerdo, perritos calientes taiwaneses y helado en un palito. [30]
Tailandia
Los platos de fideos incluyen pad Thai ; rat na , fideos planos con carne de res, cerdo o pollo y verduras, cubiertos con una salsa ligera; y el gemelo de rad naa, phat si-io , los mismos fideos planos fritos en seco (sin salsa) con salsa de soja oscura, verduras, carne y chile.
Otros platos incluyen tom yum kung (una sopa ), khao phat (arroz frito), varios tipos de satay y varios curry . La chikuwa japonesa y las salchichas alemanas también han aparecido en Bangkok . La comida del canal se ha vendido desde barcos en los ríos y canales de Tailandia durante más de dos siglos, pero desde principios del siglo XX , las modernizaciones del rey Rama V han provocado un cambio hacia los puestos en tierra. [1] En el lenguaje de Bangkok , una ama de casa que alimenta a su familia con un vendedor ambulante de comida se conoce como "ama de casa con bolsas de plástico", que se originó en los vendedores ambulantes que empaquetaban la comida en bolsas de plástico.
Japón
La comida callejera más popular y conocida en Japón es el takoyaki, que consiste en una masa frita rellena de pulpo, cebollas, jengibre y trozos de tempura. Tradicionalmente, se cocina en una sartén de hierro con agujeros redondos para crear la forma de un takoyaki y se presenta en forma de bola con virutas de pescado y salsa. Este plato se originó en Osaka. [31] La costumbre de la comida callejera es no comer en las calles por tradición. Es más aceptable comer sentado bajo un techo, en casa o en un área designada para comer. [32]
Vietnam
Pho se vendió originalmente a partir de elaborados postes de transporte. Del poste colgaban dos gabinetes de madera, uno con un caldero sobre un fuego de leña, el otro con fideos, especias, utensilios de cocina y espacio para preparar un tazón de pho. Hoy, sin embargo, pho se vende generalmente en puestos fijos rodeados de mesas y taburetes. [33]
Europa
Balcanes
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La comida callejera en los Balcanes está fuertemente influenciada por la cocina del Imperio Otomano . Las variaciones del burek , un hojaldre relleno, son comunes en Turquía y los Balcanes . Ćevapi es una especie de kebab que se sirve en Yugoslavia y Rumanía , donde se llama mititei . Pljeskavica , un plato a la parrilla de empanada de carne condimentada mezcla de cerdo, ternera y cordero, también es muy popular.
Benelux
En los Países Bajos y Bélgica , las patatas fritas se sirven con salsas como mayonesa , ketchup , curry o salsa tártara (esta última principalmente en Bélgica). La combinación de mayonesa, ketchup o ketchup de curry y cebollas picadas se llama especial ("especial"), y la mayonesa mezclada con salsa de maní se llama oorlog ("guerra").
Bélgica
En Bélgica, se utiliza una variedad más espesa de patatas fritas, frieten en holandés y frites en francés. Los venden principalmente vendedores ambulantes (ver foto), en un pequeño lugar llamado frituur en holandés, friterie en francés. En Bélgica, las patatas fritas se fríen tradicionalmente en sebo (grasa de res), pero esto se ha vuelto menos común y la gente tiende a freírlas en aceite. Los gofres al estilo de Lieja ( wafel holandés o gaufre francés ) se sirven calientes como bocadillo en la calle, algo similar a lo que se conoce en otros países como " gofres belgas " (que en Bélgica se llaman "Gaufres de Bruxelles" o "Brusselse Wafels") pero más rico, más denso y más dulce. El panqueque es más esponjoso que el francés crêpe o el ruso Blin .
República Checa
La comida callejera checa más común y tradicional es smažený sýr , que es un trozo de queso suave frito y servido en un panecillo de hamburguesa.
Dinamarca
En Dinamarca, se pueden comprar salchichas y perritos calientes en carros de salchichas . Estos se consideran técnicamente puestos de perritos calientes y son uno de los camiones de comida más populares del país.
Finlandia
En Finlandia , la comida callejera se puede encontrar principalmente en plazas de mercado y quioscos , aunque las cadenas de hamburguesas Hesburger , McDonald's y Burger King también están disponibles. Son muy comunes una variedad de pasteles salados como lihapiirakka y karjalanpiirakka , y pasteles dulces como pulla , que generalmente se sirven con café . Los puestos de pescado en las plazas del mercado también sirven gravlax sobre pan de centeno como sándwich abierto o loimulohi . Las especialidades regionales que se venden en las plazas del mercado incluyen sultsina y kalakukko .
Además de las hamburguesas y los perros calientes , en los quioscos hay pasteles de carne finlandeses con salchichas, especialmente un sándwich de salchicha llamado porilainen . Los condimentos incluyen salsa de tomate , mostaza finlandesa , salsa de pepinillos , mayonesa y salsa de mostaza , así como lechuga, tomate y cebolla. Otra comida callejera habitual que se encuentra en los quioscos son los kebabs doner , las albóndigas finlandesas ( lihapulla ) y las patatas fritas con condimentos.
Francia
En Francia, los sándwiches son una comida callejera común. La mayoría son bocadillos de pan baguette con diferentes tipos de rellenos como " jambon / beurre " (jamón con mantequilla), "jambon / fromage" (jamón con queso) o "poulet / crudités" (pollo con verduras).
Las crepes son otra comida callejera francesa común. Una crepe completa que contiene jamón , queso rallado y un huevo proporciona un almuerzo abundante. Se venden crepes dulces o gofres con Nutella y plátano o Grand Marnier y azúcar .
Otros alimentos de venta callejera incluyen la pizza , kebab sándwiches de tipo y panini , una parrilla y prensado sándwich .
Durante el invierno se pueden comprar castañas asadas .
Alemania
El bávaro Fleischkäse (también llamado Leberkäse ), es similar al pastel de carne, cortado en rodajas del grosor de un dedo y generalmente servido con mostaza picante o mostaza dulce en un rollo. Alemania también es conocida por sus diversos tipos de salchichas , así como por el reciente híbrido curry-salchicha, currywurst . Las papas fritas ( pommes en alemán, derivadas del francés pero pronunciadas de acuerdo con las reglas ortográficas alemanas) son populares, se sirven con salsa de tomate y / o mayonesa y, a veces, con salchichas . En el norte de Alemania, los rollos con pescado en escabeche o ahumado (por ejemplo, matjes ) también son un bocadillo común, que ocasionalmente se vende en los ahumaderos móviles. La cerveza se vende en todos los puestos de bocadillos en la acera, que generalmente cuentan con cervezas y botellas pequeñas de whisky , aguardiente o vodka .
Las comidas callejeras de influencia turca incluyen shawarma y Döner . Los puestos del norte de África venden shawarma, falafel y halumi.
Hungría
La comida callejera no es particularmente común en Hungría, aunque las tiendas de giroscopios son cada vez más comunes. Rétes (strudel) es bastante común, y los lángos (un pan frito) generalmente están disponibles en los mercados y durante las celebraciones. En general, los húngaros que buscan comida rápida se detienen a sentarse y comer, aunque solo sea en un buffet chino o en un főzelékfal ó ( barra de puré de verduras ).
Italia
La comida callejera italiana más notable es la pizza , que se vende en comida para llevar y panaderías. La pizza para llevar (o pizza al taglio ) es bastante diferente de la pizza pizzería . A diferencia de la pizza redonda que se encuentra normalmente en los restaurantes, que se originó en Nápoles como comida callejera en sí misma, generalmente se hornea en grandes bandejas cuadradas y se venden porciones cuadradas o rectangulares. Por lo general, tiene una base bastante gruesa, nuevamente a diferencia de la pizza tradicional de restaurante italiano.
Los aderezos incluyen margherita, champiñones, salchicha italiana, jamón y verduras.
Otros alimentos callejeros son la focaccia di recco genovesa (una doble capa de masa fina rellena de queso quark y horneada); farinata (una masa fina de harina de garbanzo cocida al horno, cubierta con sal, pimienta y aceite de oliva), que a menudo se sirve con focaccia (un pan fino, también con sal y aceite de oliva); Trippa florentina y lampredotto (estómago de buey cocido en un caldo condimentado y servido en un panecillo); y roman supplì ; (bolas de arroz rellenas de queso y / o varios rellenos, cubiertas de huevo y pan rallado y fritas), que es similar al arancini siciliano , donde el relleno habitual es una salsa de carne con guisantes.
En Palermo , una comida callejera sería Pani ca meusa (panecillos con bazo de cerdo cocido en rodajas) y " panelle ", masa de harina de garbanzos fritos. En el centro de Italia es común la porchetta , que es una carne de cerdo asada picante (del animal entero deshuesado), generalmente servida en un panino (panecillo de pan).
En Nápoles , los puestos de comida frita, friggitorie , venden pasteles rellenos, fritos y otros alimentos. Una comida callejera hecha de despojos, que se encuentra comúnmente en ferias y fiestas religiosas en Nápoles y en toda la Campania , es el 'O pere e' o musso ("la pata y el hocico"): las cabezas de ternero y las patas de cerdo son hervidas, cortadas en rodajas y picadas, luego sazonadas con sal y jugo de limón. Esto también se llama musso re puorco ("hocico de cerdo"), aunque normalmente solo se utilizan cabezas de ternero.
En Lecce, los bocadillos populares son Rustico , un bocadillo salado hecho de hojaldre relleno de besciamella , salsa de tomate y pimiento y Pasticciotto (hojaldre dulce generalmente relleno de natillas de huevo pero también variedades con chocolate, cerezas, limón).
Los vendedores venden sandías durante los meses de verano, así como puestos de castañas asadas ( caldarroste ) durante el invierno, y especialmente antes de Navidad.
Rosticcerie , si bien vende con mayor frecuencia comida para comer en casa, a veces también tiene un mostrador para el consumo inmediato de sus productos, los más comunes son el pollo asado, las patatas asadas, la polenta frita y otros acompañamientos.
La inmigración sustancial de Turquía y el Medio Oriente también ha ganado shawarma (más conocido en Italia como kebab ) una popularidad cada vez mayor, así como otros platos tradicionales del Medio Oriente .
El gelato (helado) y el granizado suelen estar disponibles.
En la subregión de Romaña , y especialmente en la provincia de Forlì-Cesena , se encuentra disponible un pan plano llamado piadina . Se vende en quioscos , generalmente como un sándwich relleno con carnes frías mixtas , queso y / o verduras. Una variante común es el crescione , una piadina cocinada como un rollo ; en esta versión los rellenos más habituales son salsa de tomate con mozzarella y calabaza con patata hervida y chorizo .
Malta
Los pastizzi son pequeños cuadrados de hojaldre rellenos de queso ricotta o pasta de guisantes que se pueden comprar a los vendedores en prácticamente todos los pueblos de Malta . Ricotta pastizzi (pastizzi tal-irkotta) tiene forma de diamante con un agujero en el medio donde se puede ver el relleno de ricotta, mientras que el guisante pastizzi (pastizzi tal-pizelli) tiene la misma forma pero se parece más a un sobre de hojaldre con sin agujeros.
Las tiendas que venden estos pasteles se llaman pastizzeriji . También venden artículos como tartas, pizza al taglio , panecillos de salchicha, arroz al horno, macarrones al horno ( timpana ) y, a veces, arancini.
Otra comida callejera local que se encuentra en estas pastelerías es el "qassatat". Se trata de una masa de tarta en forma de bola con la parte superior abierta, con los mismos dos rellenos básicos de ricotta o guisantes y, a veces, una mezcla de atún y espinacas.
Imqaret son pasteles fritos rellenos con una mezcla de puré de dátiles.
Las hamburguesas, los perritos calientes y otros productos similares que se venden en furgonetas sustituyen a los favoritos de los malteses perennes, como żobż biż-żejt , bigilla y timpana .
El Ħobż biż-żejt generalmente se compra en el interior de las tiendas en lugar de en los puestos. Este es el sándwich local, hecho de un pan plano local llamado ftira o uno más redondo llamado hbejza que se llena con varios ingredientes disponibles en las exhibiciones del mostrador. La receta básica de Ħobż biż-żejt consiste en rellenar el pan con aceite y kunserva (pasta de tomate), atún, encurtidos y otras delicias que varían de una tienda a otra. Estas tiendas suelen servir té con leche en vasos pequeños a sus clientes habituales.
De vez en cuando, un vendedor ambulante vende sinizza , una bola de pescado frito, masa y otros ingredientes.
Países Bajos
En los Países Bajos, las papas fritas son más delgadas y generalmente se las conoce como patat (la palabra para papa en el sur de los Países Bajos y en Flandes) o friet (del francés frire que significa freír) o patat friet . Algunas tiendas en los Países Bajos también venden Vlaamse friet ( papas fritas flamencas , similares al tipo que se vende en Bélgica), pero esto es menos común que la variante más delgada. En los Países Bajos, las patatas fritas se fríen tradicionalmente en aceite vegetal.
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En los Países Bajos, la comida callejera se vende generalmente en una pequeña tienda que es una mezcla de un café / bar y un restaurante de comida rápida, conocido como snackbar o cafetería . Estas tiendas también pueden contener la máquina expendedora típicamente holandesa , una automática . Si bien el patat friet forma la parte principal de los alimentos vendidos, también se ofrecen muchos otros artículos, incluidos diferentes tipos de bocadillos fritos como kroketten y frikandellen , y bocadillos de queso como el kaassouffle (queso frito dentro de una miga de pan crujiente corteza). A menudo, la gama de productos incluye otros alimentos como hamburguesas, helados, panecillos con diferentes rellenos y, ocasionalmente , pizza , falafel , doner kebab y shoarma . También se pueden vender rollitos de primavera vietnamitas fritos y otros bocadillos originalmente asiáticos y / o surinameses como bapao (un baozi relleno de carne picada) y barra (un buñuelo salado frito).
Los puestos callejeros también venden diferentes productos de pescado frito, ahumado y crudo, y se denominan viskraam o haringkar (en holandés significa "puesto de pescado" o "carro de arenque"). Además de arenque crudo servido con cebollas picadas a veces con panecillos y pepino en escabeche , estos puestos también venden productos de pescado como caballa ahumada, anguila ahumada y kibbeling ( nuggets de bacalao fritos ).
En festivales, mercados y especialmente en la víspera de Año Nuevo, los puestos callejeros de todo el país venden un tipo de buñuelos llamados oliebollen (literalmente 'bolas de aceite'). También pueden vender otros pasteles dulces como gofres y buñuelos de manzana.
Polonia
Los bocadillos populares de la calle en Polonia incluyen zapiekanki , esencialmente pizzas de pan francés al estilo polaco con una variedad de aderezos; los obwarzanki krakowskie de Cracovia, que son como bagels (solo que con agujeros más grandes); y precle (pretzels). La comida callejera más común en Polonia parece ser lody o helado. Las largas colas frente a las heladerías y decenas de peatones con conos son un elemento habitual de los paisajes urbanos polacos.
Muchas tiendas de comida rápida ofrecen gofres ( gofry ), cubiertos con crema batida, azúcar en polvo, fruta fresca o gelatina de frutas. Algunos de ellos también sirven rurki z kremem , pipas similares a conos de helado, rellenas de crema batida.
Los perritos calientes, las hamburguesas y las papas fritas también son muy populares, a menudo se venden en las mismas tiendas y quioscos que el zapiekanki. Los vendedores de pizza comúnmente ofrecen pizza en porciones. Los vendedores de kebab (döner kebab en pita) también están presentes y son populares, ya que a menudo están abiertos hasta altas horas de la noche.
Rumania
En Rumania, los alimentos callejeros más comúnmente disponibles durante el día son covrigi , pretzels calientes cubiertos de semillas de sésamo o amapola y plăcinte . "Plăcinte" puede referirse a pasteles dulces o salados con varios rellenos o grandes trozos de masa frita que se comen con salsa de ajo, crema agria, queso o mermelada, similar a los lángos húngaros . En el sur y a lo largo del Mar Negro, plăcintă dobrogeană está disponible. Este tipo de plăcintă se parece más al burek que se encuentra en otras partes de los Balcanes. Las donas llamadas gogoși también están comúnmente disponibles. En ferias y en invierno, el kürtüs kalács ( tulnic en rumano) con nueces o canela es muy popular. Mititei o mici , pequeñas salchichas asadas sin piel, a menudo están disponibles en verano en los mercados y ferias. Otras comidas callejeras incluyen palomitas de maíz, mazorcas de maíz al vapor, castañas asadas en invierno y helados en verano.
Rusia
Los artículos tradicionales de Europa del Este como blini , pirozhki , vatrushki y salchichas están ampliamente disponibles. Kvass , una pequeña cerveza hecha (generalmente) de pan , con miel como un aditivo frecuente ( medoviy kvass ), se vende fría en tanques o barriles en la calle.
La cocina de las minorías turcas de Rusia es popular, con platos como chebureki , shashlik , shawerma , pan tandoor y plov (pilaf).
En las zonas con chinos poblaciones inmigrantes, platos chinos se venden.
El helado se disfruta incluso en los días más fríos. Pizza también está disponible.
Los quioscos venden dulces , bocadillos , frutas y verduras , cerveza y otras bebidas .
Eslovaquia
En Eslovaquia, las ofertas callejeras incluyen mazorcas de maíz dulce al vapor , hogazas de pan plano fritas con ajo y sal u otros condimentos ( langos ), bollos fritos con semillas de amapola , mermelada o relleno de queso crema ( pirozky ). En verano se comen helados y castañas asadas en otoño. Ciganska pecienka ( cerdo asado al estilo Roma ), salchichas asadas y más se venden en los mercados de los sábados. Se ofrecen crepes y sándwiches recién hechos.
España
El concepto de comer en la calle está muy arraigado en la cultura española, aunque en las últimas décadas la ley ha prohibido la venta de alimentos en la calle por motivos de higiene. La forma más común de comer todavía está dentro de un bar con los amigos ( tapeo ), sin embargo, en invierno, asado castañas se pueden comprar en la calle, especialmente en el norte, y durante las fiestas , churros también se venden. Además, el bocadillo típico es el tentempié más habitual en toda España para escolares y trabajadores. Los bocadillos se pueden rellenar con diversos alimentos típicos de la provincia (anchoas, pimientos morrones, tortilla de patatas , atún, jamón, carne, queso, empanada gallega , etc.) y son muy prácticos como "comida para llevar". Algunas ciudades importantes tendrán vendedores que venden helados, nueces y bocadillos en quioscos .
Durante el verano en Málaga (y en muchos pueblos pequeños cercanos), a menudo se vende el fruto del higo chumbo (un cactus local).
Suecia
Una comida callejera muy común en Suecia son los perros calientes, y el korvkiosk tradicional ("quiosco de salchichas") también suele servir albóndigas con puré de patatas, salsa marrón y mermelada de arándanos rojos . Tunnbrödsrulle ("panecillo de pan plano") también se vende a menudo como comida callejera. Es un pan plano suave relleno normalmente con una salchicha y puré de patatas y, a veces, con ensalada de gambas, lechuga y cebolla. Las hamburguesas y el kebab también son comida callejera popular; ocasionalmente (en el norte o en festivales / eventos en otros lugares) con carne de alce o reno.
Suiza
Los alimentos callejeros disponibles en Suiza son parecidos a un sándwich, ya sea el típico panini a la parrilla , pero también pretzels , pollo a la parrilla, salchichas o el tradicional Bratwurst servido con una rebanada de pan y, a veces, mostaza . Los alimentos dulces incluyen helados y crepes . Los puestos suelen ser camiones motorizados, en lugar de carros con ruedas más pequeños.
Ucrania
Los alimentos callejeros ucranianos comunes incluyen varios tipos de bollos rellenos y albóndigas, como perohy , pyrizhky y varenyky, que se hierven o fríen y se sirven con frecuencia con una salsa de crema agria y eneldo. Los rellenos incluyen champiñones, cebollas, papas, carnes molidas y repollo. [34] Holubsti , rollos de repollo con relleno de arroz o carne y salsa de tomate también se sirven con frecuencia, particularmente alrededor de la festividad de Pascua. [34] La influencia tártara se puede encontrar y los shashliks son populares. [34]
El kvas es una bebida ligeramente fermentada hecha de pan de centeno, levadura y agua. Las manzanas y ciruelas secas se sumergen en agua azucarada que luego se vende como una bebida llamada uzvar , particularmente durante festivales y ferias. [34]
Reino Unido
Las camionetas reconvertidas o construidas especialmente venden kebabs , papas al horno, hamburguesas y papas fritas , especialmente de noche. Los hornos portátiles individuales que pueden ser llevados por un solo hombre sirven papas al horno junto con rellenos como queso o chili con carne . En la costa, los mariscos frescos a menudo se venden directamente de la pesca cocidos en cocinas móviles. En las ferias, los puestos venden hilo de caramelo y donas . En Lancashire, los guisantes secos calientes (guisantes negros ) se compran en los puestos, especialmente en los meses más fríos. Durante el invierno hay puestos de castañas calientes. Los alimentos callejeros británicos incluyen pescado y patatas fritas , que con frecuencia se venden y se comen en un paquete de papel.
La comida callejera más común en la capital en épocas anteriores eran las anguilas en gelatina o empanada y puré de carne, que se cubría con el licor de cocinar las anguilas, aunque esta tradición ya no es tan común como a principios del siglo XX. [35]
Las furgonetas de helados se consideran uno de los signos del verano y suelen tocar melodías conocidas como " Greensleeves " o " Teddy Bears 'Picnic " a través de un sistema de megafonía . En algunas ciudades se pueden ver carritos callejeros que venden productos como nueces asadas y perritos calientes, especialmente en lugares frecuentados por turistas.
Eurasia
pavo
En 1502, la Turquía otomana se convirtió en el primer país en legislar y regularizar los estándares de comida callejera. [36] En Turquía , los alimentos que se venden en la vía pública varían considerablemente de una región a otra.
Aquí hay una lista de la mayoría de las comidas callejeras típicas que se pueden encontrar en las grandes ciudades turcas :
Estanbul
- Döner sirvió en:
- Dürüm : la variación "Kaşarlı Dürüm" de Taksim es extremadamente popular, que consiste en un dürüm tostado con queso kaşar agregado a la carne döner.
- Tombik es decir, " pan graso "
- Balık ekmek : pescado recién cocido (típicamente caballa u otro pescado azul similar ) servido, junto con varias verduras, dentro de un bollo de pan pide turco. [37] Por lo general, se sirve en la plaza Eminönü directamente desde el barco en el que se prepara.
- Pilav : arroz al vapor con pollo y garbanzos, que se vende principalmente en carros de vapor por la noche.
- Midye - mejillones , que vienen en dos formas:
- Midye dolma - mejillones rellenos con arroz, piñones y pasas, consumidos fríos con limón y aceite de oliva
- Midye tava : mejillones en una brocheta, que se fríen en aceite y se comen con una salsa de ajo.
- Kokoreç : la versión de Estambul generalmente se cocina en una sartén en lugar de carbón, y puede ser picante
- Uykuluk: mollejas y otras glándulas blandas de cordero, asadas al carbón y especialmente populares en el lado europeo.
- Patsos : un sándwich compuesto de papas fritas fritas y salchicha cubierto con kaşar , más que popular en el lado asiático.
- Dilli-kaşarlı : una pequeña tostada que comprende una lengua de ternera ahumada en rodajas finas con queso kaşar, un manjar fino
- Adana kebabı - servido en un dürüm
- Sucuk-ekmek: sucuk a la parrilla servido en pan crujiente fresco como sándwich
- Hamburguesa Islak : otra especialidad del barrio de Taksim , que consiste en una albóndiga de ajo en un bollo pequeño, que se sumerge en una salsa de pimienta y se recalienta.
- Kumpir : una papa al horno rellena al máximo con una variedad de ingredientes, popular en Ortaköy
- Boza : una bebida fermentada que se bebe en las noches de invierno.
Esmirna
- Kokoreç elaborado exclusivamente con cordero alimentado con leche, asado a la parrilla sobre carbón caliente, servido apenas cortado dentro de un cuarto de pan a la parrilla, con muy pocas especias, a menudo acompañado de cerveza fría.
- Çöp şiş : un kebab que consiste en cortes muy pequeños de cordero alimentado con leche montados en pinchos pequeños (hechos de calabaza seca ) asados a la parrilla sobre carbón y servidos en grandes cantidades, alrededor de 15 a la vez
- Kelle söğüş : diferentes partes, incluidas la mejilla, la lengua, el cerebro y los ojos de una cabeza de oveja hervida, que se enfrían y marinan en aceite de oliva, luego se cortan y se sirven envueltas en lavaş con una rodaja de tomate y un toque de especias. Se considera un manjar local de İzmir por excelencia.
- Közde sandviç - Literalmente " Sándwich sobre carbón ", es decir, pan tostado en una parrilla de carbón, junto con la carne y el queso que se asan al carbón para luego agregarlos a la tostada. Viene en dos variaciones principales:
- Kumru - encendido "la paloma ", que consiste en un pan con forma de limón y tiene principalmente un relleno de queso
- Yengen - lit. "Tu tía" que tiene un pan redondo y crujiente con un relleno más carnoso, con mayonesa
- Midye - mejillones , que vienen en dos formas:
- Midye dolma : mejillones rellenos , diferentes de la versión de Estambul en que son pequeños y se venden por docenas.
- Midye tava : mejillones fritos, a diferencia de la versión de Estambul, ya que se fríen en aceite de oliva y no vienen con brochetas.
- Sardalya tava - pequeñas sardinas fritas en aceite de oliva
- Boyoz : hojaldre típico de Esmirna, horneado en un horno de mampostería y servido con un huevo duro.
- Gevrek - la versión de İzmir de simit
- Turşu Suyu: salmuera agria que queda del encurtido , consumida fría, algo de un sabor adquirido
- Lokma : una dulce especialidad de verano que se vende en carritos
Ankara
- Simit en su variante Ankara, que es más delgada, y se hornea exclusivamente en hornos de mampostería después de ser cepillada con pekmez , lo que la hace más crujiente.
- Köfte-ekmek : albóndigas picantes a la parrilla sobre carbón y servidas dentro de pan crujiente o bazlama a la parrilla generalmente consumidas con ayran
- Döner : Ankara es famosa por su döner. [38]
- Kumpir : una papa al horno rellena al máximo con una variedad de ingredientes, popular en Çankaya
- Gözleme - mano sabrosa hecha y pastelería enrollados a mano, con una selección de rellenos, la parrilla en un saco superior
Adana-Mersin
- Kıyma kebabı - un kebab particularmente delicioso, que consiste en asar una enorme brocheta de carne de carnero picada a mano mezclada con grasa de cola y pimiento rojo en un mangal abierto , llamado " Adana Kebabı " en el resto de Turquía, que se come en su versión callejera como un dürüm envuelto en lavaş
- Ciğer dürüm: hígado asado en un mangal , alternativamente con trozos de grasa de cola, envuelto con cebolla, perejil y sirope de granada en un dürüm que toma forma de "V"
- Tantuni: una envoltura de lavash picante que consiste en cordero en juliana salteado en un saco con un toque de aceite de algodón, una especialidad de Mersin
- Şırdan : rumen de oveja hervido relleno de arroz y comido con comino, considerado un manjar de Adana
- Bici bici : un postre helado muy popular, que consiste en hielo pelado endulzado que se coloca encima de trozos de haytalya (gelatina de sémola dulce) en cubitos que nadan en almíbar de rosas. Luego, el hielo pelado se empapa ligeramente con diferentes jarabes naturales, coloreando. Este postre en particular no se encuentra en ninguna parte fuera de Adana-Mersin y, hasta hace muy poco, solo se podía comprar a los vendedores ambulantes.
- Şalgam - una bebida hecha de zanahorias rojas y negras fermentadas, muy ácida, que viene en versiones suaves y picantes. Tanto Adana como Mersin compiten por el mejor Şalgam
Antep
- Beyran : un plato hecho con una pequeña cantidad de arroz cubierto con la carne blanda y la grasa del cuello del cordero en una pequeña placa de cobre que se deja quemar en un fuego potente durante algún tiempo. considerado un manjar de Antep
- Nohut dürüm - una muy interesante dürüm hecha de garbanzos cocidos al vapor en una salsa picante, que se sirven aplastados y envuelto en una gruesa lavaş . Este puede ser el único dürüm completamente vegetariano de Turquía.
- Cağırtlak: el hígado, la grasa y otros despojos (principalmente corazón y riñón) se empalan en brochetas y se asan a la parrilla en un mangal para servir en un lavaş , un plato favorito de la noche del este de Turquía.
- Fıstıklı kebap - lit. "Kebab con pistacho " es básicamente un Kıyma Kebabı menos la especia y más los pistachos molidos que se agregan a la mezcla. La versión de calle se sirve como dürüm .
- Urmu dutu: el jugo de moras ácidas recién exprimidas (una variedad endémica de la región) que generalmente solo se vende en los carritos de la calle, donde las moras se enfrían en un bloque de hielo.
Urfa
- Lahmacun : omnipresente en la ciudad, con la versión de calle sustancialmente más pequeña que la normal y se vende por mayor cantidad
- Çiğ köfte dürüm - consiste en çiğ köfte que ha sido envuelto con una hoja de lechuga dentro de un dürüm
- Haşhaş kebabı: una variación local del Kıyma Kebabı, muy popular también en Alepo , que se prepara picando la carne a mano de una manera más delgada que la receta clásica y agregando ajo machacado a la mezcla.
- Ciğer dürüm - vendido en todas partes en las calles de la ciudad e incluso para el desayuno, consta de 8 brochetas de hígado de cordero a la brasa y grasa de cola, marinado con pimienta Urfa envuelto en un dürüm con comino, zumaque y cebolla.
- Yürek dürüm: la misma envoltura que el Ciğer dürüm, pero con corazón de cordero en lugar de hígado, se come de la misma manera, ligeramente sazonado con pimentón.
- Böbrek dürüm: brochetas de riñones de cordero sin condimentar, envueltas con cebolla y zumaque.
América del norte
Barbados
En Barbados , los pasteles de pescado son una comida callejera común . Los pasteles de pescado se hacen con trozos de pescado salado, se sazonan y se mezclan con harina y luego se fríen. Los pasteles de pescado se venden en eventos comunitarios, como ferias escolares y conciertos, y también se pueden encontrar en papas fritas como las de Baxter's Road en la ciudad capital de Bridgetown o en el evento del viernes por la noche en el pueblo pesquero sureño de Oistins. Los pasteles de pescado se comen comúnmente con pan salado, un pan grueso y redondo; el sándwich se llama "pan con dos" y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de los pueblos de la isla.
Canadá
Si bien la mayoría de las ciudades importantes de Canadá ofrecen una variedad de comida callejera, las "especialidades" regionales son notables. Poutine ( papas fritas con salsa y requesón ) está disponible prácticamente en todas partes del país con miles de sabores y combinaciones diferentes. De manera similar, se pueden encontrar puestos de perritos calientes en todo Canadá, pero son mucho más comunes en Ontario (a menudo se venden en camiones de cantina móviles, generalmente denominados "vagones de chips") que en Vancouver o Victoria (donde la franquicia "Mr. Tube Steak" no es capaz). Originario de Montreal , el Steamé es un tipo de salchicha diferente al tradicional hot dog que se encuentra en otros lugares, se cuece al vapor. Una versión más cara se llama tostada y se tuesta. Estos tipos de salchichas se han extendido por todo el país hasta cierto punto, pero siguen siendo los más populares en Montreal. Las rebanadas de falafel y pizza son platos extranjeros que son populares en todo el país, en diversos grados en diferentes ciudades. Shawarma es bastante frecuente en Ottawa , mientras que Halifax ofrece su propia versión única del kebab Doner llamado Donair , que presenta una salsa, hecha de leche condensada, azúcar y vinagre. El donair se ha extendido por todo el país en cadenas de pizzerías y otros restaurantes de comida rápida. También se originaron en Halifax, y ahora se han extendido un poco los dedos de ajo , un plato parecido a una pizza con masa horneada, queso y ajo, pero sin salsa de tomate y una corteza diferente. Los camiones de helados se pueden ver (y a menudo escuchar) en todo el país durante los meses de verano. El maíz en la mazorca también se encuentra comúnmente, a menudo a la parrilla, particularmente en ferias rurales. La influencia británica se ve en todo el país con el muy popular fish and chips que a menudo se vende en los carros de chips. También se encuentran crepes , con rellenos dulces o salados. Una tendencia creciente ha visto la aparición del queso a la parrilla que se ha vuelto popular como comida callejera en los últimos tiempos.
En cuanto a los postres, las tartas de mantequilla son extremadamente populares, al igual que las barras de nanaimo . Muy popular, así como BeaverTails , una masa frita originaria de Ottawa. Los vendedores también venden frutas y nueces durante los meses de verano y algunos se mudan al interior, particularmente a las estaciones de tren durante los duros meses de invierno.
Alimentos callejeros canadienses únicos
- Poutine
- Perro caliente de Montreal
- Donair
- Tarta de mantequilla
- Bar Nanaimo
- BeaverColas
República Dominicana
Los alimentos fritos son comunes en República Dominicana . Las empanadas son un bocadillo muy típico, hecho con harina frita, aunque también son comunes las empanadas hechas con harina de yuca , llamadas catibias . Los rellenos incluyen queso, pollo, ternera y verduras, o una combinación de estos. Los yaniqueques se venden en muchos puestos de empanadas. Los yaniqueques (de Jonnycake ) son pasteles esencialmente redondos en forma de harina que se fríen y generalmente se comen con sal y / o salsa de tomate. Otros vendedores venden buñuelos de plátano y salami frito o hervido .
Las hamburguesas se venden en puestos llamados chimis , que también ofrecen sándwiches llamados chimichurris , que no deben confundirse con la salsa argentina del mismo nombre . En ocasiones, los chimis también ofrecen perros calientes y otras variedades de sándwiches.
El maíz en la mazorca se puede comprar en la calle, generalmente vendido por vendedores ambulantes que se mueven en un triciclo. Los vendedores de dulces que venden golosinas como coco confitado y dulce de leche venden sus productos en las principales intersecciones de las ciudades y, a veces, tienen su propio puesto. A menudo, los vendedores de frutas también preparan bandejas de piña picada, mango, plátano y / o papaya cubiertos con miel o almíbar.
Haití
En Haití, los vendedores ambulantes venden platos como frito plátanos , griot (frita de cerdo o de carne), frescos (bebida de refresco de fruta), pan de yuca, orejas de cerdo , [39] y las empanadas de Haití (hojaldre relleno de elección de pollo, pescado, ternera o cerdo).
Jamaica
La comida callejera jamaicana más común es el pollo o cerdo jerk y se puede encontrar en todas partes de la isla. Jerk es un adobo que se mezcla principalmente a partir de una combinación de pimientos, cebollas, cebolletas, tomillo y pimienta de Jamaica. Una vez marinado, a menudo se asa a la parrilla en un tambor de acero convertido o en cualquier otra cosa que los lugareños puedan construir como parrilla / ahumador. A menudo se acompaña con fruta del pan y / o festival, una masa frita endulzada.
Las empanadas de carne en un pan de levadura llamado "pan de coco" son la comida callejera más popular. En Semana Santa, el pan y el queso también se comen como un refrigerio popular.
México
En México existe una gran variedad de antojitos mexicanos que se encuentran en puestos callejeros de comida, a cualquier hora de la noche o del día: tacos , tortas (sándwiches tradicionales mexicanos), tostadas , picadas , quesadillas , guaraches , panuchos , sopes , gorditas , tamales , atole , aguas frescas y cemitas .
Puerto Rico
Puerto Rico es bien conocido por sus comidas callejeras (conocidas colectivamente como cuchifritos en la ciudad de Nueva York ) y es popular tanto en el Caribe como en la parte continental de América del Norte. Las comidas típicas de Bastreet incluyen pinchos (una brocheta de carne de cerdo ensartada, mariscos o pollo, generalmente picante y cubierta con salsa barbacoa en pan; a menudo frita entera).
Las empanadas son muy populares. Pasteles deharina frita o harina de yuca rellenos de pollo, carne molida, papas, maíz, fruta, queso o mariscos. También hay combinaciones como queso con carne, queso con fruta, patatas con carne, incluso gandules con coco yempanadas de pizza .
Está la papa rellena , bolas de papa fritas rellenas de carne o queso.
Alcapurria , masa de yuca o taro tradicional con plátano verde. La masa se rellena con carne o mariscos. La lata de masa también contiene una pequeña cantidad de papas, plátanos y / o calabazas ( calabazas tropicales). El picadillo es el relleno típico.
También hay arepas rellenas de carne frita, ensalada de mariscos o generalmente mariscos cocidos en leche de coco si se quiere.
Los platos a base de plátanos o plátanos verdes son populares como comida callejera en todo Puerto Rico. Los pasteles son una combinación de puré de tubérculos , plátanos o plátanos rellenos de carne de cerdo y envueltos en hojas de plátano y luego hervidos. Pionono una rodaja de plátano maduro cortado por la mitad, frito y luego relleno con carne molida, queso, pasas, alcaparras y aceitunas . Plátano relleno similar a la papa rellena pero con plátanos maduros en lugar de papas.
Los bacalaítos son una masa frita parecida a un panqueque que se sirve con bacalao salado. Estos alimentos se pueden encontrar al costado de casi cualquier calle concurrida, pero también generalmente en quioscos , a menudo cerca de la playa.
Sorullos una masa de harina de maíz frita con forma de dedos gordos; pueden ser dulces o salados. Los sorullos se rellenan con queso blanco puertorriqueño, cheddar o mozzarella y se sirven con aderezo ruso. Los sorullos dulces contienen azúcar y están rellenos de queso blanco puertorriqueño y pasta de frutas como la goiabada .
Las arañitas reciben su nombre por su forma, un juego de araña o araña. Estos buñuelos de plátano verde rallado se mezclan con puré de ajo, cilantro y se fríen.
Cuchifrito es un plato tan simple. Básicamente, corte un trozo de cerdo (la oreja, el estómago o la cola), cúbralo con la masa y fríalo.
La almojábana es un buñuelo elaborado con harina de arroz, bicarbonato de sodio, queso (criollo, cheddar o mozzarella), queso parmesano, leche y huevo. Esta mezcla se usa para hacer una masa que se fríe en una bola. Esta fritura se realiza principalmente en la región occidental de la isla donde se pueden encontrar a la venta en puestos, cafés y festividades.
Trinidad y Tobago
En Trinidad y Tobago hay roti wrap y puestos para hornear y tiburones que ofrecen comidas rápidas como roti, dhal puri , fritos horneados y los más populares, Dobles . Roti es un pan plano fino originario de la India que es esponjoso por dentro y crujiente y hojaldrado por fuera. Se cocina en un plato de hierro plano llamado tawah ( hindi tawa ) o plátano y se sirve con pollo al curry , cerdo o ternera . Dahl puri es similar al roti pero es más suave y flexible y tiene lentejas dahl trituradas cocidas con azafrán y colocadas en el centro de la masa antes de extenderla y cocinarla. Esto también se sirve con pollo al curry, cerdo o ternera.
El horneado frito se hace friendo bolas de masa aplanadas que se vuelven esponjosas y aumentan de altura a medida que se fríen. Se puede acompañar con plátanos maduros fritos , carne o salsa . En los puestos de shark & bake también se pueden encontrar pasteles fritos rellenos de filetes de tiburón bien sazonados y aderezados con muchos condimentos diferentes, como pimienta , ajo y chadon beni .
Dobles se hace con dos panes planos llamados baras (del hindi bara, "grande") que se rellenan con channa (del hindi " garbanzos ") y se cubren con pimienta, chutney de pepino , chutney de mango , chutney de coco o bandania / chadon beni. Se puede comer envuelto como un sándwich fácil de comer, o abrirlo y comer cada bara por separado.
Estados Unidos
En los Estados Unidos, los perros calientes y sus muchas variaciones ( perros de maíz , perros con chile) son quizás la comida callejera más común, particularmente en las principales áreas metropolitanas como la ciudad de Nueva York . Las nueces tostadas y los gyros se venden a menudo en las ciudades. Cheesesteaks , sándwiches de desayuno y pretzels suaves son comunes en Filadelfia . En todo Estados Unidos, el helado se vende en camiones . Los tacos y las tortas se venden en puestos de comida abiertos. Los rollitos de pizza y de huevo están disponibles en los mostradores de las ventanas.
Algunos vendedores operan desde camiones de comida y carritos de comida , que ofrecen un bajo costo para los empresarios y, a menudo, sirven una gran variedad de cocinas. Al igual que los restaurantes, están regulados y sujetos a inspecciones por parte de los departamentos de salud municipales o del condado. Los camiones de comida ganaron popularidad después del éxito del camión de fusión coreano-mexicano Kogi Korean BBQ en Los Ángeles en 2009. [40] [41] Según la revista Smithsonian , la nueva generación de camiones de comida "son las nuevas incubadoras de innovación culinaria , " [41] con Kogi sirviendo brebajes novedosos como quesadillas de kimchi y el camión de helados gourmet Coolhaus que sirve sabores innovadores como Sriracha de aguacate , tocino confitado con mantequilla marrón y pollo frito y gofres. [42] [43]
La diversidad y la falta de una cocina nacional estrictamente definida significa que, en la mayoría de las áreas urbanas de los EE. UU. Y Canadá, los vendedores venden hot dogs, pizza , falafel , gyros , kebobs , bocadillos a base de tortilla como tacos y burritos , panini , crepes , papas fritas , rollitos de huevo y otros platos variados.
Islas Virgenes
Las comidas callejeras populares en las Islas Vírgenes incluyen patés , pescado frito, muslo de pollo frito y johnnycake (masa frita). Los patés, similares a las empanadas de Puerto Rico y República Dominicana, consisten en harina frita rellena de diversas carnes, como caracola, pescado salado, ternera, pollo y langosta.
Oceanía
Australia
La comida callejera más común en Australia es el chisporroteo de salchicha , que generalmente consiste en una salchicha fina o un filete de sándwich cocinado en una barbacoa y servido en una rebanada de pan con cebollas fritas, queso, mostaza y tomate o salsa barbacoa opcionales. Los puestos suelen estar a cargo de grupos deportivos o benéficos locales para recaudar fondos. Algunas partes de Adelaida con porcentajes más altos de residentes griegos y libaneses prefieren servir salchichas envueltas en pita en lugar de una rebanada de pan.
Un flotador de pastel es una comida que se sirve en carritos de pastel en Adelaida y en otras partes del sur de Australia . Una vez más, estuvo disponible en otras partes de Australia, pero su popularidad disminuyó. Consiste en un pastel de carne australiano cubierto con salsa de tomate , sobre un plato de sopa de guisantes .
La gente puede comprar suave del servicio y otros helados de las camionetas que impulsan por las calles. Las camionetas alertan a los clientes potenciales con una melodía tintineante, por ejemplo, " Greensleeves " o " The Entertainer ".
En Melbourne y Sydney, los kebabs y souvlakis se han convertido en la principal comida callejera debido al alto porcentaje de griegos y libaneses en ambas ciudades, y son populares como bocadillos nocturnos, especialmente después de unas cervezas. Se sabe que frenan la violencia de los borrachos a altas horas de la noche cuando los apostadores se reúnen y disfrutan de una comida juntos y comparten historias de su noche. [ cita requerida ] En Adelaide, esta comida se llama "yiros" y se vende más comúnmente como comida para llevar que como comida callejera.
Banh mi, a veces anunciado como "rollo de cerdo vietnamita", se ha vuelto recientemente más popular como comida callejera en Australia. Los panecillos fríos y sushis también están comúnmente disponibles como comida para llevar.
Nueva Zelanda
Las furgonetas que venden hamburguesas, perritos calientes de Nueva Zelanda (una salchicha rebozada en un palo), sándwiches tostados y patatas fritas son el tipo de comida callejera más común en Nueva Zelanda. La furgoneta de comida White Lady en el centro de Auckland es un icono muy conocido de la ciudad. Muchos carritos de café y furgonetas de café operan en las calles, tanto independientes como furgonetas que operan como parte de un sistema de franquicia como The Coffee Guy.
Al igual que Australia, las furgonetas de helados y las salchichas también son comunes en Nueva Zelanda. La franquicia de helados más conocida es Mr Whippy, una franquicia originaria de Inglaterra y que también opera en Australia. El helado suave Mr Whippy es un símbolo icónico de un verano neozelandés para muchos kiwis.
Sudamerica
Argentina
En Argentina , los vendedores venden choripan, una salchicha a la parrilla que se sirve envuelta en pan francés, o morcipan, utilizando en su lugar una morcilla (morcilla).
La pizza es muy popular, en parte debido a la fuerte inmigración italiana del país a principios del siglo XX. Las versiones locales incluyen la fugazzeta, una pizza hecha con queso mozzarella y cebolla, y la fainá: una pizza hecha con harina de garbanzos sin aderezos, que generalmente se sirve como guarnición de la pizza normal.
La empanada , que en las versiones gourmet se hornea, suele freírse en este caso. Las empanadas se pueden hacer con carne de res, pescado, jamón y queso, napolitana (con los mismos ingredientes que la pizza) o vegetariana.
Los sándwiches se suelen servir calientes, como el tostado o el lomito, teniendo este último un gran número de versiones, con patios de comidas que ofrecen todo tipo de ingredientes y combinaciones.
Otra comida callejera local incluye versiones locales del hot dog llamado pancho y la hamburguesa o hamburguesa. A pesar de ser muy populares en el pasado, estos han sido desplazados por una serie de razones, principalmente una percepción local de que los alimentos de estilo estadounidense no son saludables y de baja calidad.
Los dulces y postres que se encuentran generalmente en las calles argentinas incluyen manzana acaramelada (manzana acaramelada), algodón de azúcar (algodon de azucar), palomitas de maíz dulce (pochoclo) y un bocadillo local llamado garrapiñada, que está hecho de maní, vainilla y caramelo de azúcar, y se vende en pequeñas bolsas en forma de tubos.
Brasil
El pao de queijo (literalmente "pan de queso") es un bocadillo callejero en el sureste de Brasil y, cada vez más, en el resto del país. Los hot dogs , que contienen una o más salchichas cocinadas en una salsa a base de tomate con pimientos morrones y cebollas, a menudo se venden con muchos aderezos, que incluyen, entre otros: queso rallado, catupiry , ketchup, mayonesa, guisantes, cebollas, granos de maíz. , tomates, tocino, pollo desmenuzado, papas fritas
, ensalada de papas y puré de papas. [44] [45] Las hamburguesas también se ofrecen con una variedad de aderezos, como queso mozzarella, tocino, huevos fritos, lechuga, tomate, mayonesa, ketchup y mostaza, el popular "X-Tudo" (o queso-todo , un trucada hamburguesa con queso). Los sándwiches de salchicha de calabresa , que tiene un sabor similar al pepperoni , también son populares. En todo el país, las palomitas de maíz se ofrecen en carritos, tanto salados como dulces (con azúcar y cacao en polvo). Los carritos de churros (masa frita en forma de salchicha rellena con una opción decaramelo doce-de-leite o salsa de chocolate) también se encuentran en cualquier calle importante de la ciudad.En el estado nororiental de Bahía , la herencia africana de la región se refleja en el icónico acarajé (bollo de guisantes de ojos negros frito relleno de caruru , elaborado con camarones secos salados y vatapá , una combinación cremosa de leche de coco , aceite de palma y anacardos ) y dulces como cocada (coco confitado) y pé-de-moleque ( maní quebradizo ).
Los vendedores de la playa de Río de Janeiro venden Mate Gelado ( té helado de erva mate ), biscoitos de polvilho ( bocanadas de harina de mandioca agria ), empadas o empadinhas (una versión más pequeña de un pastel de pollo , pero con rellenos que van desde pollo, queso, camarones y demás ). ), maní tostado y queijo coalho (queso a la plancha sobre palitos, asado en el lugar), así como paletas (y la variante sacolé ), cerveza fría, esfirras y bocadillos caseros ( bocadillo natural ). [46]
Debido a problemas de salud, la ciudad de Río de Janeiro prohibió en 2009 la venta de muchos alimentos queridos como el queijo coalho , brochetas de camarón , caipirinha y churrasco . [47] Se argumentó que la eliminación descuidada del carbón vegetal en las playas a menudo dañaría a niños y ancianos, y que la precedencia incierta de ciertos artículos podría suponer un riesgo para la salud. Los vendedores de playa, sin embargo, no se han abstenido de vender esos artículos. [48] [49] Desde entonces, otras ciudades han seguido el ejemplo y también han prohibido el uso de parrillas para los vendedores en la playa. [50]
Chile
En Chile , los menús de los carritos callejeros tienden a incluir: sopaipillas (una masa frita hecha de harina y calabaza), Anticucho (un tipo de kebab ), completo (versión local de hot dog , generalmente cubierto con mayonesa, tomates picados y chucrut). ), calzones rotos (masa dulce frita con azúcar pulverizada espolvoreada por encima), zumos de frutas frescas (preferentemente naranja o pomelo), macedonias, refrescos , patatas fritas , pizza , churros , empanadas (fritas con éter rellenas de queso o horneados rellenos de carne picada, aceitunas negras y huevos duros), cacahuetes salados o caramelizados, dulces locales y otros.
Colombia
En Colombia se vende la empanada , una empanada rellena de carne frita. También es una guarnición muy popular. Varios tipos de arepa también son una comida callejera común. También es popular el chuzo (brocheta de carne), que consiste en un pincho de cerdo o pollo ensartado al estilo shish-kebab en una estaca de madera delgada (de ahí el nombre chuzo , de chuzar que significa "perforar o lanzar") y cocinado sobre carbón en una carretilla de mano. La mayoría de los chuzos se decoran con una pequeña arepa en la parte superior y una pequeña papa asada en la parte inferior. Los vendedores ambulantes también venden morcilla , embutidos varios , chicharrón y chinchurria .
Una delicia callejera muy común es la mazorca de maíz ( mazorca ) cocida sobre carbón y untada con mantequilla.
La lechona (cerdo asado relleno de guisantes amarillos, cebolla verde, arroz amarillo y especias cocidas en un horno de ladrillos al aire libre durante unas diez horas) se vende en las cercanías de muchos mercados.
Mango Biche es mango verde cortado en rodajas o tiras con sal, jugo de limón y / o adobo (mezcla de especias).
Los buñuelos y la natilla son populares especialmente durante la temporada navideña.
En la Región Paisa , pan de bono , pan de yuca , pan de queso, pasteles y pastel de vino se venden en puestos callejeros. Los helados y las paletas también son populares entre los vendedores ambulantes. La macedonia de frutas con leche condensada, batidos granizados , salpicón y fruta fresca también se venden en la tierra de la "eterna primavera". Carimañolas , butifarra ( Butifarra Soledeñas ), arepas de huevo (huevo frito lleno arepa ) y cocadas se venden en las regiones costeras. También la Almojábana , pastel de yuca (arroz frito y empanada de yuca rellena de carne ) se vende comúnmente en las calles de Bogotá .
Perú
En Perú , los anticuchos , un tipo de kebab , a menudo son vendidos por vendedores ambulantes llamados anticucheras . Además, el cuy , una especie de conejillo de Indias , se sirve como manjar en las fiestas religiosas.
Venezuela
En Venezuela, la arepa es una comida rápida común. Consiste en un panecillo de harina de maíz aplanado, del tamaño y la forma de un muffin inglés, abierto y generalmente relleno con queso blando. Otros rellenos incluyen ensalada de pollo desmenuzado con mayonesa y aguacate (reina pepiada), pechuga desmenuzada cocida con cebolla, pimientos rojos y tomates (carne mechada) y pulpo en escabeche. También son populares las cachapas , pasteles planos hechos con maíz fresco, en lugar de harina de maíz. Las empanadas también se comen en Venezuela, y están hechas con harina de maíz, en lugar de harina de trigo, como en el resto del continente. Están rellenas con los mismos ingredientes que las arepas.
Ver también
- Alimentos de la calle
- Lista de bocadillos
- Lista de camiones de comida
Referencias
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