Digestible Indispensable Amino Acid Score ( DIAAS ) es un método de calidad de proteínas , propuesto en marzo de 2013 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación para reemplazar el estándar actual de clasificación de proteínas, el Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS).
DIAAS determina la digestibilidad de los aminoácidos, al final del intestino delgado , proporcionando una medida más precisa de las cantidades de aminoácidos absorbidos por el cuerpo y la contribución de la proteína a los requerimientos humanos de aminoácidos y nitrógeno . PDCAAS se basa en una estimación de la digestibilidad de la proteína cruda determinada sobre el tracto digestivo total , y los valores indicados con este método generalmente sobrestiman la cantidad de aminoácidos absorbidos. [1]
Referencias
- ^ "La FAO propone una nueva medición de la calidad de las proteínas. Marzo de 2013" . Archivado desde el original el 19 de mayo de 2017 . Consultado el 10 de mayo de 2016 .