En química , un cianuro (del griego kyanos ' azul oscuro ') es un compuesto químico que contiene un grupo funcional C≡N . Este grupo, conocido como grupo ciano , consiste en un átomo de carbono con triple enlace a un átomo de nitrógeno . [1]
En los cianuros inorgánicos , el grupo cianuro está presente como anión cianuro − C≡N . Este anión es extremadamente venenoso . Las sales solubles como el cianuro de sodio (NaCN) y el cianuro de potasio (KCN) son altamente tóxicas. [2] El ácido cianhídrico , también conocido como cianuro de hidrógeno, o HCN, es un líquido altamente volátil que se produce industrialmente a gran escala. Se obtiene por acidificación de sales de cianuro.
Los cianuros orgánicos suelen llamarse nitrilos . En los nitrilos, el grupo −C≡N está unido por un solo enlace covalente al carbono. Por ejemplo, en el acetonitrilo ( CH 3 −C≡N ), el grupo cianuro está unido al metilo ( −CH 3 ). Aunque los nitrilos generalmente no liberan iones de cianuro, las cianhidrinas sí lo hacen y, por lo tanto, son bastante tóxicas.
El ion cianuro − C≡N es isoelectrónico con el monóxido de carbono − C≡O + y con el nitrógeno molecular N≡N. Existe un enlace triple entre C y N. La carga negativa se concentra en el carbono C. [3] [4]
Los cianuros son producidos por ciertas bacterias , hongos y algas . Es un antialimentario en varias plantas. Los cianuros se encuentran en cantidades sustanciales en ciertas semillas y huesos de frutas, por ejemplo, los de almendras amargas , albaricoques , manzanas y melocotones . [5] Los compuestos químicos que pueden liberar cianuro se conocen como compuestos cianogénicos. En las plantas, los cianuros suelen unirse a las moléculas de azúcar en forma de glucósidos cianogénicos y defienden a la planta de los herbívoros . MandiocaLas raíces (también llamadas mandioca), un importante alimento similar a la patata que se cultiva en los países tropicales (y la base de la que se elabora la tapioca ), también contienen glucósidos cianogénicos. [6] [7]
El bambú de Madagascar Cathariostachys madagascariensis produce cianuro como elemento disuasorio del pastoreo. En respuesta, el lémur dorado del bambú , que se alimenta del bambú, ha desarrollado una alta tolerancia al cianuro.