TU Escuela de Artes Culinarias y Tecnología de Alimentos de Dublín
La Escuela de Artes Culinarias y Tecnología de Alimentos de TU Dublin (anteriormente Escuela de Artes Culinarias y Tecnología de Alimentos de DIT) es parte de la Universidad Tecnológica de Dublín (anteriormente Instituto de Tecnología de Dublín ).
Inaugurado originalmente como el Colegio de Ciencias Domésticas de Saint Mary en Cathal Brugha Street en 1941, [1] se convirtió en el Colegio de Catering de Dublín en la década de 1950. [2] La Facultad de Turismo y Alimentación fue fundada en 1977. [3] En 1999, la Escuela se convirtió en la primera universidad culinaria en ofrecer una Licenciatura en Artes Culinarias. [3] [4] La Escuela se encuentra dentro de la Facultad de Turismo y Alimentación .
Cuando el Instituto de Tecnología de Dublín se fusionó con IT Tallaght e IT Blanchardstown el 1 de enero de 2019 para convertirse en la primera Universidad Tecnológica de Irlanda, la Escuela de Artes Culinarias y Tecnología de Alimentos pasó a formar parte del campus de la ciudad de Dublín de TU. [5] En 2021, la escuela se mudó al nuevo campus de Grangegorman, donde opera varias cocinas, panaderías, laboratorios sensoriales, así como dos restaurantes y una tienda minorista. [6]
La Escuela de Artes Culinarias y Tecnología de Alimentos de TU Dublin, con sede en el campus de TU Dublin Grangegorman , Central Quad, brinda educación, capacitación e investigación para las industrias culinaria , de alimentos , bebidas y hotelería . [6]
La Escuela ofrece programas desde el Certificado Superior de Nivel 6 hasta el Doctorado de Nivel 10 en el Marco Nacional Irlandés de Cualificaciones . Los programas y disciplinas de pregrado incluyen Artes Culinarias, Emprendimiento Culinario, Ciencias Culinarias, Gestión de Artes de Panadería y Pastelería, Gestión de Bares y Restaurantes, y Gestión de Alimentos y Emprendimiento. [7] [8] Los programas de posgrado que se ofrecen actualmente son una Maestría en Innovación Culinaria y Desarrollo de Productos Alimenticios, [4] una Maestría en Gastronomía y Estudios Alimentarios , [9] y un Diploma PG en Liderazgo Global en Alimentos y Bebidas. [10]
En 2009, Máirtín Mac Con Iomaire se convirtió en el primer chef irlandés en obtener un doctorado en la Escuela, con una disertación titulada 'El surgimiento, desarrollo e influencia de la alta cocina francesa en la comida pública en los restaurantes de Dublín 1900-2000: una historia oral'. [11] Desde entonces, una docena de investigadores de doctorado se han graduado de la Escuela, mientras que otros catorce están realizando investigaciones de doctorado a fines de 2021 en áreas tan diversas como la redacción de vinos y alimentos , facturas históricas de puré de whisky, educación culinaria y emoción en productos alimenticios. diseño. [12]
