Un debrecener ( húngaro : debreceni kolbász , alemán : Debre (c) ziner , italiano : Salsiccia di Debrecen ) es una salchicha de cerdo de textura fina uniforme y color naranja rojizo, que lleva el nombre de la ciudad húngara de Debrecen . Las salchichas están muy condimentadas con pimentón y otros condimentos como ajo, pimienta y mejorana. Por lo general, también contienen pequeños trozos de grasa de cerdo. Suelen ser sin fumar o ligeramente ahumados., y se venden en pares unidos por un extremo. La técnica de cocción tradicional requiere que los Debreceni se corten transversalmente a intervalos y se horneen, asen o fríen. La salchicha tiende a curvarse lejos de las barras, creando una serie enlazada de monedas de salchicha. [1]
Aunque se originó en el este de Hungría, esta salchicha se extendió y se ha vuelto popular en prácticamente todas las partes del antiguo Imperio Austro-Húngaro (incluidos Austria, el norte de Italia, Croacia, Eslovenia, Polonia, la República Checa, Eslovaquia, el oeste y centro de Rumanía y el oeste Ucrania) y adoptado en esas cocinas. En Polonia, se llama "Debreczyńska". En Bulgaria, una salchicha derivada se llama debartsini (en búlgaro : дебърцини ) y se ofrece ampliamente en la charcutería de masas .
Ver también
- Lista de embutidos
- Lista de alimentos ahumados
- Portal de alimentos