El Petit Beurre , o Véritable Petit Beurre , también conocido con las siglas VPB , es una especie de shortbread de Nantes , más conocido en Francia en general y especialmente en Bretaña . Es el Petit Beurre de la empresa LU , que se ha convertido en un éxito a nivel mundial. El pastel seco fue inventado en 1886 por Louis Lefèvre-Utile en la ciudad de Nantes y se inspiró en algunos productos ingleses de la época. Pero el Petit Beurre de LU no fue el primero en aparecer, además LU no tiene la exclusividad del nombre.
El sustantivo Petit Beurre es un término genérico del pasado; tiene un guion y cuando es plural, Petit-beurre suele estar mal escrito. Se conoce en los países anglosajones como el Petit Beurre francés y se llama "Petibör" en Turquía y "Πτι-Μπερ" / "PteeBer" en Grecia.
Le Petit Beurre LU
Le Petit Beurre LU fue inventado por Louis Lefèvre-Utile en 1886. Un cortador de galletas en forma de Petit Beurre se fabricó el 8 de septiembre de 1886. Pero Louis Lefèvre no registró la marca comercial "Petit Beurre LU" hasta el 9 de abril de 1888 para los Tribunales de Comercio de Nantes.
Caracteristicas
Miden 65 mm de largo, 54 mm de ancho y 6,5 mm de grosor para un peso unitario de 8,33 g. La superficie de la galleta es lisa y tiene veinticuatro sangrías (cuatro líneas con seis columnas) entremezcladas con la inscripción "LU PETIT-BEURRE NANTES" en tres líneas. Los personajes de la escritura pretenden ser un recordatorio de los libros de escritura que leería la abuela de uno de los creadores de Le Petit Beurre. La galleta se riega con leche antes de hornearla para darle un aspecto "casero". El grosor de 8 galletas es igual al ancho, lo que permite un embalaje cuadrado.
Fabricación
En su planta de La Haie-Fouassière , a unos veinte kilómetros al sur de Nantes , LU produce más de 9.000 toneladas de VPB al año, alrededor de 1.000 millones de galletas envasadas en 41 millones de paquetes de VPB.
Decoración
Le Petit Beurre LU está decorado con cuatro esquinas en forma de orejas, catorce dientes de largo, diez dientes de ancho o cincuenta y dos dientes en total, y presenta veinticuatro sangrías en cuatro líneas de seis. Estos números podrían interpretarse: las cuatro estaciones, las cincuenta y dos semanas del año o las veinticuatro horas del día. [ cita requerida ]
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Este es uno de los lemas más famosos de Petit Beurre: "Cuatro orejas y cuarenta y ocho dientes".
Ingredientes y nutrición
Según el fabricante, le Petit Beurre LU contiene:
- Harina de trigo : 73,5%
- Azúcar en polvo
- Mantequilla: 13,6%
- Leche evaporada : 1,3%
- Sal
- Levadura en polvo
- Extracto o aromatizante
Siempre según la misma fuente, las ingestas nutricionales son las siguientes:
Sirviendo 100 g | Porción: 1 galleta | |
---|---|---|
Valor energético | 440 cal - 1850 kJ | 36 cal - 154 kJ |
Proteína | 8 g | 0,7 g |
Carbohidratos | 73 g | 6,1 g |
Lípidos | 12 g | 1 g |
Otros Petits Beurre
Al diseñar el Petit Beurre, Louis Lefèvre-Utile fue rápidamente copiado por sus competidores. A continuación, fundó una empresa de publicidad bastante virulenta en la que cambió el nombre de su galleta a "Véritable Petit Beurre" o "True Petit Beurre". Después de muchos años, logró imponer la receta básica, sin aditivos químicos, reduciendo el número de competidores.
Otra galleta de mantequilla dulce producida en Francia se conoce como "Petit beurre con sal marina de Lorient ".
En 1891, en Hannover , Alemania, la empresa Bahlsen comenzó a fabricar un Butterkeks (galleta de mantequilla muy similar al Petit Beurre francés ) llamado Leibniz-Keks en homenaje al filósofo y matemático Gottfried Wilhelm von Leibniz. Hoy en día, muchas otras empresas de todo el mundo fabrican galletas similares.
Ver también
Referencias
- ↑ a et b Patrick Thibault, La Belle Histoire de LU , p. 73.
- ↑ "" archivo
- ↑ Patrick Lefèvre-Utile, L'Art du biscuit , Éditions Hazan, ISBN 2-85025-428-2
- ↑ «Entrevista de Gérard Philippe, director de l'usine LU» archivo L'internaute (consulta el 6 de junio de 2008) .
- ↑ Composición indiquée sur un paquet de biscuits
- ↑ Informations Nutritionnelles addednees sur un paquet de biscuits
- ↑ Patrick Thibault, La Belle Histoire de LU , p. 77.
- ↑ Archivo «Petit Beurre de Lorient» Albert Menès (consultado el 6 de enero de 2008)
enlaces externos
Otras lecturas
- Lizambard, M. (2013). Véritable Petit Beurre LU - Mini golosos (en francés). PLACE DES EDITEURS. ISBN 978-2-263-06191-2. Consultado el 14 de febrero de 2015 .
- Auzias, D. (2006). Guide du chocolat et des confiseries . Petit futé, guía Thématique (en francés). Nouvelles Editions de l'Université. ISBN 978-2-7469-1722-4. Consultado el 14 de febrero de 2015 . (en francés)
- Greenspan, D .; Richardson, A. (2014). Hornear Chez Moi: Recetas de My Paris Home a Your Home Anywhere . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 270. ISBN 978-0-547-72424-9. Consultado el 14 de febrero de 2015 .