La digustación es la degustación cuidadosa y apreciativa de diversos alimentos, centrándose en el sistema gustativo , los sentidos , el alto arte culinario y la buena compañía. Es más probable que la degustación implique probar pequeñas porciones de todos los platos exclusivos de un chef en una sola sesión. Por lo general, consta de varios platos y puede ir acompañado de una degustación de vino a juego que complementa cada plato. [1]
Historia
El término francés dégustation todavía se usa comúnmente en contextos de lengua inglesa. La degustación moderna probablemente proviene de las cocinas francesas de principios del siglo XX y es diferente de las comidas anteriores con muchos platos porque estas comidas se servían como comidas de tamaño completo en cada plato.
Ejemplos de
Probar una selección de quesos , en casa o en un restaurante , también puede llamarse degustación. [2] Normalmente se eligen de tres a cuatro variedades, que generalmente incluyen un queso semiblando, un queso de cabra y un queso azul . Las variedades más fuertes normalmente se prueban en último lugar.
Una degustación de seis platos puede incluir dos mariscos, carnes rojas y postres con vinos a juego, mientras que el mismo menú podría haber agregado un artículo vegetariano y cualquier otro tipo de plato para expandir el menú a (por ejemplo) un menú de degustación de nueve platos.
El popular estilo español de tapas es similar al estilo degustación, pero no es en sí mismo un menú completo que ofrezca los platos de autor de los chefs, sino que ofrece una variedad de la que el comensal puede elegir. [2]
Ver también
Referencias
- ↑ Choe, Kim (15 de febrero de 2013). "¿Qué es una comida degustación?" . Newshub . Consultado el 28 de agosto de 2019 .
- ^ a b Wells, Patricia (10 de junio de 1984). "Tour de Francia de un amante del queso" . The New York Times .