Colocasia es un género [3] [4] de plantas con flores de la familia Araceae , nativa del sureste de Asia y el subcontinente indio . Algunas especies se cultivan y naturalizan ampliamente en otras regiones tropicales y subtropicales. [1] [5]
Colocasia | |
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Colocasia esculenta | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Pedido: | Alismatales |
Familia: | Araceae |
Subfamilia: | Aroideae |
Tribu: | Colocasieae |
Género: | Colocasia Schott |
Rango del género Colocasia . | |
Sinónimos [1] [2] | |
Leucocasia Schott |
Los nombres oreja de elefante y cocoyam también se utilizan para algunos otros géneros de hojas grandes en las Araceae, en particular Xanthosoma y Caladium . El nombre genérico se deriva de la palabra griega kolokasion , que en griego , el botánico Dioscórides (siglo I d.C.) puede haber inferido las raíces comestibles de Colocasia esculenta y Nelumbo nucifera .
La especie Colocasia esculenta es invasora en los humedales a lo largo de la costa del Golfo de Estados Unidos , donde amenaza con desplazar las plantas nativas de los humedales. [6]
Descripción
Son plantas herbáceas perennes con un gran cormo sobre o justo debajo de la superficie del suelo. Las hojas son de grandes a muy grandes, de 20 a 150 cm (7,9 a 59,1 pulgadas) de largo, con forma sagitada . La planta de la oreja de elefante recibe su nombre de las hojas, que tienen la forma de una gran oreja o escudo. La planta se reproduce principalmente por medio de rizomas (tubérculos, bulbos), pero también produce "racimos de dos a cinco inflorescencias fragantes en las axilas de las hojas". [7] Al igual que otros miembros de la familia, la planta contiene un irritante que provoca un intenso malestar en los labios, la boca y la garganta. Esta acritud es causada en parte por rafuros microscópicos en forma de agujas de oxalato de calcio monohidrato . [8] Debe procesarse cocinando, remojando o fermentando, a veces junto con un ácido (lima o tamarindo), antes de comerse. [9]
Especies
Existen numerosas especies de Colocasia . [1] [3] [4] [10]
- Colocasia affinis Schott - Yunnan, Nepal, Assam, Bután, Bangladesh, Myanmar, Himalaya oriental
- Colocasia antiquorum , [11] [12] a veces considerada sinónimo de C. esculenta . [13]
- Colocasia esculenta (L.) Schott - taro, oreja de elefante, eddoe - nativa del sur de China, el subcontinente indio, Indochina, Sumatra; naturalizado en otras partes de Asia, así como en África, el sur de Europa, América del Sur, América Central, las Indias Occidentales, el sureste de los Estados Unidos y muchas islas oceánicas, incluido Hawai
- Colocasia fallax Schott - Tibet, Yunnan, Himalaya, norte de Indochina
- Colocasia fontanesii Schott - Yunnan, este del Himalaya, norte de Indochina
- Colocasia gigantea (Blume) Hook.f. - taro gigante - sur de China, Indochina, Malasia, oeste de Indonesia
- Colocasia hassanii H. Ara - Bangladesh, India
- Colocasia lihengiae C.L Long & KMLiu - Arunachal Pradesh, Yunnan
- Colocasia mannii Hook.f. - Assam, Islas Nicobar
- Colocasia menglaensis J.T.Yin, H.Li & ZFXu - Yunnan, Laos, Myanmar, Tailandia, Vietnam
- Colocasia oresbia A.Hay - Bangladesh, Sabah
- Colocasia tonoimo A.Hay - Desconocido
Ecología
Las especies de Colocasia son utilizadas como plantas alimenticias por las larvas de algunas especies de Lepidoptera, incluidas Palpifer murinus y Palpifer sexnotatus .
Cultivo
C. esculenta y otros miembros del género se cultivan como plantas ornamentales , o por sus comestibles cormos , un tradicional almidón básico en muchas áreas tropicales.
La planta se puede cultivar en el suelo o en grandes contenedores. Se cultivan al aire libre durante todo el año en áreas tropicales y subtropicales. En las regiones templadas, se plantan durante el verano y se desentierran y almacenan durante el invierno, secas y con ventilación para prevenir la infección por hongos. Se pueden cultivar en casi cualquier zona de temperatura siempre que el verano sea cálido. El crecimiento es mejor a temperaturas entre 20 y 30 ° C (68 a 86 ° F). Las plantas pueden dañarse si las temperaturas caen por debajo de los 10 ° C (50 ° F) durante más de unos pocos días.
La raíz del tubérculo generalmente se planta cerca de la superficie. Los primeros signos de crecimiento aparecerán en 1 a 3 semanas. La planta adulta necesitará un mínimo de 1 m 2 (11 pies cuadrados) de espacio para un buen crecimiento. Se desarrollan mejor en suelos ricos en abono y en sombra , pero crecerán razonablemente bien en suelos promedio siempre que retengan la humedad. Las plantas no deben dejarse secar por mucho tiempo; si esto sucede, las hojas se marchitarán; El riego permitirá que la planta se recupere si se hace antes de que se seque demasiado. La fertilización periódica (cada 3 a 4 semanas) con un fertilizante de plantas común aumentará los rendimientos.
Usos culinarios
Los tipos comestibles se cultivan en el Pacífico Sur y se comen como papas y se conocen como taro , eddoe y dasheen. Las hojas a menudo se hierven con leche de coco para hacer una sopa.
Poi , un plato hawaiano, se prepara hirviendo el tallo subterráneo con almidón de la planta y luego triturándolo en una pasta. [14]
En Chipre
En Chipre , Colocasia se ha utilizado desde la época del Imperio Romano. Hoy se conoce como kolokasi (Kολοκάσι). Se suele cocinar con apio y cerdo o pollo, en salsa de tomate en cazuela. "Baby" kolokasi se llama "poulles": después de ser frito seco, se agrega vino tinto y semillas de cilantro, y luego se sirve con limón recién exprimido. Últimamente, algunos restaurantes han comenzado a servir finas rodajas de kolokasi fritas, llamándolas "chips de kolokasi".
En el subcontinente indio
Se comen tanto las raíces como las hojas. En la mayor parte de la India y Pakistán, la raíz se llama arbi . Las preparaciones comunes incluyen cocinar con curry, freír y hervir. En Mithalanchal (Bihar), la hoja se llama airkanchan y se curry.
En Gujarat, las hojas de arbi se utilizan para hacer el plato patra. En la parte oriental de Uttar Pradesh, el arbi, conocido como arabi ka patta , se usa para hacer el plato sahina . El arbi también es un plato muy popular entre la comunidad hindú de Sudáfrica, donde se le conoce como patha . En Manipur , las hojas se utilizan en la cocina étnica Meitei , conocida localmente como utti (se pronuncia ootti ). Las hojas son llamadas paangkhoklaa por los meiteis , mientras que los bulbos comestibles se conocen como paan. El paan a menudo se cocina con frijoles de soja fermentados para hacer curry. También se utiliza para hacer eromba , una guarnición de Meitei.
En Odisha , la raíz arvi se llama saru . es un ingrediente importante en dalma , un plato popular de Odia. Las hojas se utilizan en un plato llamado "saru magura", elaborado con rebozado de arroz dentro de la hoja que se cuece al vapor y se fríe.
En Kerala , las hojas se utilizan para hacer chembila curry, y las raíces se utilizan en chembu puzhukku , un acompañamiento tradicional del chembu de Kerala . También existen varias otras recetas a nivel local. El tallo y la raíz se utilizan en la preparación de guisos y curry. En Kerala, el chembu se planta en el mes de mayo y se puede cosechar en diciembre del mismo año.
En Maharashtra , las hojas se llaman aloo y se utilizan para hacer un curry agridulce con cacahuetes y anacardos que se cocina comúnmente durante los matrimonios. Las bases de las hojas se mezclan con cuajada para hacer la guarnición dethi . Las hojas también se recubren con besan y se fríen para hacer el bocadillo paatwadi o aloowadi .
En Gujarat , esta hoja se llama arbi (o alvi ) y se usa para hacer patra . Este es un plato al vapor similar al patrode, pero con harina de garbanzos en lugar de la harina de arroz que se usa en el patrode. Como en Maharashtra, las hojas se comen como refrigerio frito.
En Nagaland , las hojas se secan, se pulverizan, se amasan hasta formar una masa y se hornean para hacer galletas. Estas galletas se queman y se disuelven en agua hirviendo antes de agregarlas a platos de carne para crear una salsa seca espesa y sabrosa.
En Bengala , la planta se llama kachu . Sus hojas se utilizan para envolver pescado y langostinos para cocinar al vapor para hacer bhapa mach (pescado al vapor). Las raíces se utilizan para hacer un curry espeso y cremoso en el que cocinar gambas. Las raíces y los tallos se rallan con coco y se usan para crear una salsa picante.
En arte
En el Levante , Colocasia se ha utilizado desde la época del Imperio Bizantino. Las hojas se muestran en mosaicos de Israel como una plataforma, como un plato o cuenco, para servir frutas para comer. Por ejemplo, en el mosaico de la iglesia de Kursi.
Nutrición
Las raíces y hojas de taro son ricas en carbohidratos , proteínas y minerales dietéticos . [15] Los micronutrientes incluyen hierro, cobre, magnesio, potasio y zinc. [dieciséis]
Fitoquímicos
Las hojas de Colocasia contienen fitoquímicos , como antraquinonas , apigenina , catequinas , derivados del ácido cinámico , vitexina e isovitexina . [dieciséis]
Galería
Colocasia, planta "oreja de elefante"
Colocasia esculenta
Colocasia esculenta
Colocasia esculenta
Inflorescencia de Colocasia esculenta
Colocasia esculenta
Ver también
- Cocoyam
Referencias
- ^ a b c Lista de verificación de Kew World de familias de plantas seleccionadas
- ^ GRIN (5 de octubre de 2007). " Colocasia Schott" . Taxonomía de plantas . Laboratorio Nacional de Recursos de Germoplasma, Beltsville, Maryland : USDA , ARS , Programa Nacional de Recursos Genéticos. Archivado desde el original el 7 de octubre de 2012 . Consultado el 13 de julio de 2010 .
- ^ a b "Resultados de la consulta del género Colocasia " . IPNI . Consultado el 13 de febrero de 2010 .
- ^ a b "Nombre - taxones subordinados de Colocasia Schott" . Tropicos . Saint Louis, Missouri : Jardín Botánico de Missouri . Consultado el 13 de febrero de 2010 .
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- ^ Keddy, PA, D. Campbell, T. McFalls, G. Shaffer, R. Moreau, C. Dranguet y R. Heleniak. 2007. Los humedales de los lagos Pontchartrain y Maurepas: pasado, presente y futuro. Reseñas ambientales 15: 1-35.
- ^ Marrón, Deni. 2000. Aroids. Plantas de la familia Arum. Timber Press, Oregón. pag. 250.
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- ^ Ramanatha, RV; Matthews, PJ; Eyzaguirre, PB; Hunter, D., eds. (2010). La diversidad global del taro: etnobotánica y conservación . Roma (Italia): Bioversity International. págs. 9-10. ISBN 978-92-9043-867-0.
- ^ GRIN . "Especies en GRIN para el género Colocasia " . Taxonomía de plantas . Laboratorio Nacional de Recursos de Germoplasma, Beltsville, Maryland : USDA , ARS , Programa Nacional de Recursos Genéticos . Consultado el 13 de julio de 2010 .
- ^ "La Lista de Plantas" . Consultado el 15 de febrero de 2015 .
- ↑ Utilization des aliments tropicaux: racines et tubercules , FAO, Roma, 1990, p. 35. ISBN 92-5-202775-0 , libro de Google .
- ^ " Colocasia esculenta " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 15 de febrero de 2015 .
- ^ Enciclopedia del libro mundial
- ^ Melese Temesgen, Negussie Retta (20 de febrero de 2015). "Una revisión crítica del papel de la taro Colocasia esculenta L. (Schott) para la seguridad alimentaria: un análisis comparativo del germoplasma de taro de Kenia y las islas del Pacífico". Scientia Agriculturae . 9 (2). doi : 10.15192 / pscp.sa.2015.9.2.101108 . ISSN 2311-0228 .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ a b Gupta, Kritika; Kumar, Ashwani; Tomer, Vidisha; Kumar, Vikas; Saini, Mona (2019). "Potencial de las hojas de Colocasia en la nutrición humana: revisión sobre propiedades nutricionales y fitoquímicas". Revista de bioquímica alimentaria . 43 (7): e12878. doi : 10.1111 / jfbc.12878 . PMID 31353694 .