Filete Delmonico o filete Delmonico ( / d ɛ l m ɒ n ɪ k oʊ / , italiano: [delmɔːniko] ) es uno de varios cortes de carne (normalmente chuletón ), con una preparación de corte grueso popularizado por de Delmonico restaurante en Nueva York Ciudad de mediados del siglo XIX. [1] [2]
Nombres alternativos | Bife de lomo de Nueva York, bife de lomo de Kansas City, lomo de lomo, bistec de concha, bife de lomo, lomo deshuesado, bistec deshuesado |
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Tipo | Filete de Lomo Corto de Lomo o Costilla de Res |
Un bistec Delmonico puede ser cualquiera de varios cortes de bistec de res, utilizando preparaciones que varían regionalmente en los Estados Unidos. El término "bistec Delmonico" puede referirse a cualquier bistec de corte grueso. [3]
Además del bistec, la comida original también incluía un plato de papa, conocido como papas Delmonico, preparado haciendo un plato de puré de papa cubierto con queso rallado y pan rallado con mantequilla, luego horneado hasta que esté dorado y servido al vapor.
Ver también
- Lista de platos de carne
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Joe O'Connell. "Bistec Delmonico: un misterio resuelto" . Consultado el 17 de marzo de 2007 .
- ^ Derrick Riches. "The Delmonico Steak - bistec más famoso de Nueva York" . Consultado el 17 de marzo de 2007 .
- ^ "¿Qué es exactamente un filete" Delmonico "? . 2017-09-21.