El lucio lucioperca ( Muraenesox cinereus ) es una especie de anguila de la familia del lucioperca, Muraenesocidae . [2] Viven principalmente en fondos blandos en aguas marinas y salobres hasta una profundidad de 800 m (2600 pies), pero pueden entrar en agua dulce. [2] Son comunes a alrededor de 1,5 m (4,9 pies) de largo, [3] pero pueden crecer hasta 2,2 m (7,2 pies). [2] Los congrios de lucios dientes de daga se encuentran en el Mar Rojo , en la costa del norte del Océano Índico y en el Pacífico Occidental desde Indochina hasta Japón. También ha invadido el Mediterráneo a través delCanal de Suez . [3]
Congrio lucio diente de daga | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Anguilliformes |
Familia: | Muraenesocidae |
Género: | Muraenesox |
Especies: | M. cinereus |
Nombre binomial | |
Muraenesox cinereus | |
Sinónimos | |
Muraena cinerea Forsskål, 1775 |
Usos culinarios
El congrio lucio-daga es una de las principales especies comerciales, con capturas anuales que alcanzan alrededor de 350.000 toneladas en los últimos años. Los países que notificaron los mayores desembarcos fueron China y Taiwán. [3] Se come en la cocina japonesa , donde se le conoce como hamo (ハ モ, 鱧). [4] En la región de Kansai , el hamo no kawa (pieles de congrio en escabeche) es un manjar tradicional, [ cita requerida ] y el lucioperca es un ingrediente común en algunos tipos de kamaboko (pastel de pescado). [5] [6]
Parásitos
Como otros peces, el congrio lucio daggertooth alberga varias especies de parásitos .
Una especie de nematodo tricosomoide que parasita los músculos de los peces frente a Japón se describió en 2014 y se denominó Huffmanela hamo , en referencia al nombre japonés del pez. [7] Las acumulaciones de huevos del parásito son visibles como manchas negras de 1 a 2 mm en la carne del pescado. El parásito es raro y el consumo de carne de pescado infectada no tiene consecuencias para los humanos.
Galería
Ilustración
Hamo con ciruela en escabeche
Huevos de Huffmanela hamo en músculos
Referencias
- ^ " Muraenesox cinereus " . Sistema Integrado de Información Taxonómica .
- ^ a b c Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2012). " Muraenesox cinereus " en FishBase . Versión de septiembre de 2012.
- ^ a b c " Muraenesox cinereus (Forsskal, 1775)" . Hojas de datos de especies . Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO. 2012.
- ^ Davidson, Alan (2003). Mariscos del sudeste asiático: una guía completa con recetas . Prensa de diez velocidades. pag. 34. ISBN 1-58008-452-4.
- ^ "か ま ぼ こ 製品 図 鑑 [Productos Kamaboko]" .日本 か ま ぼ こ 協会 [Asociación Kamaboko de Japón] . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ "か ま ぼ こ の 種類 と 歴 史 [Historia y tipos de Kamaboko]" .上 野 屋 蒲 鉾 店 [Uenoya Kamaboko] . Consultado el 25 de marzo de 2021 .
- ^ Justine, J.-L. Y Iwaki, T. 2014: Huffmanela hamo sp. norte. (Nematoda: Trichosomoididae: Huffmanelinae) del congrio lucio-diente de daga Muraenesox cinereus frente a Japón. Folia Parasitologica, 61, 267–271 doi : 10.14411 / fp.2014.029 PDF gratuito
enlaces externos
- Batalla del chef de hierro : lucioperca