Homarus gammarus
Homarus gammarus , conocida como langosta europea o langosta común , es una especie de langosta con garras del este del Océano Atlántico , el Mar Mediterráneo y partes del Mar Negro . Está estrechamente relacionado con la langosta americana , H. americanus . Puede crecer hasta una longitud de 60 cm (24 pulgadas) y una masa de 6 kilogramos (13 libras), y tiene un par de garras llamativas . En la vida, las langostas son azules, y solo se vuelven "rojas como la langosta" al cocinarlas. El apareamiento ocurre en el verano, produciendo huevos que son transportados por las hembras hasta por un año antes de incubar en larvas planctónicas . El Homarus gammarus es un alimento muy apreciado y se captura ampliamente en ollas para langostas , principalmente en las Islas Británicas .
Homarus gammarus es un crustáceo grande , con una longitud corporal de hasta 60 centímetros (24 pulgadas) y un peso de hasta 5 a 6 kilogramos (11 a 13 libras), aunque las langostas capturadas en ollas para langostas suelen medir de 23 a 38 cm (9 a 13 libras). 15 pulgadas) de largo y pesan de 0,7 a 2,2 kg (de 1,5 a 4,9 libras). [3] Como otros crustáceos, las langostas tienen un exoesqueleto duro que deben arrojar para crecer, en un proceso llamado ecdisis (muda). [4] Esto puede ocurrir varias veces al año para las langostas jóvenes, pero disminuye a una vez cada 1-2 años para los animales más grandes. [4]
El primer par de pereiópodos está armado con un par de patas grandes y asimétricas . [2] El más grande es el "triturador", y tiene nódulos redondeados que se utilizan para triturar presas; el otro es el "cortador", que tiene bordes internos afilados y se utiliza para sujetar o desgarrar a la presa. [4] Por lo general, la garra izquierda es la trituradora y la derecha es el cortador. [5]
El exoesqueleto es generalmente azul arriba, con manchas que se fusionan y amarillo debajo. [6] El color rojo asociado con las langostas solo aparece después de la cocción. [7] Esto ocurre porque, en la vida, el pigmento rojo astaxantina está unido a un complejo de proteínas , pero el complejo se rompe con el calor de la cocción, liberando el pigmento rojo. [8]
El pariente más cercano de H. gammarus es la langosta americana , Homarus americanus . Las dos especies son muy similares y pueden cruzarse artificialmente, aunque es poco probable que se produzcan híbridos en la naturaleza, ya que sus áreas de distribución no se superponen. [9] Las dos especies se pueden distinguir por una serie de características: [4]
Las hembras de H. gammarus alcanzan la madurez sexual cuando alcanzan una longitud de caparazón de 80 a 85 milímetros (3,1 a 3,3 pulgadas), mientras que los machos maduran con un tamaño ligeramente más pequeño. [4] El apareamiento ocurre típicamente en verano entre una hembra recién mudada, cuyo caparazón es por lo tanto suave, y un macho de caparazón duro. [4] La hembra lleva los huevos hasta por 12 meses, dependiendo de la temperatura, adheridos a sus pleópodos . [4] Se dice que las hembras que llevan huevos tienen "bayas" y se pueden encontrar durante todo el año. [2]
