El bistec en cubos o bistec en cubos es un corte de carne , generalmente un solomillo superior o redondo , ablandado y aplanado machacando con un ablandador de carne . El nombre se refiere a la forma de las hendiduras dejadas por ese proceso (llamado "cubicación"). [1] Este es el corte de carne más común que se usa para el filete de pollo frito americano .
Tipo | Corte redondo de ternera |
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Bistec minuto
En Irlanda, Canadá, Reino Unido, Australia y algunas partes de los Estados Unidos, el filete en cubos se llama filete de minutos , [2] porque se puede cocinar rápidamente.
El filete de minutos también se puede distinguir por: [3]
- simplemente refiriéndose al corte, que no necesariamente está ablandado;
- más delgado que el filete en cubos (por lo tanto, no necesita ablandamiento);
- corte de solomillo o redondo, mientras que el corte de filete en cubos es de mandril o redondo.
Bistec de cubo
En algunas partes del sur de los Estados Unidos, el filete en cubos también se conoce como filete de cubo, un nombre derivado de los cubos de cartón en los que a menudo se venden montones de ellos. [ cita requerida ]
Ver también
Notas
- ↑ Kim Severson (4 de marzo de 2009). "Pasando al filete de cubo y regreso a la infancia" . nytimes.com . Consultado el 10 de julio de 2012 .
- ^ "Glosario de carnes" . El gremio de carniceros .
- ^ Randal W. Oulton. "Cube Steak" . Practicallyedible.com. Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2007 . Consultado el 20 de junio de 2009 .