Pudín de maíz (también llamado pudín de maíz , Puddin maíz , lúpulo pastoso , o Spoonbread ) [1] [2] es un plato culinario cremoso preparado a partir de guisado de maíz , agua, cualquiera de los diversos agentes espesantes, y aromatizantes adicionales opcional o ingredientes de texturización. [3] Se utiliza normalmente como alimento básico en las comunidades rurales del sur de los Estados Unidos , [3] especialmente en los Apalaches . [2]
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Nombres alternativos | Pudín de maíz, pudín de maíz, lúpulo, pan de cuchara |
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Tipo | Pudín |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Sur de Estados Unidos |
Ingredientes principales | Maíz , agua |
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El pudín de maíz a veces se ha preparado usando "maíz verde", que se refiere a mazorcas de maíz inmaduras que no se han secado completamente. [2] [4] El maíz verde no es necesariamente de color verde. [2] La cocción de la pulpa de maíz al preparar el plato puede servir para espesarlo. [5]
El pudín de maíz a veces se sirve como plato de Acción de Gracias . [6]
Platos similares
El pudín de maíz no debe confundirse con el pudín apresurado , que generalmente se hace con maíz molido, en lugar de maíz en grano entero. [7]
Ver también
Referencias
- ^ Albert, SW (2015). Las queridas dalias y la dama de las once en punto . Darling Dahlias. Grupo Editorial Penguin. pag. pt151. ISBN 978-0-698-18564-7. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ a b c d Willis, Virginia (5 de septiembre de 2014). "Pudín de maíz al horno - comodidad en el hogar" . Food Network . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ a b Westmoreland, S .; Allen, B. (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook . Comunicaciones de Hearst. pag. 179. ISBN 978-1-58816-280-9. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ Wade, ML (1917). El libro de la cocina de maíz: Cincuenta recetas que muestran cómo utilizar este cereal nutritivo y vivir bien y de forma barata . AC McClurg & Company. pag. 85 . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ Fussell, BH (1992). La historia del maíz . Grupo editorial Knopf Doubleday. pag. 187 . ISBN 978-0-394-57805-7. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ El agricultor de Wisconsin . A. Simonson. 1907. p. 15 . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ Smith, AF (2013). Alimentos y bebidas en la historia estadounidense: una enciclopedia de "curso completo" [3 volúmenes]: una enciclopedia de "curso completo" . Colección académica de libros electrónicos EBSCO. ABC-CLIO. pag. 435. ISBN 978-1-61069-233-5. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
Otras lecturas
- Corr, Anne Quinn (6 de noviembre de 2018). "Bien condimentado: pudín de maíz indio" . Observador de Longmont . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .