La col es un grupo de cultivares de hojas sueltas de Brassica oleracea , la misma especie que muchas verduras comunes , como el repollo y el brócoli . Parte del grupo de cultivares Acephala (col rizada), también se clasifica como la variedad B. oleracea var. viridis .
Las plantas se cultivan como alimento por sus hojas grandes, comestibles , de color verde oscuro , que se cocinan y se comen como vegetales. La col rizada se ha cultivado como alimento desde la antigüedad clásica . [1]
El nombre "berza" proviene de la palabra " colewort " (un término medieval para los cultivos de brassica sin cabeza). [2] [3]
El término col se ha utilizado para incluir muchos cultivos de Brassica oleracea sin título . Si bien las coles americanas se ubican mejor en el grupo de cultivos Viridis , [4] el grupo de cultivares acephala ( en griego , "sin cabeza") también se usa en referencia a la falta de un núcleo de hojas muy unido (una "cabeza") como el repollo. lo hace, lo que hace que las coles sean más tolerantes a los altos niveles de humedad y menos susceptibles a las enfermedades fúngicas. [5]
En África , se le conoce como sukuma (África Oriental), muriwo o umBhida (África Austral). En la India , se le conoce como haakh ( Cachemira ).
La planta es bienal donde se producen heladas invernales; algunas variedades pueden ser perennes en regiones más cálidas. Tiene un tallo erguido, que a menudo crece más de dos pies de altura y hasta seis pies para los cultivares portugueses. Los cultivares populares de col rizada incluyen 'Georgia Southern', 'Vates', 'Morris Heading', 'Blue Max', 'Top Bunch', 'Butter Collard' (couve manteiga ), couve tronchuda y Groninger Blauw . [4]