La cocción de conveniencia es la práctica de simplificar las recetas para simplificar y acelerar la preparación. [1] Es una práctica común en las culturas occidentales , donde tanto hombres como mujeres trabajan fuera del hogar y las comidas elaboradas son difíciles, si no imposibles, de llevar a cabo dadas las limitaciones de tiempo. Aunque aparentemente es un fenómeno reciente, las guías de cocina de conveniencia se remontan a 1930 French Cooking in Ten Minutes por Edouard de Pomiane , que trató de minimizar el tiempo invertido en gran parte de la cocina francesa del día.
Entre los practicantes de la técnica conocidos actualmente se incluyen Rachael Ray y Sandra Lee ; Además, la revista Cook's Illustrated ha incorporado a menudo principios de cocina de conveniencia en sus recetas.
Simplificación de ingredientes
Una cantidad significativa de cocina de conveniencia gira en torno a la simplificación de recetas a cinco o menos ingredientes. Hay un género sustancial de libros de cocina dedicados a tales platos, que a menudo, aunque no siempre, utilizan otros alimentos preparados como ingredientes. En esta división, "ingredientes" generalmente no incluye cosas como especias y agua.
Economía de tiempo
Otra habilidad importante en la cocina rápida es la gestión del tiempo . Este género de cocina se centra principalmente en el proceso y la técnica en lugar de en los ingredientes, y tiene como objetivo obtener la mejor calidad posible de una comida preparada rápidamente, especialmente utilizando herramientas de cocina comunes en lugar de equipos especializados como hornos de convección y microondas . Algunas recetas eliminan ciertos pasos que requieren mucho tiempo. A veces amasado de masa se elimina del proceso de elaboración del pan, ya que requiere grandes cantidades de tiempo y esfuerzo. Hay máquinas como Rotimatic disponibles en el mercado que hacen Rotis, Puris, etc. a partir de la harina en solo unos minutos.
Un complemento común de esta escuela de preparación de alimentos es la olla de cocción lenta , que permite la preparación sin supervisión de estofados, sopas y guisos.
Ver también
Referencias
- ^ Brown, E. (2003). Guía completa del idiota para cocinar con mezclas . Guía completa para idiotas de. Libros Alfa. pag. 17 . ISBN 978-1-59257-142-0. Consultado el 9 de febrero de 2018 .