Saltar a navegación Saltar a búsqueda
El London Broil es un plato de carne de res de América del Norte que se prepara asando o asando a la parrilla un filete de falda marinado y luego cortándolo a lo largo del grano en tiras finas.
| Parte de una serie sobre |
| Bife |
|---|
 |
Esta es una lista de platos de carne . El filete es generalmente un corte de carne de res cortado perpendicularmente a las fibras musculares, o de pescado cortado perpendicularmente a la columna. Los filetes de carne generalmente se asan a la parrilla , se fríen o se asan a la parrilla , mientras que los filetes de pescado también se pueden hornear . La carne cocida en salsa, como el bistec y el pastel de riñón , o la carne picada con forma de bistec, como el bistec Salisbury y el bistec de hamburguesa , también se pueden denominar bistec.
Carne de res [ editar ]
Un plato de carne Wellington
Bistec Chateaubriand con salsa bearnesa
Steak au poivre preparado con filet mignon
El bistec es un corte plano de carne , generalmente cortado perpendicular a las fibras musculares. Los filetes de res generalmente se asan a la parrilla , se fríen o se asan a la parrilla . Los cortes más tiernos del lomo y la costilla se cocinan rápidamente, usando calor seco, y se sirven enteros. Los cortes menos tiernos del mandril o redondo se cuecen con calor húmedo o se ablandan mecánicamente (p. Ej. Bistec en cubos ).
- Asado : algunos platos de asado usan filete de res
- Carne de res Manhattan
- Buey Wellington
- Bistek
- Bistik jawa
- Ternera hervida
- bulgogi
- Bistec
- carne asada
- Chateaubriand (plato)
- Filete de queso
- Filete de pollo frito
- Bollito misto
- Bistec Delmonico
- Fajita : término que originalmente se refería al corte de carne que se usaba en el plato y que se conoce como filete de falda . [1]
- Filete mignon
- Tiras de Bistec
- Bistec de hamburguesa
- London Broil
- Carne de Mongolia
- Filete a la pimienta
- Pittsburgh raro
- Rostizado
- Carne asada
- Ternera italiana
- Filete Salisbury
- Selat solo
- Carne de vacuno sha cha
- Sándwich de tirador
- Asado de costilla de pie
- Bistec y huevos
- Tarta de filete y riñon
- Pudín de bistec y riñón
- Pastel de bistec y ostras
- Lomo a la pimienta
- Hamburguesa de bistec
- Filete de Burgo
- Filete Diane
- Filete de patatas fritas
- Bistec Oscar
- Sándwich de bistec
- Tartar de bistec
- Suadero
- Mar y tierra
- Filete suizo
Tartar de bistec
Surf and turf - bistec y langosta
Tournedos Rossini es un plato de carne francés, supuestamente creado para el compositor Gioachino Rossini por la chef maestra francesa Marie-Antoine Carême [2] o por el chef del Savoy Hotel Auguste Escoffier . [3]
Pescado [ editar ]
El filete de pescado es un corte de pescado que se corta perpendicularmente al lomo e incluye las espinas. Los filetes de pescado se pueden contrastar con los filetes de pescado , que se cortan paralelos a ambos lados del lomo y no incluyen las espinas más grandes. Filetes de pescado pueden ser a la parrilla , frito sartén , asado a la parrilla o al horno .
- Kabkabou - estofado de pescado y tomate preparado tradicionalmente en Túnez con alcaparras de filete de pescado, aceitunas y limón
Cerdo [ editar ]
Un sándwich grande de lomo de cerdo
El filete de cerdo generalmente se corta de la paleta del cerdo, pero también se puede cortar del lomo o la pierna del cerdo. Los filetes de paleta se cortan del mismo corte primario de carne que se usa más comúnmente para la carne de cerdo desmenuzada , y pueden ser bastante duros sin tiempos de cocción prolongados debido a la alta cantidad de colágeno en la carne, por lo tanto, los filetes de paleta de cerdo a menudo se cocinan más lentamente que los típicos bistec de res , y a menudo se guisan o se cuecen a fuego lento en salsa barbacoa durante la cocción.
- Kotellet
- Chuleta de cerdo
- Bollo de chuleta de cerdo
- Sándwich de solomillo de cerdo
- Cerdo cocido dos veces : un conocido plato chino al estilo de Sichuan que se prepara cocinando a fuego lento filetes de panceta de cerdo en agua con especias, luego refrigerándolos y cortándolos en rodajas y, por último, friéndolos en aceite en un wok.
Frutas, verduras, setas, etc. [ editar ]
Filetes de sandía a la parrilla
- Filete de plátano [4]
- Filete de sandía [5]
- Filete de champiñones Portobello [6]
Salsas para bistec [ editar ]
La salsa para bistec es una salsa de color marrón oscuro que se sirve comúnmente como condimento para la carne de res en los Estados Unidos. La salsa original de la que se deriva la "salsa de carne" se conoce en Gran Bretaña como " salsa marrón ". También derivado de la "salsa marrón" en Japón, la salsa tonkatsu [7] tiene una ligera variación en los ingredientes.
- Salsa de bistec A1
- Salsa bearnesa
- Salsa Café de Paris
- Mantequilla compuesta
- Demi-glace
- Salsa
- Heinz 57
- Salsa inglesa
Ver también [ editar ]
- Lista de platos de carne
- Lista de platos de pescado
- Lista de platos de cerdo
- Lista de alimentos
- Bistec reestructurado
Referencias [ editar ]
- ^ Wood, Virginia B. (4 de marzo de 2005). "¿Qué es exactamente una fajita?" . The Austin Chronicle .
- ^ "Compositores en la cocina: alta cocina de Gioachino Rossini" . npr.org . 25 de noviembre de 2010.
- ↑ Augustin, Andreas. "Famous Hotels in the World - London: The Savoy" , 4Hoteliers, 30 de octubre de 2006, consultado el 4 de septiembre de 2013
- ^ "Plátanos a la parrilla con miel y ron" . Sabor a casa . Consultado el 19 de enero de 2016 .
- ^ "Filete de sandía a la plancha: es lo que hay para cenar" . Hoy . 29 de julio de 2008 . Consultado el 7 de septiembre de 2014 .
- ^ "Filetes de hongos Portobello a la plancha" .
- ^ "Foro de alimentos - Corporación Kikkoman" . Archivado desde el original el 9 de octubre de 2010 . Consultado el 11 de octubre de 2014 .
| vtmiListas de alimentos preparados | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Platos por origen |
| ||||||||||||||||||||
| Por origen y tipo |
| ||||||||||||||||||||
| Por tipo |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Categoría: Listas de alimentos
| vtmiMariscos | ||
|---|---|---|
| Pescado |
| |
| Mariscos |
| |
| Otros mariscos |
| |
| Mariscos procesados |
| |
| Platos de mariscos |
| |
| Riesgos para la salud |
| |
| Servicios de asesoramiento |
| |
| Bienestar de los animales |
| |
| Temas relacionados |
| |
| ||
| vtmiCarne | ||
|---|---|---|
| ||
| Aves de corral |
| |
| Ganado |
| |
| Juego |
| |
| Pescado |
| |
| Mariscos y otros mariscos |
| |
| Insectos |
| |
| Cortes y preparación |
| |
| Lista de artículos |
| |
| Temas relacionados |
| |
| ||