Coordenadas : 51 ° 31′13 ″ N 0 ° 6′5 ″ W / 51.52028 ° N 0.10139 ° W
St. JOHN es un restaurante inglés en St John Street en Smithfield, Londres . Fue inaugurado en octubre de 1994 por Trevor Gulliver, Fergus Henderson y Jon Spiteri en las instalaciones de un antiguo ahumadero de tocino . [1] Bajo la dirección de Henderson como jefe de cocina, St. JOHN se ha especializado en "comer de la nariz a la cola", con una devoción por los despojos y otros cortes de carne que rara vez se ven en los restaurantes, y que a menudo recupera las recetas británicas tradicionales. Los platos típicos incluyen orejas de cerdo , corazones de pato, manitas , colas de cerdo, médula ósea y, cuando está en temporada, ardilla . [2]Como resultado, St. JOHN ha desarrollado seguidores entre los círculos gastronómicos: "chefs, amantes de la comida, escritores gastronómicos y cocineros en año sabático". [3] [4]
Premios y reconocimientos
St. JOHN ha ganado numerosos premios y reconocimientos, incluido el de Mejor Restaurante Británico y Mejor Restaurante de Londres en los Premios de Restaurante Moet & Chandon de 2001. [5] También se ha colocado sistemáticamente en la lista anual de la revista Restaurant de los 50 mejores restaurantes del mundo. En 2011, ocupó el puesto 41, [6] frente al 43 en la clasificación de 2010. Fue galardonado con una estrella Michelin en 2009. [7] St. JOHN Hotel fue galardonado con una estrella Michelin en septiembre de 2012. [8]
Empresas relacionadas
Al restaurante original en Smithfield se le unió un restaurante hermano y una panadería más pequeños y menos formales en el área de Spitalfields de Londres llamado St. JOHN Bread and Wine en 2003, [9] y un hotel cerca de Leicester Square en 2011. [10] A partir de 2013, el hotel ya no está afiliado a los restaurantes St. JOHN. [10]
Referencias
- ^ Cooke, Rachel. "Las cinco reglas de St John para el éxito: 'Sin música, sin arte, sin adornos, sin flores, sin cargo por servicio" . Guardian Online . The Guardian . Consultado el 10 de agosto de 2018 .
- ^ "Primero atrapa a tu ardilla" . The Independent . Londres. 2002-03-10 . Consultado el 5 de noviembre de 2007 .
- ^ "The Whole Beast: Nose to Tail Eating por Fergus Henderson" (Reseña del libro) . Consultado el 12 de diciembre de 2006 .
- ^ Fergus Henderson (abril de 2004). Toda la bestia: comer de la nariz a la cola . Ecco. ISBN 0-06-058536-6.
- ^ "ψ Guía de restaurantes de Londres - Reservas y reseñas de restaurantes de Londres" . www.londoneats.com .
- ^ "Top 50 restaurantes, 2010" . Restaurante . Archivado desde el original el 28 de febrero de 2011 . Consultado el 13 de mayo de 2011 .
- ^ "Nueva Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2009" . Consultado el 18 de enero de 2009 .
- ^ Walker, Peter (27 de septiembre de 2012). "Michelin filtra su propia guía de restaurantes una semana antes" . The Guardian . Londres . Consultado el 1 de febrero de 2013 .
- ^ "San Juan" . San Juan .
- ^ a b "San Juan" . San Juan .
enlaces externos
- Restaurante San Juan