lechuga romana
La lechuga romana o romana ( Lactuca sativa L. var. longifolia ) es una variedad de lechuga que crece en una cabeza alta de hojas robustas de color verde oscuro con costillas firmes en el centro. A diferencia de la mayoría de las lechugas, tolera el calor. En América del Norte, la lechuga romana se vende como cabezas enteras o como "corazones" a los que se les han quitado las hojas exteriores y, a menudo, se empaquetan juntos.
La lechuga romana vendida comercialmente ha sido ocasionalmente objeto de advertencias de productos por parte de las autoridades sanitarias de EE. UU. y Canadá advirtiendo que los suministros para el consumidor pueden contaminarse o albergar bacterias patógenas de E. coli . El ganado puede albergar la bacteria sin efectos nocivos y ser portadores asintomáticos de la bacteria. La lechuga se contamina con la bacteria como resultado del uso de estiércol de ganado para fertilizar los campos de cultivo, o la proximidad de los pastos y corrales de engorde del ganado a las fuentes de agua que se utilizan para regar los cultivos. [1] [2]
En inglés norteamericano se conoce como lechuga "romaine" y en inglés británico se usan los nombres lechuga "cos" y lechuga "romaine". [3] Muchos diccionarios relacionan la palabra cos con el nombre de la isla griega de Cos , de donde presumiblemente se introdujo la lechuga. [4] Otras autoridades remontan cos a la palabra árabe para lechuga, khus خس [xús] . [5]
Aparentemente, llegó a Europa occidental a través de Roma, ya que se llama lattuga romana en italiano y laitue romaine en francés, ambos significan "lechuga romana", de ahí el nombre "romaine", el término común en América del Norte. [5]
Durante 3000 años (al menos desde el 2700 a. C.), la lechuga se asoció con el antiguo dios egipcio de la fertilidad, Min , por su parecido con el falo . [6]
La lechuga romana se puede utilizar en la fiesta ritual del Séder de Pesaj como una especie de hierba amarga . Simboliza la amargura infligida por los egipcios mientras los israelitas eran esclavos en Egipto. [7] [8]
