Ciro Todiwala
Cyrus Rustom Todiwala OBE , DL , (nacido el 16 de octubre de 1956), es un chef indio propietario de Café Spice Namasté y un famoso chef de televisión . Se formó en la cadena Taj Hotels Resorts and Palaces en India y ascendió hasta convertirse en chef ejecutivo de once restaurantes dentro de esos hoteles. Se mudó al Reino Unido en 1991 con su familia y, tras algunas dificultades financieras iniciales después de hacerse cargo de un restaurante, Michael Gottlieb proporcionó fondos de inversión, lo que permitió a Todiwala abrir Café Spice Namasté en 1995, el restaurante por el que es más conocido.
Posteriormente, lanzó una gama de condimentos y salsas llamada Mr Todiwala's , y un segundo restaurante llamado Mr Todiwala's Kitchen , que está ubicado en el Hilton en el aeropuerto de Heathrow, cerca de la Terminal 5. Recibió un MBE en 2000 y un OBE en 2009. También ha recibido un doctorado honoris causa y ha sido nombrado profesor honorario . En 2012, cocinó para la reina Isabel II y el príncipe Felipe, duque de Edimburgo , como parte de las celebraciones del Jubileo de Diamante . Ha aparecido en numerosos programas de televisión y radio, como el programa Saturday Cook de BBC radio 1.
Nacido y criado en Mumbai , India , vivía con su familia en una casa dividida en diez departamentos. Su padre trabajaba para la Asociación de Automóviles como Jefe del Servicio de Carreteras de la India Occidental. [2]
Todiwala se graduó de Sophia Shree BK Somani Polytechnic y estudió Administración Hotelera y Tecnología de Alimentos. [3] Su primer trabajo fue como ayudante de camarero . [4] Se formó como chef en Taj Hotels Resorts and Palaces en India, y finalmente se convirtió en chef ejecutivo de todos los hoteles de la cadena en India, unos once restaurantes con 160 empleados. Se mudó a Australia en 1991 y se mudó al Reino Unido con su familia, [5] [6] después de haber sido invitado a administrar un restaurante en Alie Street en Londres llamado Namasté , que Todiwala describe como "bastante pésimo". [7]Los propietarios del restaurante tuvieron dificultades financieras a pesar de la aclamación de la crítica por el trabajo de Todiwala. Al enfrentarse al desempleo mientras tenía una visa de trabajo, se hizo cargo del restaurante con la ayuda de su esposa, Pervin.
Como los bancos se negaron a darle préstamos, recurrió a miembros de su familia para que lo ayudaran a mantener su restaurante. [7] Recibieron varias sumas pequeñas, pero ganaron un automóvil en una competencia y lo vendieron, lo que les permitió colocar un depósito en una nueva casa. Sin embargo, el Ministerio del Interior comenzó a interesarse en el trabajo de Todiwala, ya que era propietario de un negocio extranjero sin inversores. Más o menos al mismo tiempo, Michael Gottlieb, propietario de los restaurantes 'Smolensky's' en Londres, deseaba invertir en un nuevo restaurante indio en Prescott Street de E1 y se acercó al editor del sitio web de The Cobra Good Curry Guide [ enlace muerto permanente ] Pat Chapman en busca de un chef. Chapman, propuso a Todiwala.Café Spice Namasté abrió en 1995, aunque el Ministerio del Interior continuaría persiguiendo a Todiwala para la deportación. [3] [7]
Desde entonces, ha trabajado con el Servicio Nacional de Salud para crear menús étnicos para hospitales junto con Lloyd Grossman , y con el Consejo Empresarial y de Capacitación del Este de Londres para crear una escuela de cocina asiática y oriental con un restaurante en el lugar para que los estudiantes puedan recibir capacitación en un entorno de trabajo real. cocina. [8] [9] Sin embargo, la escuela cerró después de unos años debido a un cambio en la financiación. [10] Mientras enfrentaba amenazas de deportación del Ministerio del Interior, también estaba en el Consejo Asesor Nacional para Objetivos de Educación y Capacitación junto con el exsecretario del Interior, David Blunkett . [7]
