La ganadería lechera
La ganadería lechera es una clase de agricultura para la producción a largo plazo de leche , que se procesa (ya sea en la granja o en una planta lechera, cualquiera de las cuales puede llamarse lechería ) para la eventual venta de un producto lácteo .
Aunque cualquier mamífero puede producir leche, las granjas lecheras comerciales suelen ser empresas de una sola especie. En los países desarrollados, las granjas lecheras suelen estar formadas por vacas lecheras de alta producción . Otras especies utilizadas en la producción lechera comercial incluyen cabras , ovejas , búfalos de agua y camellos . En Italia , las lecherías de burros están ganando popularidad para producir una fuente alternativa de leche para bebés humanos. [1]
Si bien el ganado fue domesticado hace 12.000 años como fuente de alimento y como bestias de carga, la evidencia más temprana del uso de vacas domesticadas para la producción de lácteos es el séptimo milenio antes de Cristo, la era del Neolítico temprano, en el noroeste de Anatolia. [2] La producción lechera se desarrolló en otras partes del mundo en los siglos siguientes: el sexto milenio antes de Cristo en Europa oriental, el quinto milenio antes de Cristo en África y el cuarto milenio antes de Cristo en Gran Bretaña y el norte de Europa. [2]
En el último siglo han surgido granjas más grandes que se especializan solo en productos lácteos. La producción lechera a gran escala solo es viable cuando se requiere una gran cantidad de leche para la producción de productos lácteos más duraderos, como queso , mantequilla, etc., o si existe un mercado sustancial de personas con dinero para comprar leche, pero sin vacas. propio. En la década de 1800, von Thünen argumentó que había alrededor de un radio de 100 millas alrededor de una ciudad donde tal suministro de leche fresca era económicamente viable.
La ganadería lechera centralizada, tal como la entendemos, se desarrolló principalmente alrededor de pueblos y ciudades, donde los residentes no podían tener sus propias vacas debido a la falta de tierras de pastoreo. Cerca de la ciudad, los granjeros podrían ganar algo de dinero extra si tuvieran más animales y vendieran la leche en la ciudad. Los productores de leche llenaban barriles con leche por la mañana y la llevaban al mercado en un carro. Hasta finales del siglo XIX, el ordeño de la vaca se hacía a mano. En los Estados Unidos , existían varias operaciones lecheras grandes en algunos estados del noreste y en el oeste, que involucraban hasta varios cientos de vacas, pero no se podía esperar que un ordeñador individual ordeñara más de una docena de vacas al día. Predominaron las operaciones más pequeñas.
Para la mayoría de los rebaños, el ordeño se realizaba en el interior dos veces al día, [3] en un establo con el ganado amarrado por el cuello con cuerdas o sujeto por candeleros . La alimentación podría ocurrir simultáneamente con el ordeño en el establo, aunque la mayoría del ganado lechero pastoreó durante el día entre ordeños. Tales ejemplos de este método de producción lechera son difíciles de localizar, pero algunos se conservan como un sitio histórico para echar un vistazo a los días pasados. Una de esas instancias que está abierta para esto es en Point Reyes National Seashore . [4]
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