Cortinarius caperatus , comúnmente conocido como hongo gitano , es un hongo comestible del género Cortinarius que se encuentra en las regiones del norte de Europa y América del Norte. Fue conocido como Rozites caperata durante muchos años antes de que los estudios genéticos revelaran que pertenecía al género Cortinarius . Los cuerpos frutales aparecen en otoño en bosques de coníferas y hayas , así comoen brezales a finales de verano y otoño. La tapa de color ocremide hasta 10 cm (4 pulgadas) de ancho y tiene una superficie fibrosa. Las branquias de color arcillaestán unidas al estipedebajo de la gorra, y el estipe es blanquecino con un anillo blanquecino . La pulpa tiene un olor y un sabor suaves.
Cortinarius caperatus | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Agaricales |
Familia: | Cortinariaceae |
Género: | Cortinarius |
Especies: | C. caperatus |
Nombre binomial | |
Cortinarius caperatus (Pers.) P. (1838) | |
Sinónimos | |
Rozites caperata ( Pers. ) P. Karst. |
Cortinarius caperatus Características micológicas | |
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branquias en himenio | |
el casquete es convexo o umbonado | |
el himenio es adnato | |
stipe tiene un anillo | |
la impresión de esporas es de ocre a marrón | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: elección |
Popular entre los recolectores de hongos , C. caperatus se recolecta estacionalmente en toda Europa. Aunque tienen un sabor suave y son muy apreciados, los hongos a menudo están infestados de gusanos . En Europa central, los ejemplares viejos podrían confundirse con el venenoso Inosperma erubescens en verano. Se ha descubierto que los cuerpos fructíferos de C. caperatus bioacumulan mercurio e isótopos radiactivos de cesio .
Taxonomía
El hongo gitano fue descrito originalmente como Agaricus caperatus en 1796 por el micólogo sudafricano Christiaan Hendrik Persoon , quien notó que crecía en bosques de hayas. [1] El epíteto específico caperatus en latín significa "arrugado". [2] El naturalista bohemio Julius Vincenz von Krombholz lo ilustró en su Naturgetreue Abbildungen und Beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen Schwämme , publicado entre 1831 y 1846. [3] Fue transferido al género Cortinarius por el micólogo sueco Elias Magnus Fries en 1838 . [4] Más tarde se trasladó a Pholiota en 1874 por micólogo francés Claude Casimir Gillet , [5] una colocación seguido por el naturalista italiano Pier Andrea Saccardo . [6] El micólogo finlandés Petter Adolf Karsten estableció el género Rozites en 1879 para acomodar la especie — como Rozites caperatus — sobre la base de que el hongo tiene un velo doble; [7] es decir, un velo parcial , cuyos restos se convierten en un anillo en el estípite , así como un velo universal . [8] Fue conocido como una especie de Rozites durante muchos años. [8] Mientras tanto, el micólogo francés Lucien Quélet clasificó Pholiota como un subgénero de Dryophila en 1886, lo que resultó en la adición de Dryophila caperata a la sinonimia de la especie. [9] Worthington George Smith lo colocó en su nuevo género Togaria (ahora considerado sinónimo de Agrocybe ). [10]
El análisis genético en 2000 y 2002 mostró que Rozites no era un grupo discreto y sus miembros estaban anidados dentro de Cortinarius . [8] [11] El hongo gitano se encontró estrechamente relacionado con las especies neozelandesas C. meleagris y C. subcastanellus , ambas anteriormente también de Rozites . [8] Por lo tanto, una vez más se ha colocado dentro de Cortinarius . [12] Dentro del género se clasifica en el subgénero Cortinarius . [13]
Los nombres comunes incluyen el hongo gitano, [14] gitano, [13] y rozites arrugadas. [15] Un nombre común inusual es gorro de dormir de la abuela en Finlandia. [2]
Descripción
C. caperatus tiene una capa de color beige a ocre pardusco de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de diámetro, que está cubierta de fibras blanquecinas. La superficie tiene una textura arrugada y surcada. [15] Puede tener un tinte lila cuando es joven. Inicialmente es convexo antes de expandirse y aplanarse con un saliente ( umbo ) en el centro. El estípite mide 4 a 7 cm (1,6 a 2,6 pulgadas) de alto y 1 a 1,5 cm (0,4 a 0,6 pulgadas) de grosor y está ligeramente hinchado en la base, y es blanquecino con un anillo blanquecino, que inicialmente se adhiere al sombrero. [16] También conocido como velo parcial, esta es una característica clave de identificación del hongo. [17] Las branquias de color arcilla están libres, no alcanzan el estípite debajo del sombrero. Las esporas dan una impresión de esporas de color marrón ocre, y las esporas verrugosas en forma de almendra miden de 10 a 13 µm de largo por 8 a 9 µm de ancho. La pulpa es de color crema y el sabor es suave. [dieciséis]
Las especies norteamericanas de apariencia similar incluyen Agrocybe praecox , que carece de la capa arrugada y se encuentra en áreas cultivadas, y Phaeolepiota aurea , que tiene una superficie granular y pulverulenta. [14] En Europa central, los especímenes viejos podrían confundirse con el venenoso Inosperma erubescens en verano, y los hongos jóvenes con el no comestible Cortinarius traganus , aunque este último se distingue fácilmente por su olor desagradable. [18]
Distribución y hábitat
C. caperatus se encuentra en el norte de Europa, principalmente en Escandinavia, donde es común, aunque es poco común en Dinamarca e Islandia. [19] En las Islas Británicas es poco común fuera de las Tierras Altas de Escocia [2] y New Forest . [20] Ha sido clasificado como vulnerable en Alemania y Gran Bretaña y en peligro en los Países Bajos. [21] C. caperatus se había vuelto menos común en las cercanías de Salzburgo en Austria entre 1937 y 1988, se cree que debido a la recolección. [22]
Se encuentra ampliamente en las partes del norte de América del Norte, [14] tan al sur como el condado de Mendocino en la costa oeste. Es poco común en California. [23] C. caperatus es un componente raro de las áreas subárticas del oeste de Groenlandia. [24] El hongo gitano también crece en las zonas templadas de Asia, y se ha registrado que crece con el arándano cerca del haya oriental ( Fagus orientalis ) y el abeto cerca de Pamukova en la región de Mármara de Turquía. [25] También se encuentra en áreas pantanosas de la taiga (bosque de pino boreal) en el oeste de Siberia. [26]
Los cuerpos fructíferos brotan de agosto a octubre en bosques de coníferas y hayas , así como en brezos (a menudo cerca de sphagnum ) en Escocia. Es micorrízico pero no selectivo en sus hospedadores. [2] Los hongos aparecen de septiembre a noviembre en América del Norte, [27] y julio y agosto en Alaska. [28] Prefiere suelos ácidos y arenosos y evita los calcáreos , [29] y se puede encontrar en los mismos hábitats que el bolete de bahía ( Imleria badia ), el rollrim pardo ( Paxillus involutus ) y los rebozuelos . [30] Forma relaciones con el pino silvestre ( Pinus sylvestris ). [31] A menudo se encuentra debajo de la picea de Sitka ( Picea sitchensis ), [23] o cerca del arándano en América del Norte. [14] En Alaska crece con abedul enano ( Betula nana ) y abedul enano americano ( B. glandulosa ). [28] En Groenlandia, crece en asociación con el abedul blanco ( Betula pubescens ). [24]
Comestibilidad
C. caperatus es un hongo comestible de gran prestigio con un sabor suave a bueno. [32] Se dice que se mezcla bien con hongos de sabores más fuertes como rebozuelos, boletes , agallas quebradizas o cápsulas de leche . [2] El hongo puede tener un sabor ligeramente amargo si se come crudo, pero un agradable sabor a nuez cuando se cocina. [28] Se puede secar fácilmente para su uso posterior, como agregarlo a sopas y guisos. [15] Se vende comercialmente en Finlandia, [33] y es un objetivo popular de los recolectores de alimentos en muchas partes de Europa. [34] Los hongos a menudo se encuentran infestados de gusanos cuando se recogen. [30] El micólogo David Arora recomienda descartar los estípites duros. [14]
Radiactividad y contaminación ambiental
La popularidad de C. caperatus en Europa ha generado problemas de seguridad relacionados con su propensión a acumular contaminantes. [35] Los hongos son muy eficientes para absorber isótopos radiactivos de cesio del suelo y, naturalmente, tienen trazas del elemento. El cesio puede reemplazar al potasio , que existe en altas concentraciones en los hongos. [34] C. caperatus bioacumula cesio 137 Cs radiactivo —un producto de pruebas nucleares— mucho más que muchas otras especies de hongos. Los niveles aumentaron drásticamente después del desastre de Chernobyl de 1986 . Este es un problema de salud potencial, ya que recolectar y comer hongos silvestres es un pasatiempo popular en Europa central y oriental. También se encontraron niveles elevados de 137 Cs en rumiantes que comen hongos en Escandinavia en la década de 1990. [36] Se encontró que los hongos de Reggio Emilia en Italia tenían niveles elevados de 134 Cs . [34] También se ha encontrado que C. caperatus de varios sitios en Polonia contiene niveles elevados de mercurio . [35]
Ver también
- Lista de especies de Cortinarius
Referencias
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enlaces externos
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