Dan Lepard (nacido en 1964) es un panadero australiano, escritor gastronómico , fotógrafo, presentador de televisión y chef famoso . Anteriormente fue fotógrafo de moda y trabajó para Vogue Italia [1] antes de cambiar de carrera a los 27 años, y hoy en día es conocido por conciliar métodos históricos con la innovación en la repostería. [2]
En 1992, Dan se convirtió en chef de repostería para Alastair Little [3] en Soho, Londres, aunque no tenía formación formal. [4] Luego trabajó para David Hockney como chef tanto en Londres como en Los Ángeles. [5]
Comenzó a trabajar como panadero y consultor en Baker & Spice Bakery en 1997. [6] En su tiempo en Baker & Spice, trabajó con Sami Tamimi (chef), Yotam Ottolenghi (jefe de repostería) y Jim Webb (jefe de bollería). ). Tamimi, Ottolenghi y Webb, junto con Noam Bar, se unieron más tarde para iniciar las tiendas de delicatessen y los restaurantes de Ottolenghi, y Dan ayudó a asesorar al equipo sobre el pan para sus panaderías. [7]
Ha fundado panaderías para Fergus Henderson en St John , [8] John Torode en Mezzo, [9] Tony Kitous en Levant [10] y Giorgio Locatelli en Locanda Locatelli [11] y Zafferano . [12]
En 2003, fue el ganador de la Contribución Sobresaliente a los Restaurantes de Londres en los London Restaurant Awards. [13] En 2012, creó la panadería emergente The Loaf in a Box en San Sebastián, España. [14] Se desarrolló de julio a septiembre y sirvió como escenario para que todos los amantes del pan debatieran y comieran productos fantásticos. [15] En 2012, la cadena de supermercados del Reino Unido, Sainsbury's, lanzó un sitio web de repostería con Dan, donde tiene un espacio regular de preguntas y respuestas. [dieciséis]
Desde septiembre de 2005 [17] hasta septiembre de 2013 [18] , escribió una columna semanal sobre horneado en The Guardian llamada How to Bake . [19] Su columna ha sido muy popular atrayendo a una amplia base de fanáticos de entusiastas panaderos caseros. Las recetas de Dan también se pueden encontrar en el sitio web de BBC Food [20] y él es el gurú de la repostería de Mumsnet.com. [21]