La galleta de mantequilla (holandés: speculoospasta , danés: trøffelmasse ) es un alimento pasta hecha principalmente de espéculos galleta migas (conocidos como Biscoff en los Estados Unidos y el Reino Unido), grasas (como el aceite vegetal, leche condensada o mantequilla), harina y azúcar. Los ingredientes se mezclan hasta que se pueda untar en un sándwich. En países como Bélgica , los Países Bajos y Francia , es una alternativa común a la mantequilla de nueces y las cremas de chocolate para untar . La marca más común es Lotus Bakeries .
Ingredientes principales | Galleta de especias , grasa y azúcar |
---|---|
Variaciones | Otras tortas desmenuzables, ingredientes adicionales (cacao, licor, coco, avena, mermeladas) |
|
Historia
En 2007, dos inventores individuales participaron en un programa de inventores de televisión belga, llamado De Bedenkers ("Los inventores"), con recetas competitivas para un producto similar: hacer un producto untable con galletas Speculoos . El chef Danny De Maeyer ya había presentado una patente en ese momento, pero no llegó muy lejos. Su competidor Els Scheppers llegó a las semifinales con el suyo. Lotus , la marca más grande de galletas Speculoos (conocida como Biscoff en los EE. UU.), Compró su idea y la lanzó al mercado. También compraron la patente de De Maeyer en 2009, para sellar el mercado.
El 20 de enero de 2011, un tribunal de comercio de Gante , Bélgica, denegó la patente porque la receta ya se había publicado en un sitio web holandés antes de su producción.
Hoy, con el monopolio levantado, la mantequilla para galletas está disponible bajo muchas marcas. Sin embargo, Lotus Biscoff sigue siendo el nombre más común.
En los Estados Unidos
La propagación ganó un culto en los Estados Unidos en 2015. [1] [2] [3] A menudo se sirve durante las vacaciones. [1] Lotus Biscoff Cookie Butter es la marca más reconocida. Sin embargo, Trader Joe's Speculoos Cookie Butter también es bastante popular. [4] [5]
Varios tipos
En Escandinavia, durante muchos años se ha utilizado un tipo diferente de mantequilla para galletas para hacer pasteles de repostería. Suele tener una consistencia muy espesa y se aromatiza con cacao y licor.
En Suecia, la mantequilla para galletas es el ingrediente principal de dammsugare ( Punsch-rolls ). La pasta mantecosa se aromatiza con cacao y ponche , se envuelve en una fina hoja de mazapán y se sumerge en chocolate negro. El mazapán suele tener un color verde brillante.
En Dinamarca, la mantequilla para galletas se conoce como trøffelmasse y se utiliza para muchos pasteles de confitería tradicionales como studenterbrød , romkugler (conocido como trøfler en algunas partes del país) y træstammer (un poco similar al dammsugare sueco ) que se venden en la mayoría de las panaderías. La mantequilla para galletas está aromatizada principalmente con cacao y, a menudo, incluye otros tipos de pasteles desmenuzados. A veces se mezcla con coco rallado, copos de avena o mermeladas. Para la mermelada, el albaricoque o la frambuesa es el ingrediente preferido. [6] [7] [8]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Goldberg, Elyssa (30 de abril de 2015). "Mantequilla de galleta: Speculoos Spread Hits It Big" . Bon Appétit . Consultado el 11 de septiembre de 2015 .
- ^ Greenbaum, Dave (7 de diciembre de 2014). "Hacer mantequilla de galleta en casa con cuatro ingredientes" . Lifehacker . Consultado el 11 de septiembre de 2015 .
- ^ Briggs, Tracy (13 de agosto de 2015). "The Great Indoors: La obsesión de la mantequilla de galleta lleva a la rubia ..." INFORUM . Consultado el 11 de septiembre de 2015 .
- ^ "Cookie Butter es el producto más popular de Trader Joe. He aquí por qué es el mejor" . 21 de junio de 2016 . Consultado el 29 de octubre de 2018 .
- ^ "Mantequilla de galleta" . Volante intrépido de Trader Joe . 11 de junio de 2018 . Consultado el 29 de octubre de 2018 .
- ^ Camilla Biesbjerg Markussen (18 de junio de 2018). "Romkugler med kokos og krymmel" [Bolas de ron con coco y chispas] (en danés). Spis Bedre . Consultado el 16 de septiembre de 2019 .
- ^ Josefina Estrada (20 de abril de 2018). "Hjemmelavede studenterbrød" [Casera "studenterbrød"] (en danés). Samvirke . Consultado el 16 de septiembre de 2019 .
- ^ "Opskrift: Svenske træstammer" [Receta: sueco "træstammer"] (en danés). Frk. Kræsen. 15 de abril de 2014 . Consultado el 16 de septiembre de 2019 .