Lista de platos regionales de Estados Unidos

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La cocina de los Estados Unidos incluye muchos platos , guarniciones y comidas regionales o locales . Esta lista incluye platos y alimentos asociados con regiones específicas de los Estados Unidos.

Ésta es una lista dinámica y es posible que nunca pueda satisfacer estándares particulares de completitud. Puede ayudar agregando elementos faltantes con fuentes confiables .

Platos regionales de Estados Unidos

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Chop suey americano	Noreste	Nueva Inglaterra y noreste de Estados Unidos	Un plato americano de macarrones con codo, carne molida, salsa de tomate, condimentos y, a veces, queso rallado. [1]
	Gulash americano	Múltiple	Medio oeste de Estados Unidos y sur de Estados Unidos	Plato similar al chop suey americano, que consiste en pasta (como macarrones o fideos de huevo), carne molida, tomates o salsa de tomate y condimentos. Algunas variaciones incluyen queso. [2]
	Crujiente de queso de Arizona	Sur oeste	Arizona	Una tortilla de harina de cara abierta con queso rallado y, a veces, ingredientes adicionales encima, horneada hasta que tanto la tortilla como el queso estén crujientes. [3]
	Espaguetis a la barbacoa	Sur	Memphis, Tennessee	Fideos de espagueti cubiertos con una salsa de cerdo ahumado, verduras y salsa barbacoa. [4]
	Galletas y salsa	Sur	Sur de Estados Unidos	Galletas de masa blanda, generalmente partidas en mitades y cubiertas con salsa de aserradero o salchicha . [5]
	Frijoles borracho	Sur oeste	Texas	Frijoles pintos cocidos con cerveza, cerdo o tocino y especias como cebolla, ajo y chiles jalapeños . Un plato Tex-Mex ; el nombre significa "frijoles borrachos". [6] [7]
	Habas cocidas al horno Boston	Noreste	Boston , Massachusetts	Una variedad de frijoles horneados , generalmente endulzados con melaza o jarabe de arce y condimentados con carne de cerdo salada o tocino. [8]
	Palitos de queso	Sur	Sur de Estados Unidos	Un sabroso bocadillo parecido a una galleta hecho con harina, mantequilla, sal, queso cheddar y pimienta de cayena; a veces, la masa se extruye a través de una prensa para galletas antes de hornearse [9] [10] [11]
	Hamburguesa de chile	Oeste	los Angeles	También conocido como tamaño de chile. Una hamburguesa (o hamburguesa con queso) cubierta con chili con carne . [12]
	Chimichanga	Sur oeste	Arizona	Un burrito frito , generalmente hecho con una tortilla de harina y varios rellenos como frijoles, arroz, queso y algún tipo de carne. [13] [14] [15]
	Chislic	Medio Oeste	Dakota del Sur	Pequeños cubos de cordero (o, a veces, de ternera, cerdo o venado ), fritos y servidos en brochetas o palillos de dientes. [16] [17]
	Chili de Cincinnati	Medio Oeste	Cincinnati, Ohio	Una salsa de carne con especias mediterráneas que se usa como aderezo con espaguetis (un "dos vías"), con queso (un "tres vías") y cebollas o frijoles (una "cuatro vías" con una, una "cinco vías" "con ambos), o en perritos calientes (" coneys "), platos desarrollados por restauradores inmigrantes macedonios en la década de 1920. [18]
	Pollo de la ciudad	Medio Oeste	Pittsburgh, PA ; Ohio ; Michigan ; Indiana	Cubos de carne (generalmente cerdo) que se colocan en una brocheta de madera (aproximadamente de 4 a 5 pulgadas de largo), luego se fríen o se hornean. [19]
	Frijoles rancheros	Sur oeste	Suroeste de los Estados Unidos	Consiste en frijoles y carne molida en una salsa dulce y picante [20]
	Huevos Benedict	Noreste	Nueva York	Las dos mitades de un muffin inglés tostado con tocino canadiense , huevos escalfados y salsa holandesa . [21] Existen afirmaciones de que fue inventado en el Hotel Waldorf en la ciudad de Nueva York en 1894, y otra afirmación es que fue hecho por primera vez por Edward P. Montgomery en nombre del comodoro EC Benedict. [22]
	Huevos Sardou	Sur	Nueva Orleans	Huevos escalfados, fondos de alcachofas, crema de espinacas y salsa holandesa, a veces con otros ingredientes como anchoas o jamón picado. [23]
	Étouffée	Sur	Luisiana , Misisipi	Étouffée ( / eɪ t U f eɪ / ay-también- FAY ) es cangrejos (o, a veces otros mariscos tales como camarones o cangrejos) cocinado utilizando una técnica llamada de sofocación , con roux , cajun especias, y otros ingredientes, y se sirve con arroz . [24]
	Cuajada de queso frito	Medio Oeste	Wisconsin	Queso cuajado rebozado y frito. [25] [26]
	Tomates verdes fritos	Sur	Sur de Estados Unidos	Tomates verdes, cortados en rodajas, cubiertos con harina de maíz y fritos. [27]
	Frito Pie	Sur oeste	Suroeste de los Estados Unidos	Plato elaborado con chile, queso y chips de maíz (especialmente Fritos ). Las adiciones pueden incluir pico de gallo , frijoles refritos , crema agria , cebollas , arroz y jalapeños . [28] [29]
	Plato de basura	Noreste	Rochester, Nueva York	Una opción de dos platos principales, como hamburguesa con queso, hamburguesa, picantes rojos, picantes blancos , salchicha italiana, filetes de pollo, eglefino frito, jamón frito, queso a la parrilla o huevos; y dos lados de papas fritas caseras, papas fritas, frijoles horneados o ensalada de macarrones; cubierto con mostaza, cebollas y una salsa de carne de carne molida a fuego lento y especias; generalmente se sirve con pan italiano y mantequilla a un lado. [30] [31] [32]
	Goetta	Medio Oeste	Cincinnati, Ohio	Goetta ( / ɡ ɛ t ə / GET -ə ) es carne molida de cerdo o ternera mezclado con avena cortada y condimentos, formado en un registro, en rodajas, y frito. Se originó en el barrio de Over-the-Rhine de Cincinnati. [33]
	Grillades	Sur	Luisiana	Grillades ( / ɡ r i j ɑː d z / gree- YAHDZ ) están fritos o medallones de carne chamuscado, generalmente carne de vaca, cocinados con criolla verduras al estilo y especias. [34]
	Hotdish	Medio Oeste	Minnesota	Una variedad de cazuela que normalmente contiene almidón , carne u otra proteína y una verdura enlatada o congelada , mezclada con sopa enlatada [35]
	Hushpuppy	Sur	Sur de Estados Unidos	A sabroso alimento hecho de harina de maíz masa que se fríe o al horno enrollado como una bola pequeña [36]
	Johnny Marzetti	Medio Oeste	Medio oeste de Estados Unidos	Plato de pasta italiana del medio oeste americano que consiste en fideos, queso, carne molida y una salsa de tomate que generalmente incluye vegetales aromáticos y champiñones. [37] [38]
	Klobásník	Sur	Texas	Un klobasnek (que significa "rollo de salchicha") es un sabroso aperitivo checo estadounidense. A diferencia de los kolaches , que son dulces y que llegaron a los Estados Unidos con inmigrantes checos, los klobasneks fueron hechos por primera vez por checos que se establecieron en Texas. [39]
	Laulau	Oeste	Hawai	Preparación tradicional que consiste en carne de cerdo envuelta en hojas de taro [40]
	Livermush	Sur	Carolina del Norte	Plato elaborado con hígado de cerdo y otras partes mezcladas con harina de maíz, en forma de hogaza y fritas. [41] [42] [43]
	Loco moco	Oeste	Hawai	Hay muchas variaciones, pero el loco moco tradicional consiste en arroz blanco, cubierto con una hamburguesa, un huevo frito y salsa marrón [44]
	Burrito de la misión	Oeste	San Francisco , California	Un burrito muy grande relleno de carne, frijoles, arroz e ingredientes adicionales que mejoran el sabor, como queso, crema agria, guacamole, pico de gallo o jalapeños. Normalmente se sirve envuelto en papel de aluminio. [45]
	Pastel de carne Natchitoches	Sur	Luisiana	Un plato de la cocina criolla de Luisiana, es uno de los alimentos oficiales del estado de Luisiana . [46] Los ingredientes incluyen carne molida de res, cerdo molida, cebollas, pimientos, ajo, aceite y una cáscara de pastel.
	Cena hervida de Nueva Inglaterra	Noreste	Nueva Inglaterra	Carne en conserva o paleta ahumada de "jamón de picnic", con repollo y verduras añadidas [47]
	Pastoso	Medio Oeste	Península superior de Michigan	Un pastelillo horneado, una variedad tradicional del cual se rellena con carne de res, cerdo, cordero o venado, con cebollas, papas y zanahorias. Por lo general, de mano con una corteza exterior crujiente. [48]
	Rollo de pepperoni	Noreste	Virginia Occidental y Apalaches	Pepperoni horneado dentro de un rollo suave para crear un refrigerio o un almuerzo fácilmente transportable. [49]
	Rollo de cerdo	Noreste	New Jersey	También conocido como Taylor Ham ; un producto de cerdo curado y ligeramente ahumado; generalmente se come en un panecillo como sándwich [50]
	Pudín de maíz	Múltiple	Sur de Estados Unidos y Apalaches	También conocido como pudín de maíz. Una sabrosa cazuela horneada hecha con granos de maíz (y a veces harina de maíz ), huevos, crema o leche y otros ingredientes. Por lo general, se sirve como guarnición. [51]
	Runza	Medio Oeste	Nebraska y Kansas	Un pastel de carne de mano similar a un bierock , con un bolsillo de pan de masa de levadura y un relleno de carne molida, repollo rallado y condimentos. [52]
	Scrapple	Noreste	Pensilvania	Tradicionalmente, una papilla de sobras y recortes de cerdo combinada con harina de maíz y harina de trigo, a menudo harina de trigo sarraceno y especias [53]
	Spam Musubi	Oeste	Hawai	Un trozo de Spam a la parrilla encima de una bola de arroz , unida con una tira de nori . Esto es similar al sushi nigiri , pero con Spam en lugar de pescado crudo. [54]
	Pan de cuchara	Sur	Sur de Estados Unidos	Un plato húmedo a base de harina de maíz, similar en consistencia y sabor al pudín de Yorkshire. [55] (En la foto se muestra un pan de cuchara debajo de una chuleta de cerdo, con una guarnición de verduras).
	Hamburguesa con queso al vapor	Noreste	Connecticut central	La carne molida se cuece al vapor en una bandeja para crear una empanada jugosa sin grasa. Posteriormente se añaden aderezos de queso cocido al vapor, cebolla cruda y mostaza. [56]
	Stromboli	Noreste	Filadelfia, Pensilvania	Un tipo de sabroso rebozado relleno de varios quesos, típicamente mozzarella, carnes italianas como salami, capicola y bresaola o verduras, y tradicionalmente envuelto en masa de pan italiano. Fue inventado en 1950 en Romano's Pizzeria & Italian Restaurant en Essington, Pennsylvania, por Nazzareno "Nat" Romano. [57]
	Succotash	Múltiple	Nueva Inglaterra; Pensilvania; Sur de Estados Unidos	Un plato grueso que consiste principalmente en maíz dulce con frijoles de lima u otros frijoles con cáscara . Se pueden agregar otros ingredientes, incluidos tomates y pimientos rojos o verdes dulces. [58]
	Ravioles tostados	Medio Oeste	San Luis, Misuri	Un plato de ravioles empanizados y fritos , que se encuentra en los menús de muchos restaurantes de St. Louis, incluidos los de Hill , un barrio predominantemente italiano. [59]
	Teriyaki estilo Seattle	Oeste	Seattle, Washington	Un alimento reconfortante originario de Seattle, se caracteriza por carne fresca marinada en una mezcla dulce de soja y jengibre, asada a la parrilla sobre una llama abierta y terminada con un chorrito de salsa teriyaki. Servido con ensalada de col y arroz. [60] [61] [62]
	Utica Verdes	Noreste	Norte del estado de Nueva York	Plato a base de pimientos picantes, verduras salteadas , caldo o caldo de pollo, escarola , queso, pecorino , pan rallado y variaciones de carne y jamón serrano . [63]

Barbacoa

Artículo principal: Barbacoa en Estados Unidos

Ver también: Variaciones regionales de barbacoa y Lista de platos de barbacoa

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Barbacoa al estilo de Alabama	Sur	Alabama del Norte	Pollo ahumado u otras carnes ahumadas, con una salsa barbacoa blanca que tiene una base de mayonesa en lugar de tomates. Se dice que la salsa fue desarrollada en 1925 por Bob Gibson de Decatur . [64]
	Barbacoa al estilo de Kansas City	Medio Oeste	Kansas City, Misuri	La barbacoa de Kansas City se ahuma lentamente sobre una variedad de maderas y luego se cubre con una salsa espesa a base de tomate y melaza. [65] Se caracteriza por el uso de una amplia variedad de carnes. Las puntas quemadas son bastante populares en Kansas City. [66] [67]
	Barbacoa al estilo de Memphis	Sur	Memphis, Tennessee	Caracterizado por las costillas de cerdo, cocinadas a fuego lento en un hoyo. Las costillas "secas" se cubren con un toque seco antes de cocinarlas y normalmente se comen sin salsa. Las costillas "mojadas" se untan con salsa antes, durante y después de la cocción. [68]
	Barbacoa al estilo de Carolina del Norte	Sur	Carolina del Norte	La carne de cerdo desmenuzada es muy popular en Carolina del Norte. En la parte oriental del estado, se usa una salsa a base de vinagre. En la parte occidental del estado, la salsa es a base de tomate. [69] [70]
	Barbacoa a la Santa María	Oeste	Valle de Santa María, California	Ternera de tres puntas y, a veces, otras carnes, asadas sobre brasas de roble vivo de la costa , y tradicionalmente servidas con salsa , frijoles, ensalada y pan francés a la parrilla. [71]
	Barbacoa estilo St. Louis	Medio Oeste	San Luis, Misuri	Varios platos de cerdo cocinados con salsa barbacoa, que normalmente se cocinan a la parrilla en lugar de cocinarse en un ahumadero. [72]
	Barbacoa al estilo texano	Sur	Texas	La barbacoa al estilo de Texas a menudo usa carne de res (especialmente pechuga [73] ) en lugar de cerdo. Hay varias variaciones, que incluyen el este, el centro, el oeste y el sur de Texas. Las regiones difieren principalmente en el tipo de madera utilizada, el método de cocción y la adición y aplicación de especias y salsa. [74]

Panes y platos de pan

Artículos principales: Lista de panes y Lista de platos de pan.

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Pan de Anadama	Noreste	Nueva Inglaterra	Pan de levadura tradicional de Nueva Inglaterra elaborado con harina de trigo, harina de maíz , melaza y, a veces, harina de centeno [75]
	Galletas batidas	Sur	Sur de Estados Unidos	Una galleta densa, a veces servida con jamón. Antes de hornear, la masa se bate ampliamente con un rodillo u otro instrumento romo. [76]
	Pan de maíz con agua caliente	Sur	Sur de Estados Unidos	Pan de maíz hecho mezclando harina de maíz y agua y cocinando la masa resultante en una sartén con aceite de cocina. [77]
	Johnnycakes	Noreste	Costa este , sur de Estados Unidos y Apalaches	También conocido como hoecakes. Pan plano de harina de maíz , un plato de origen nativo americano . [78] [79]
	Rollo Parker House	Noreste	Boston, Massachusetts	Un panecillo que se inventó en el Parker House Hotel en Boston durante la década de 1870. [80] Se puede servir como guarnición.
	Pistolette	Sur	Luisiana	Una pistolette es uno de los dos platos a base de pan de la cocina de Luisiana. Uno es un panecillo relleno y frito (a veces llamado pistolettes rellenos) en las áreas de Cajun alrededor de Lafayette . El otro es un tipo de pan con forma de submarino de aproximadamente la mitad del tamaño de una baguette que es popular en Nueva Orleans para el bánh mì vietnamita y otros sándwiches. [81]
	Tostada texana	Sur	Texas	Un tipo de pan blanco de corte grueso, asado a la parrilla con mantequilla o margarina y, a menudo, con ajo y otras especias, y que se suele utilizar como guarnición [82]

Platos de pollo

Artículo principal: Lista de platos de pollo.

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Pollo asado	Medio Oeste	Wisconsin	El pollo asado son trozos de pollo rebozados y fritos en una olla a presión . El exterior es muy crujiente y el interior húmedo y jugoso. El verdadero pollo asado es el pollo que se ha cocinado utilizando equipos y recetas suministrados por Broaster Company . [83] [84] [85]
	alas de búfalo	Noreste	Buffalo, Nueva York	Secciones de alitas de pollo (wingettes y drumettes) que se fríen, sin pan y se bañan en una salsa picante hecha con pimienta de cayena , vinagre y mantequilla. Por lo general, se sirve con palitos de apio o zanahoria y aderezo de queso ranch o azul para mojar. [86]
	Pollo y gofres	Múltiple	El sur y el noreste	La versión soul food de pollo y waffles, popular en el sur, combina pollo frito con un waffle de desayuno . La versión holandesa de Pensilvania , que se encuentra en el noreste, consiste en un gofre simple con pollo guisado y desmenuzado encima, cubierto con salsa. [87]
	Diván de pollo	Noreste	Nueva York	Una cazuela de pollo generalmente servida con brócoli, almendras y salsa Mornay . Fue nombrado por el lugar de su invención, el restaurante Divan Parisienne en el Hotel Chatham de la ciudad de Nueva York. [88] [89]
	Pollo Maryland	Sur	Maryland	Pollo frito servido con salsa de crema [90]
	Reflexión de pollo	Sur	Carolina del Norte , Carolina del Sur y Georgia	Estofado tradicional consistente en pollo entero sancochado en una crema o caldo a base de leche, mantequilla y sazonado con sal, pimienta y otros ingredientes [91]
	Riggies de pollo	Noreste	Área de Utica – Rome , Nueva York	Plato de pasta italoamericana de pollo, rigatoni y pimientos picantes o dulces, en crema picante y salsa de tomate. [92]
	pollo Vesuvio	Medio Oeste	Chicago	Trozos de pollo con hueso, gajos de patata y guisantes, cocidos con vino blanco, ajo y aceite de oliva. Un plato italoamericano . [93]
	Pajar hawaiano	Oeste	Idaho y Utah	Una salsa con trozos de pollo, vertida sobre arroz al vapor y aderezada con fideos chow mein crujientes y piña. También se incluyen a menudo varios condimentos opcionales, como coco, pimientos y tomates cortados en cubitos y queso rallado. [94]
	Pollo caliente	Sur	Nashville, Tennessee	Una porción de pechuga, muslo o ala que ha sido marinada en suero de leche, enharinada, frita y finalmente salteada con una pasta a base de aceite que se ha condimentado con pimienta de cayena. [95] [96]
	Pastel de pollo de Moravia	Sur	Winston-Salem, Carolina del Norte	Un pastel sabroso que no contiene verduras y que se rellena solo con carne de pollo y una pequeña cantidad de caldo espesado. Servido con salsa de pollo caliente encima. [97]
	Pollo con anacardos al estilo Springfield	Medio Oeste	Springfield, Misuri	Trozos de pollo fritos servidos sobre arroz. Cubierto con una salsa hecha de caldo de pollo, salsa de soja y salsa de ostras, espesada con almidón de maíz. Adornado con anacardos sin sal y cebollas verdes en rodajas. [98] [99]

Postres y confitería

Artículo principal: Lista de postres americanos

Ver también: Lista de dulces y Lista de postres

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Platanos al estilo Foster	Sur	Nueva Orleans	Postre elaborado a base de plátanos y helado de vainilla, con una salsa de mantequilla, panela, canela, ron oscuro y licor de plátano. Se cuecen la mantequilla, el azúcar y los plátanos, luego se agrega el alcohol y se enciende como un flambeado . Los plátanos y la salsa se sirven sobre el helado. [100]
	Beignet	Sur	Nueva Orleans	A beignet ( / b ɛ n j eɪ / Ben- YAY ) es una pasta de forma cuadrada hecha con frita choux masa y cubierto con azúcar en polvo. [101]
	Donut de crema de Boston	Noreste	Massachusetts	Un donut con levadura con glaseado de chocolate y un relleno cremoso de natillas con sabor a vainilla : una versión en miniatura del pastel de crema de Boston. [102] [103] Fue designado el buñuelo oficial de Massachusetts en 2003 [104] después de que la tarta de crema de Boston en sí fuera elegida como postre estatal en 1996.
	Tarta de Crema de Boston	Noreste	Bostón	Un pastel relleno con un relleno de natillas o crema y glaseado con chocolate [105]
	Tarta de chantilly	Oeste	Hawai	Un manjar en Hawái que se remonta a la década de 1950. [106] Por lo general, los pasteles de Chantilly son pasteles de chocolate con un glaseado de Chantilly, que es esencialmente el glaseado de coco de un pastel de chocolate alemán sin coco. [107] Esto contrasta con el uso típico de la crema Chantilly , que se refiere a la crema batida endulzada. [108]
	Pastel de ajedrez	Sur	Sur de Estados Unidos	Un pastel simple y dulce parecido a una natilla que está hecho de huevos, mantequilla, azúcar y, opcionalmente, un saborizante como limón, naranja o chocolate. [109]
	Pastel de derby	Sur	Kentucky	Derby pie es una tarta de chocolate y nueces en una cáscara de pastel con una corteza de masa de hojaldre . Está elaborado con nueces y chispas de chocolate. El pastel fue creado en Melrose Inn of Prospect, Kentucky , Estados Unidos , por George Kern con la ayuda de sus padres, Walter y Leaudra. A menudo se asocia con el Derby de Kentucky . [110] Como el nombre es una marca registrada, los fabricantes de pasteles similares han tenido que usar un nombre diferente como "Pegasus pie", una referencia al Pegasus Parade en el Kentucky Derby Festival , y May Day pie, en referencia a la Primera Sábado de mayo, día del Derby de Kentucky.
	Pastel Doberge	Sur	Nueva Orleans	Doberge ( / d oʊ b ɜr ʒ / doh- BURZH ) pastel es un pastel con muchas capas delgadas, separadas con el pudín de postre (a menudo un medio chocolate y medio limón), y con un glaseado exterior acristalada. [111]
	Plátano congelado	Oeste	Newport Beach, California	Elaborado poniendo un plátano en un palito, congelándolo y sumergiéndolo en chocolate derretido. Puede cubrirse con aderezos como nueces picadas, chispas , azúcar y galletas trituradas. [112]
	Pastel de mantequilla pegajoso	Medio Oeste	San Luis, Misuri	Un pastel plano y denso hecho con harina de trigo, mantequilla, azúcar y huevos, por lo general de una pulgada de alto, y espolvoreado con azúcar en polvo. [113]
	Pastel feliz	Oeste	Hawai	Un pastel tropical preparado con piña, coco y nueces de macadamia , a menudo se lo conoce como la versión de Hawaii de un pastel de frutas . [114]
	haupia	Oeste	Hawai	Haupia ( / h aʊ p i ə / cómo- PEE -ə ) es un plato de la cocina nativa de Hawai , es una leche de coco basados en el postre de Hawai a menudo se encuentran en luaus y otras reuniones locales en Hawai [115]
	Pastel de leche caliente	Noreste	Estados del Atlántico medio	Tiene un sabor distintivo de la leche escaldada que es el componente líquido de la masa. Se diferencia de los bizcochos tradicionales porque contiene levadura en polvo y los huevos se baten juntos en lugar de batir las yemas y las claras por separado. [116]
	Pastel Ruiseñor	Sur	Sur de Estados Unidos	Un pastel de especias de plátano y piña que ha sido una tradición en la cocina sureña desde mediados del siglo XX. [117] La primera publicación conocida de la receta, escrita por LH Wiggin, fue en la edición de febrero de 1978 de Southern Living .
	Pastel de mermelada de Kentucky	Sur	Kentucky y Tennessee	Se prepara con mermelada y especias mezcladas en la masa y se decora con glaseado de caramelo. [118] [119] [120]
	Pastel de lima	Sur	Cayo Hueso, Florida	Un pastel elaborado con jugo de limón verde, yemas de huevo y leche condensada azucarada, con una cobertura de merengue . [121]
	Pastel de rey	Sur	Nueva Orleans	Un bizcocho de hojaldre trenzado con canela, con glaseado morado, verde y dorado, y un pequeño bebé de plástico escondido en su interior. Se come durante la temporada de Mardi Gras . [122]
	Kulolo	Oeste	Hawai	Postre hecho con puré de cormos de kalo ( taro ), pulpa de coco rallada o leche de coco y azúcar [123]
	Pastel de carril	Sur	Georgia, Alabama, Misisipi [124]	También conocido como pastel de premios; un bizcocho de capas empapado en bourbon [125]
	Palito de limón	Sur	Baltimore, Maryland	Medio limón con una barra de menta [126]
	Pastel de Mississippi	Sur	Misisipí	Pastel de postre a base de chocolate. [127] [128]
	Modjeska	Sur	Louisville, Kentucky	Un malvavisco bañado en caramelo . [129]
	Pastel de azúcar de Moravia	Sur	Winston-Salem, Carolina del Norte	Un pastel de café dulce tradicional cubierto con mantequilla, azúcar morena y canela que fue popularizado por los moravos en Carolina del Norte. [130]
	Needham	Noreste	Maine	Una barra de postre de confitería hecha de azúcar, chocolate, coco y papa. [131]
	Pastel de nuez	Sur	Sur de Estados Unidos	Un pastel hecho principalmente de huevos y jarabe de maíz con nueces pecanas . [132]
	Caramelo de agua salada	Noreste	Atlantic City , Nueva Jersey	Originalmente producido y comercializado en el área de Atlantic City, Nueva Jersey a partir de la década de 1880 [133]
	Tarta de limón coctelera	Medio Oeste	Ohio y otras partes del Medio Oeste	Pastel relleno de limones enteros cortados en rodajas finísimas y macerados con azúcar. [134]
	Pastel de Shoofly	Noreste	Pensilvania	Un pastel de consistencia similar a un bizcocho, elaborado con melaza . [135]
	Ensalada de Snickers	Medio Oeste	Iowa	Una mezcla de barras Snickers , manzanas Granny Smith , crema batida y, a menudo, pudín o cobertura batida, servida en un tazón. [136]
	Pastel de fresa y ruibarbo	Noreste	Nueva Inglaterra, norte del estado de Nueva York	Un pastel dulce y agrio hecho con fresas y ruibarbo , con una corteza superior enrejada. [137]
	Pastel de crema de azúcar	Medio Oeste	Indiana	A menudo conocido como pastel de crema de azúcar Hoosier, este es el alimento estatal de Indiana. Es una tarta de una sola masa hecha de azúcar morena, harina, mantequilla, sal, vainilla y crema. El pastel de crema de azúcar Hoosier es reconocible por ser un pastel poco profundo con un espolvoreado de nuez moscada en la parte superior. [138] [139]
	Azúcar en la nieve	Noreste	Vermont; Norte del estado de Nueva York; Quebec	También conocido como "tire sur la neige" (francés para "tirar sobre la nieve"). Un dulce hecho hirviendo jarabe de arce y vertiéndolo sobre nieve limpia para endurecerlo. Popular en los eventos de temporada de "azúcar" donde se hierve jarabe de arce recién hecho y los invitados reciben una cuchara pequeña o un palito de paleta para enrollar el arce aún caliente. [140]
	Pastel de camote	Sur	Sur de Estados Unidos	Un pastel relleno de puré de camote , leche, azúcar y huevos, aromatizado con especias como la nuez moscada. [141]
	Tarte à la Bouillie	Sur	Luisiana	Tarte a la Bouillie ( / ˌ t ɑr t ə l ə b u i / TART -ə-lə-boo- EE ) son dulces de pasta de crema tartas que son parte de cocina cajún . [142]
	Galleta de peaje	Noreste	Massachusetts	Una galleta hecha con mantequilla, panela y azúcar blanca, con chispas de chocolate semidulce. Inventado en el Toll House Inn en Whitman, Massachusetts . [143]
	Pastel achispado	Sur	Sur de Estados Unidos	Una variación de la bagatela inglesa traída a América en la época colonial. Un pastel elaborado con una bebida alcohólica como vino, jerez o bourbon y, a menudo, con natillas, mermelada o fruta. [144] [145]
	Pastel Whoopie	Noreste	Maine y Pensilvania	Un producto horneado hecho de dos trozos redondos en forma de montículo de pastel de chocolate con un relleno o glaseado dulce y cremoso intercalado entre ellos. [146] Conocido en algunas partes de Pensilvania como un gob. [147]

Platos de pescado y marisco

Artículos principales: Lista de platos de pescado y Lista de platos de mariscos

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Cioppino	Oeste	San Francisco, California	Cioppino ( / tʃ oʊ p i n oʊ / CHOH- PEE = NOH ) es un italoamericano guiso de pescado con tomates y una variedad de peces y mariscos. [148]
	Clambake	Noreste	Nueva Inglaterra	Mariscos y verduras cocidos al vapor entre capas de algas sobre rocas calientes en una playa. [149] [150]
	Tortas de almejas	Noreste	Rhode Island	Buñuelo hecho de harina, agua, levadura en polvo, jugo de almejas y almejas picadas o picadas (generalmente quahogs), todo mezclado, enrollado en bolas y frito. [151]
	Clams Casino	Noreste	Rhode Island	Una almeja servida en media concha, cubierta con pan rallado y tocino desmenuzado, y asada. [152]
	Pasteles de cangrejo	Sur	Área metropolitana de Baltimore – Washington y otros lugares de Maryland	Carne de cangrejo y otros ingredientes (como pan rallado, leche, mayonesa, huevos y condimentos, en particular Old Bay Seasoning), tradicionalmente fritos o salteados , y cada vez más asados a la parrilla. [153]
	Hervir pescado	Medio Oeste	Condado de Door, Wisconsin	El pescado blanco de agua dulce , las patatas y las cebollas se hierven en una olla grande de agua salada, con el pescado y las patatas en cestas de alambre. Cuando el pescado está listo, se retira el aceite de pescado, que ha flotado hasta la parte superior, tradicionalmente con queroseno quemado. [154]
	Frogmore Stew	Sur	País bajo de Carolina del Sur y Georgia	El estofado Frogmore, también conocido como hervido de campo bajo, es un plato que consiste en camarones con cáscara, salchicha ahumada, maíz y papas rojas, todo cocido en un caldo cargado de especias. Por lo general, se sirve al estilo familiar, en periódico con limón, salsa de cóctel y mantequilla extraída. [155] [156]
	Alevines de Hangtown	Oeste	California	Los alevines de Hangtown son un tipo de tortilla que se hizo famosa durante la fiebre del oro de California en la década de 1850. La versión más común incluye tocino y ostras combinados con huevos y fritos juntos. [157]
	Langosta Newberg	Noreste	Nueva York, Nueva York	Un plato de mariscos estadounidense elaborado con langosta, mantequilla, crema, coñac , jerez , huevos y pimienta de cayena. [158]
	Ostras Bienville	Sur	Nueva Orleans , Luisiana	Un plato tradicional en la cocina de Nueva Orleans , [159] consiste en ostras rellenas al horno . Los ingredientes incluyen camarones, champiñones, pimientos morrones, jerez, un roux con mantequilla, queso parmesano y otros quesos más ligeros, así como pan rallado . [160]
	Ostras en brocheta	Sur	Nueva Orleans	Un plato clásico en la cocina criolla de Nueva Orleans, [161] las ostras crudas se ensartan , alternando con trozos de tocino parcialmente cocido . Luego, todo el plato se asa o empaniza (generalmente con harina de maíz ) y luego se fríe o saltea
	Ostras Rockefeller	Sur	Nueva Orleans	Ostras en media concha que se han cubierto con varios otros ingredientes (a menudo perejil y otras hierbas verdes, una rica salsa de mantequilla y pan rallado) y luego se hornean o asan [162]
	Camarones y sémola	Sur	El Lowcountry de Carolina del Sur y otras áreas costeras del sureste	Sémola con camarones cocidos agregados, generalmente se sirve para el desayuno. [163]
	Camarones criollos	Sur	Luisiana	Camarones cocidos en una mezcla de tomates, cebollas, apio y pimientos morrones, condimentados con salsa de pimiento picante o condimentos a base de cayena , y servidos sobre arroz blanco hervido o al vapor. [164]
	Camarones de Jonghe	Medio Oeste	Chicago	Una cazuela de camarones grandes pelados, pan rallado suave y una rica salsa hecha con mantequilla, ajo y vino blanco o jerez. [165]
	Stuffies	Noreste	Rhode Island y otros lugares de Nueva Inglaterra	También conocido como almejas rellenas o quahogs rellenos. Almejas Quahog , picadas y mezcladas con pan rallado y, a veces, con otros ingredientes, horneadas en media concha. [166]
	Calamar lū'au	Oeste	Hawai	Elaborado con calamares (o pulpo), hojas de taro (lu'au), leche de coco, ajo, agua y sal hawaiana . [167] (El calamar lū'au se muestra en la parte inferior de la imagen).

Perritos calientes y salchichas

Artículo principal: variaciones de perros calientes

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Perro bagel	Múltiple	Nueva York, Chicago, Cincinnati	Un hot dog de tamaño completo o en miniatura, envuelto en empanizado estilo bagel antes o después de cocinarlo. [168]
	Mocoso de cerveza	Medio Oeste	Wisconsin	Una salchicha a fuego lento en cerveza y luego a la parrilla. [169] [170]
	Boudin	Sur	Luisiana del Sur	Embutido elaborado con carne de cerdo, arroz y especias cajún . [171] [172] [173]
	Estilo carolina	Sur	Carolina del Norte y del Sur	Un perrito caliente cubierto con chile, repollo y cebollas; localmente, la mostaza a veces reemplaza la ensalada o se agrega como un cuarto artículo. [174]
	Perrito caliente al estilo de Chicago	Medio Oeste	Chicago	Un hot dog de ternera en un bollo de semillas de amapola, cubierto con cebollas picadas, pepinillos en vinagre, rodajas de tomate, condimento verde neón , sal de apio y pimientos deportivos. También cubierto con mostaza, pero no con ketchup. [175]
	Conejo	Medio Oeste	Cincinnati	Un hot dog cubierto con una salsa de carne condimentada llamada chile de Cincinnati , mostaza, cebollas picadas y, a veces, queso. [176] [177]
	Perro caliente de Coney Island	Medio Oeste	Detroit , Flint , en otras partes de Michigan	Un perro caliente grande con tripa natural cubierto con una salsa de carne abundante y ligeramente condimentada, y con mostaza y cebollas picadas. [178] [179]
	Perro Dodger	Oeste	los Angeles	Un hot dog de 10 pulgadas envuelto en un bollo al vapor. Vendido en el parque de béisbol de los Dodgers de Los Ángeles . [180]
	Medio humo	Sur	Washington DC	Un "manjar de salchicha local" [181] que es similar a un hot dog, pero por lo general más grande, más picante y con carne molida más gruesa. La salchicha es a menudo mitad de cerdo y mitad de carne de res, ahumada y servida con hierbas, cebollas y salsa de chile.
	Perrito caliente italiano	Noreste	Newark, Nueva Jersey	Un hot dog frito sobre pan de pizza, cubierto con cebollas, pimientos y patatas fritas. [182]
	Perro de desayuno de Jersey	Noreste	New Jersey	Un hot dog envuelto en tocino y frito, con queso derretido, encima de un huevo frito o revuelto. [183]
	Polaco Maxwell Street	Medio Oeste	Chicago	Una salchicha polaca hecha con carne de res y cerdo, y con especias de ajo y otros. Servido en un panecillo con cebollas asadas. [184]
	Perro caliente de Michigan	Noreste	North Country del estado de Nueva York	Un hot dog con tripa natural hecho de carne de res y cerdo, a veces de color rojo brillante, en un bollo al vapor, cubierto con una salsa de carne hecha con carne de hamburguesa, tomates y especias. Opcionalmente también cubierto con cebolla y mostaza amarilla. [185]
	Salchicha del New York System	Noreste	Rhode Island	Una salchicha similar a un hot dog, hecha de ternera y cerdo, servida en un bollo al vapor y cubierta con sal de apio, mostaza amarilla, cebolla picada y una salsa de carne sazonada hecha de carne molida. [186]
	Chico polaco	Medio Oeste	Cleveland	Una salchicha kielbasa cubierta con papas fritas, salsa barbacoa y ensalada de repollo, servida en un panecillo largo. [187]
	Destripador	Noreste	Norte de Nueva Jersey	Un hot dog que se fríe hasta que se rompa la tripa. [188]
	Perrito caliente al estilo de Seattle	Oeste	Seattle	Un hot dog o salchicha polaca , generalmente a la parrilla, cubierto con queso crema. A menudo también se cubre con condimentos como mostaza, cebollas asadas o chucrut . [189]
	Perro caliente de Sonora	Sur oeste	Tucson y otras partes del sur de Arizona	Un hot dog envuelto en tocino y asado a la parrilla, servido en un pan de hot dog estilo bolillo y cubierto con frijoles pintos , cebollas, tomates y una variedad de condimentos adicionales, que a menudo incluyen mayonesa, mostaza y salsa de jalapeño . [190]
	Texas Tommy	Noreste	Filadelfia y otras partes del este de Pensilvania	Inventado en Pottstown, Pensilvania , un Tommy de Texas es un hot dog que se divide y se rellena con queso, se envuelve con tocino y luego se cocina. [191]
	blanco caliente	Noreste	Rochester, Nueva York	Un hot dog elaborado con una combinación de carne de cerdo, res y ternera sin curar y sin ahumar. La falta de ahumado o curado permite que la carne conserve un color blanco natural. Los hots blancos generalmente contienen mostaza y otras especias, y a menudo incluyen un componente lácteo como la leche en polvo descremada. [192] [193]

Pizza

Artículo principal: Pizza en los Estados Unidos

Ver también: Lista de variedades de pizza por país

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Pizza al estilo de Chicago	Medio Oeste	Chicago	Pizza de plato hondo, con una corteza exterior alta y grandes cantidades de queso, con salsa de tomate en trozos encima del queso en lugar de debajo. [194]
	Pizza al estilo de Detroit	Medio Oeste	Detroit	Una pizza cuadrada similar a la pizza de estilo siciliano que tiene una corteza gruesa y crujiente en un plato hondo y aderezos como pepperoni y aceitunas, y se sirve con la salsa marinara encima. [195] [196]
	Pizza de la abuela	Noreste	Isla Grande	Pizza de masa fina cubierta con moderación con mozzarella rallada, tomates enlatados crudos triturados, ajo picado y aceite de oliva, cocidos en una sartén rectangular y luego cortados en cuadrados. [197]
	Pizza estilo New Haven	Noreste	New Haven, Connecticut	Una pizza de influencia napolitana con una corteza fina y crujiente. Una pizza "simple" tiene masa, orégano y salsa de tomate con un poco de queso pecorino romano rallado espolvoreado. La mozzarella se considera un aderezo; un cliente que lo desee debe solicitarlo. [198]
	Pizza al estilo neoyorquino	Noreste	Nueva York	Pizza con una corteza fina, hecha a mano, suave y plegable, pero crujiente en el borde. A menudo se vende en rodajas anchas en forma de cuña para llevar. [199]
	Bagel de pizza	Noreste	Área metropolitana de Nueva York	Las dos mitades de un bagel tostado, horneado con salsa de tomate, queso mozzarella y, a menudo, otros ingredientes para pizza. [200]
	Hojaldre de pizza	Medio Oeste	Chicago	Un bolsillo de masa frito relleno de queso, salsa de tomate y otros ingredientes de pizza como salchichas. Se puede encontrar en algunos puestos de perritos calientes y restaurantes informales. [201] [202]
	Pizza estilo Quad City	Medio Oeste	El área de Quad Cities de Iowa e Illinois	La corteza tiene un sabor a nuez, la salsa de tomate es picante, las coberturas están debajo del queso y la pizza se corta en tiras. [203]
	Pizza estilo St. Louis	Medio Oeste	San Louis	Pizza, a menudo hecha con queso Provel , con una corteza muy fina sin levadura. Generalmente se corta en cuadrados o rectángulos en lugar de en cuñas. [204]
	Pastel de tomate	Noreste	Trenton, Nueva Jersey	Plato de pizza de masa gruesa cocinado con queso debajo de una gran cantidad de salsa de tomate con ajo, enfriado a temperatura ambiente antes de servir. [205]

Platos de patata

Artículo principal: Lista de platos de patatas

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Patatas funerarias	Oeste	Idaho y Utah	Una cazuela de papas fritas o papas ralladas / en cubos, queso cheddar o parmesano, sopa de crema o salsa de crema y otros ingredientes, cubiertos con hojuelas de maíz o papas fritas trituradas. [206]
	Patatas de Jo Jo	Múltiple	Ohio, noroeste	Gajos de papa que se fríen en la misma tina que el pollo, [207] o que se rebozan con harina sazonada y se fríen. [208]
	Patatas O'Brien	Noreste	Boston, Massachusetts y Manhattan , Nueva York	Papas fritas junto con pimientos verdes y rojos . Su origen está en disputa; [209] Se ha afirmado que se originó a principios del siglo XX [210] en un restaurante de Boston llamado Jerome's [211] y, durante el mismo período de tiempo, en un restaurante de Manhattan llamado Jack's. [212] [213]
	Patatas saladas	Noreste	Siracusa, Nueva York	A medida que las patatas se cocinan, el agua salada forma una costra sobre la piel y sella las patatas para que nunca tengan un sabor empapado [214]

Platos de arroz

Artículo principal: Lista de arroces

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Arroz rojo Charleston	Sur	El país bajo de Carolina del Sur y Georgia	Arroz de grano largo cocido con tomates triturados, pequeños trozos de tocino o salchicha de cerdo ahumada , apio, pimientos morrones y cebollas. [215]
	Arroz sucio	Sur	Luisiana y otras partes del sur de los Estados Unidos	Arroz cocido con pequeñas cantidades de carne (tradicionalmente menudillos de pollo ) que le dan un color oscuro, junto con cebollas, pimientos morrones, apio y especias. [216]
	Hoppin 'John	Sur	Las Carolinas y otras partes del sur de los Estados Unidos	Arroz cocido con guisantes de ojo negro o guisantes , cebolla picada y tocino en rodajas. A veces , se usa salchicha campestre , corvejón de jamón , lomo graso u otro tipo de carne en lugar de tocino. [217]
	Jambalaya	Sur	Luisiana	Un plato de arroz y carne en la cocina criolla de Luisiana (a menudo una combinación de salchicha andouille , pollo y camarones) cocinado con verduras y especias criollas de Luisiana. [218]
	Frijoles rojos y arroz	Sur	Luisiana	Un plato de la cocina criolla de Louisiana, se prepara con frijoles cocidos con especias Louisiana Cajun, y a menudo también se cocina con jamón y verduras como pimientos, cebollas y apio, servidos junto con arroz blanco. [219]
	Arroz y salsa	Sur	Luisiana	Tradicionalmente, una salsa marrón basada en la grasa de la sartén, cocinada con cebollas, pimientos morrones, apio y condimentos, y se sirve sobre arroz hervido o al vapor. Ahora a menudo se elabora con varios tipos de carnes. [220]

Ensaladas

Artículo principal: Lista de ensaladas

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Ensalada Cobb	Oeste	los Angeles	Una ensalada de la huerta hecha de hojas de ensalada picadas ( lechuga iceberg , berros , endivias y lechuga romana ), tomate, tocino crujiente, pechuga de pollo hervida, a la parrilla o asada (pero no frita), huevo duro, aguacate, cebollino, queso roquefort , y vinagreta de vino tinto . [221] Existen varias historias que relatan cómo se inventó la ensalada.
	Cangrejo Louie	Oeste	San Francisco	Lechuga iceberg con cangrejo Dungeness u otra carne de cangrejo, huevos duros, tomates y aderezo Louis . [222]
	Ensalada de Ojos de Sapos	Oeste	Idaho y Utah	Una ensalada de pasta que se hace con acinos di pepe pasta, crema batida y las yemas de huevo. Las frutas, como las mandarinas y las piñas , a menudo se mezclan y, a veces, se cubren con malvaviscos . [223]
	Ensalada de Michigan	Medio Oeste	Michigan	Una ensalada verde cubierta con cerezas secas o arándanos, queso azul , vinagreta y, a veces, rodajas de manzana. [224]
	Dar un toque	Oeste	Hawai	Empuje ( / p oʊ k eɪ / POH -Kay ) es una ensalada de marisco crudo servido como un aperitivo en la cocina de Hawai. Por lo general, se elabora con atún aleta amarilla , algas saladas y cebollas dulces. [225]
	Ensalada de siete capas	Sur	Sur de Estados Unidos	Una ensalada con siete capas, generalmente compuesta de lechuga iceberg, guisantes, tomates, cebollas, queso cheddar, tocino y mayonesa. Servido en un bol de vidrio con lados altos. [226]
	Louie de camarones	Oeste	San Francisco y Seattle	Lechuga iceberg con camarones rosados ​​del Pacífico u otros camarones pequeños hervidos y sin cáscara, huevos duros, tomates y aderezo Louis ; básicamente los mismos ingredientes que una ensalada Crab Louie , pero con camarones en lugar de cangrejo Dungeness [227] [228] [229]
	Ensalada Waldorf	Noreste	Nueva York	Creado por primera vez entre 1893 y 1896 en el Hotel Waldorf en la ciudad de Nueva York, generalmente está hecho de manzanas frescas, apio y nueces, aderezado con mayonesa. [230]

Sándwiches

Artículo principal: Lista de bocadillos estadounidenses

Ver también: Lista de bocadillos

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Carne de res Manhattan	Medio Oeste	Indianápolis , Indiana	Un sándwich abierto de rosbif y salsa , servido con puré de papas . [231] [232]
	Carne de res en weck	Noreste	Buffalo, Nueva York	Rosbif en rodajas finas en un rollo Kümmelweck (un rollo Kaiser cubierto con semillas de alcaravea y sal). La cara cortada de la mitad superior del rollo puede sumergirse en el jugo del asado. Por lo general, se proporciona rábano picante para que el comensal se extienda al gusto en la mitad superior del rollo. [233]
	Filete de queso	Noreste	Filadelfia	También conocido como filete de queso Philly. Carne de res en rodajas finas y queso derretido (generalmente Cheez Whiz , queso americano o provolone ) en un panecillo hoagie , generalmente con cebollas salteadas y otros condimentos. [234]
	Queso picado	Noreste	Nueva York	Carne molida con cebolla, cubierta con queso derretido y servida con lechuga, tomates y condimentos en un rollo de héroe. [235]
	Sándwich chow mein	Noreste	Massachusetts , Rhode Island	Una mezcla de chow mein a base de salsa marrón colocada entre las mitades de un panecillo estilo hamburguesa. [236]
	Sandwich cubano	Sur	Tampa, Florida , Florida del Sur [237]	Un sándwich prensado hecho con lonchas de jamón y cerdo asado, queso suizo, encurtidos, mostaza y, a veces, salami de Génova, sobre pan cubano . [238] [239] Los sándwiches de Medianoche están estrechamente relacionados.
	Sándwich de Denver	Oeste	Denver	También conocido como sándwich occidental. Una tortilla de Denver (huevos revueltos con jamón cortado en cubitos, cebollas y pimientos verdes) en dos piezas de pan. [240]
	Fluffernutter	Noreste	Nueva Inglaterra	Hecho con mantequilla de maní y pelusa de malvavisco , generalmente servido sobre pan blanco [241]
	Pan de oro de los tontos	Oeste	Denver	Un pan francés, horneado y ahuecado, y relleno con un frasco de mantequilla de maní, un frasco de mermelada de uva y una libra de tocino. [242]
	Dip francés	Oeste	los Angeles	Carne de res en rodajas finas servida en un panecillo francés, a menudo cubierta con queso suizo y cebolla. Tradicionalmente, el pan se sumerge en el jugo de carne que resulta de la cocción, aunque no es raro que las jus para ser servido en el lateral. [243]
	Sándwich de cerebro frito	Medio Oeste	Evansville, Indiana , [244] Valle del río Ohio	Un sándwich hecho con cerebros de ternera rebanados fuertemente rebozados , frito y servido en pan rebanado. [245]
	Sándwich de gerber	Medio Oeste	San Louis	Un sándwich abierto de media sección de pan italiano o francés, untado con mantequilla de ajo y cubierto con jamón y queso Provel o Provolone , sazonado con una pizca de pimentón y luego tostado. [246]
	Sándwich de herradura	Medio Oeste	Springfield, Illinois	Un sándwich de cara abierta de pan tostado en rebanadas gruesas, una hamburguesa u otra carne, papas fritas y una salsa de queso que es algo similar al rarebit galés . [247]
	Marrón caliente	Sur	Louisville, Kentucky	Un sándwich de pavo abierto con tomates en rodajas sobre una tostada de corte grueso, cubierto con salsa Mornay y cubierto con tocino, y horneado o asado hasta que el pan esté crujiente y la salsa comience a dorarse. [248]
	Ternera italiana	Medio Oeste	Chicago	Un sándwich de finas rodajas de rosbif sazonada, goteando con jugos de carne, en un rollo denso y largo al estilo italiano. [249]
	Jibarito	Medio Oeste	Chicago	A jibarito ( / ˌ h i b ə r i t oʊ / HEE -bə- REE -toh ) es un sándwich, inspirado en la cocina de Puerto Rico , hecho con aplanados, fritos verdes plátanos en lugar de pan. Generalmente con un relleno fino de bistec, o algunas veces con pollo o cerdo. Por lo general, se cubre con mayonesa con sabor a ajo, lechuga y tomate. [250]
	Jucy Lucy	Medio Oeste	Minneapolis	Una hamburguesa con queso que tiene el queso dentro de la empanada de carne además de encima. [251]
	Rollo de langosta	Noreste	Nueva Inglaterra	Un sándwich de carne de langosta servido en un pan de hot dog de carga superior. [252]
	Suegra	Medio Oeste	Chicago	Un tamal en un panecillo de perrito caliente, cubierto con chile . [253]
	Muffuletta	Sur	Nueva Orleans	Un sándwich de pan muffuletta, un pan italiano grande, redondo y ligero con semillas de sésamo. Está lleno de varias carnes y quesos, que generalmente incluyen jamón , salami , mortadela , queso suizo y provolone , con ensalada de aceitunas untada sobre el pan. [254]
	Sándwich de huevo y pimienta	Medio Oeste	Chicago	Huevos revueltos y pimientos a la plancha sobre pan francés. [255] [256]
	Sándwich de peregrino	Noreste	Nueva Inglaterra	También conocido como sándwich de Acción de Gracias. Hecho con pavo en rodajas, relleno, salsa de arándanos y, a veces, queso y otros ingredientes. [257]
	Po 'chico	Sur	Nueva Orleans	Un sándwich submarino sobre un amplio trozo de pan francés, crujiente por fuera y ligero por dentro. Los rellenos populares incluyen mariscos fritos como camarones, ostras o bagre, y el rosbif más tradicional con salsa marrón. Generalmente cubierto ("aderezado") con lechuga, tomates, pepinillos y mayonesa. [258] [259] [260]
	Sándwich de solomillo de cerdo	Medio Oeste	Iowa e Indiana	Una chuleta de cerdo grande y fina , empanizada y frita, servida en un panecillo. [261]
	Sándwich rubén	Múltiple	Ciudad de Nueva York y Omaha, Nebraska	Un sándwich caliente compuesto de carne en conserva , queso suizo , chucrut y aderezo ruso o Thousand Island, asado a la parrilla entre rebanadas de pan de centeno . [262] Un relato sostiene que Reuben Kulakofsky de Omaha, Nebraska inventó el sándwich, y otro sostiene que fue inventado por Arnold Reuben en el restaurante Reuben's en la ciudad de Nueva York. [263]
	Sándwich marinero	Sur	Richmond, Virginia	Un sándwich de knackwurst a la parrilla, pastrami caliente, queso suizo derretido y mostaza picante en pan de centeno. [264]
	Joe descuidado	Noreste	Norte de Nueva Jersey	En la mayor parte de los Estados Unidos, un joe descuidado es un sándwich de carne molida y salsa de tomate, con cebolla y especias, servido en un pan de hamburguesa. Pero en el norte de Jersey, un joe descuidado es un sándwich de pan de centeno en rodajas finas de dos pisos hecho con uno o más tipos de carne de charcutería en rodajas, como pavo, jamón, pastrami , carne en conserva , rosbif o lengua de res en rodajas , junto con queso suizo. queso , ensalada de col y aderezo ruso . [265] [266] [267]
	Spiedie	Noreste	Binghamton, Nueva York	Un spiedie ( / s p i d i / SPEE dee ) es un sándwich de cubos de cordero marinado, pollo, cerdo o ternera servido en pan italiano o el pan blanco. [268]
	Sándwich de San Pablo	Medio Oeste	San Louis	Una empanada de huevo foo joven sobre pan blanco, con rodajas de pepinillo encurtido, lechuga, tomates y mayonesa. [269]
	Sándwich submarino	Noreste	Noreste de Estados Unidos	También conocido como sub, wedge, hoagie, hero, grinder, baguette y otros nombres, se originó en varias comunidades italoamericanas diferentes en el noreste de los Estados Unidos desde finales del siglo XIX hasta mediados del siglo XX. [270] Un rollo largo de pan partido a lo ancho en dos partes y relleno con una variedad de carnes, quesos, verduras, condimentos y salsas.
	Sándwich de taberna	Medio Oeste	Iowa	También conocido como sándwich de carne suelta, [271] contiene carne molida desmenuzada y sin condimentar en un panecillo, mezclada con cebollas salteadas y, a veces, cubierta con pepinillos, salsa de tomate y mostaza.

Sopas y guisos

Artículos principales: Lista de sopas y Lista de guisos

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Booyah	Medio Oeste	Michigan , Minnesota , Wisconsin	Una sopa espesa que a menudo requiere hasta dos días y varios cocineros para prepararse; se cocina en "hervidores booyah" especialmente diseñados y generalmente está destinado a servir a cientos o incluso miles de personas. [272]
	Estofado Brunswick	Sur	Sur de Estados Unidos	Un guiso a base de tomates, frijoles y verduras de la zona, y pollo de los últimos tiempos; Originalmente, en su lugar se usaba carne de caza menor como ardilla, conejo y / o zarigüeya. [273]
	Burgoo	Sur	Kentucky e Illinois	Un estofado picante , [274] que generalmente usa aves de caza o de caza, similar al estofado irlandés o Mulligan , a menudo servido con pan de maíz o muffins de maíz . [La imagen de la izquierda muestra burgoo con un lado de puré de papas.]
	Chile con carne	Sur	Texas	Se originó en Texas y es el plato oficial del estado estadounidense de Texas, según lo designado por la Resolución Concurrente de la Cámara Número 18 de la 65ª Legislatura de Texas durante su sesión ordinaria en 1977. [275]
	Sopa de almejas (estilo Manhattan)	Noreste	Nueva York	Almejas cocidas en un caldo rojo con tomates para darle sabor y color. [276]
	Sopa de almejas (estilo Nueva Inglaterra)	Noreste	Nueva Inglaterra	Una sopa a base de leche o crema de patatas, cebolla y almejas. [277]
	Gumbo	Sur	Luisiana	Una sopa o guiso de carne o marisco espesado con quimbombó o filé . [278]
	Pimienta Filadelfia	Noreste	Filadelfia , Pensilvania	Un guiso espeso de callos de ternera , verduras, pimiento y otros condimentos. [279]
	Sopa de cangrejo	Sur	Charleston, Carolina del Sur	Una sopa de mariscos hecha con carne de cangrejo azul , huevas de cangrejo y caldo de cangrejo mezclado con crema espesa y jerez seco. [280]
	Estofado de hijo de puta	Oeste	Oeste de Estados Unidos	Un plato vaquero del Viejo Oeste. Un estofado de ternera, cuyos ingredientes dependían de la disponibilidad. A veces elaborado con despojos de ternera . [281]
	Vichyssoise	Noreste	Nueva York	Vichyssoise ( / v i ʃ i s w ɑː z / vee-shee- SWAHZ ) es una sopa espesa hecha de puré puerros , cebollas, patatas, nata, y el caldo de pollo . Su origen es un tema de debate entre los historiadores culinarios; Julia Child lo llama "una invención estadounidense", [282] mientras que otros observan que "el origen de la sopa es cuestionable si es genuinamente francesa o una creación estadounidense". [283]
	Yaka mein	Sur	Nueva Orleans	Una sopa que combina influencias de la cocina china y criolla. Estofado de ternera en caldo a base de res con fideos, aderezado con medio huevo duro y cebolleta picada, con condimento criollo o cajún. [284]

Platos de carne

Artículo principal: Lista de platos de carne

Imagen	Nombre	Región general	Regiones asociadas	Descripción
	Papas fritas con carne asada	Sur oeste	San Diego , California	Papas fritas , carne asada , guacamole , crema agria y queso. [285]
	Filete de pollo frito	Sur	Texas	Un plato de chuletas empanizadas que consiste en un trozo de filete en cubos ablandado cubierto con harina sazonada y frito en la sartén . [286]
	Bistec Delmonico	Noreste	Nueva York	Un método de preparación a partir de uno de varios cortes de carne (típicamente el Rib Cut) preparado al estilo Delmonico, elaborado por el restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York a mediados del siglo XIX. [287]
	Tiras de Bistec	Oeste	Idaho del sur	Pequeñas tiras de bistec (generalmente solomillo), rebozadas con una masa tipo tempura y fritas en aceite. Por lo general, se sirve con papas fritas y salsa para freír , y una tostada gruesa con mantequilla. [288]
	Carne de cerdo	Medio Oeste	San Louis	Un bistec hecho con una loncha de paleta de cerdo ; a menudo ahumado o cocido a fuego lento con salsa barbacoa. [289] [290] [291]
	Filete de Burgo	Medio Oeste	Des Moines, Iowa	Por lo general, consiste en un solomillo de ternera cubierto con mantequilla, ajo y hierbas italianas , o servido en una salsa que consiste en esos mismos ingredientes [292]
	Filete Diane	Noreste	Nueva York	Un filete de ternera frito con una salsa hecha con los jugos sazonados de la sartén, generalmente preparado en la mesa de los restaurantes y flambeado . No aparece en los clásicos de la cocina francesa y probablemente se inventó a mediados del siglo XX en la ciudad de Nueva York como parte de la moda de los platos flameados en la mesa. [293]

Platos regionales por región

Medio Oeste

• Carne de res Manhattan
• Mocoso de cerveza
• Booyah
• Pollo asado
• Perrito caliente al estilo de Chicago
• Pizza al estilo de Chicago
• pollo Vesuvio
• Chislic
• Chili de Cincinnati
• Pollo de la ciudad
• Conejo
• Perro caliente de Coney Island
• Pizza al estilo de Detroit
• Hervir pescado
• Cuajada de queso frito
• Sándwich de cerebro frito
• Goetta
• Pastel de mantequilla pegajoso
• Sándwich de gerber
• Sándwich de herradura
• Hotdish
• Ternera italiana
• Jibarito
• Johnny Marzetti
• Jucy Lucy
• Barbacoa al estilo de Kansas City
• Polaco Maxwell Street
• Ensalada de Michigan
• Suegra
• Pastoso
• Sándwich de huevo y pimienta
• Hojaldre de pizza
• Chico polaco
• Carne de cerdo
• Sándwich de solomillo de cerdo
• Pizza estilo Quad City
• Runza
• Tarta de limón coctelera
• Camarones de Jonghe
• Ensalada de Snickers
• Pollo con anacardos al estilo Springfield
• Filete de Burgo
• Barbacoa estilo St. Louis
• Pizza estilo St. Louis
• Sándwich de San Pablo
• Pastel de crema de azúcar
• Sándwich de taberna
• Ravioles tostados

Noreste

• Chop suey americano
• Pan de Anadama
• Carne de res en weck
• Habas cocidas al horno Boston
• Donut de crema de Boston
• Tarta de Crema de Boston
• alas de búfalo
• Filete de queso
• Diván de pollo
• Riggies de pollo
• Queso picado
• Sándwich chow mein
• Clambake
• Tortas de almejas
• Sopa de almejas (estilo Manhattan)
• Sopa de almejas (estilo Nueva Inglaterra)
• Clams Casino
• Bistec Delmonico
• Huevos Benedict
• Fluffernutter
• Plato de basura
• Pizza de la abuela
• Pastel de leche caliente
• Perrito caliente italiano
• Perro de desayuno de Jersey
• Johnnycakes
• Langosta Newberg
• Rollo de langosta
• Perro caliente de Michigan
• Needham
• Cena hervida de Nueva Inglaterra
• Pizza estilo New Haven
• Pizza al estilo neoyorquino
• Salchicha del New York System
• Rollo Parker House
• Rollo de pepperoni
• Pimienta Filadelfia
• Sándwich de peregrino
• Bagel de pizza
• Rollo de cerdo
• Patatas O'Brien
• Destripador
• Patatas saladas
• Caramelo de agua salada
• Scrapple
• Pastel de Shoofly
• Joe descuidado
• Spiedie
• Filete Diane
• Hamburguesa con queso al vapor
• Pastel de fresa y ruibarbo
• Stromboli
• Stuffies
• Sándwich submarino
• Azúcar en la nieve
• Texas Tommy
• Galleta de peaje
• Pastel de tomate
• Utica Verdes
• Vichyssoise
• Ensalada Waldorf
• blanco caliente
• Pastel Whoopie

Sur

Artículo principal: Lista de alimentos del sur de Estados Unidos

• Barbacoa al estilo de Alabama
• Platanos al estilo Foster
• Espaguetis a la barbacoa
• Galletas batidas
• Beignet
• Galletas y salsa
• Boudin
• Estofado Brunswick
• Burgoo
• Hot dog estilo Carolina
• Arroz rojo Charleston
• Palitos de queso
• Pastel de ajedrez
• Filete de pollo frito
• Pollo Maryland
• Reflexión de pollo
• Chile con carne
• Pasteles de cangrejo
• Sandwich cubano
• Arroz sucio
• Pastel Doberge
• Huevos Sardou
• Étouffée
• Tomates verdes fritos
• Frogmore Stew
• Grillades
• Gumbo
• Medio humo
• Hoppin 'John
• Marrón caliente
• Pollo caliente
• Pan de maíz con agua caliente
• Pastel Ruiseñor
• Hushpuppy
• Jambalaya
• Pastel de mermelada de Kentucky
• Pastel de lima
• Pastel de rey
• Klobásník
• Pastel de carril
• Palito de limón
• Livermush
• Barbacoa al estilo de Memphis
• Pastel de Mississippi
• Modjeska
• Pastel de pollo de Moravia
• Pastel de azúcar de Moravia
• Muffuletta
• Pastel de carne Natchitoches
• Barbacoa al estilo de Carolina del Norte
• Ostras Bienville
• Ostras en brocheta
• Ostras Rockefeller
• Pastel de nuez
• Pistolette
• Po 'chico
• Frijoles rojos y arroz
• Arroz y salsa
• Sándwich marinero
• Ensalada de siete capas
• Sopa de cangrejo
• Camarones y sémola
• Camarones criollos
• Pan de cuchara
• Pastel de camote
• Tarte à la Bouillie
• Barbacoa al estilo texano
• Tostada texana
• Pastel achispado
• Yaka mein

Sur oeste

• Crujiente de queso de Arizona
• Frijoles borracho
• Papas fritas con carne asada
• Chimichanga
• Frijoles rancheros
• Frito Pie
• Perro caliente de Sonora

Oeste

• Pizza al estilo californiano
• Tarta de chantilly
• Hamburguesa de chile
• Cioppino
• Ensalada Cobb
• Cangrejo Louie
• Sándwich de Denver
• Perro Dodger
• Tiras de Bistec
• Pan de oro de los tontos
• Dip francés
• Ensalada de Ojos de Sapos
• Plátano congelado
• Patatas funerarias
• Alevines de Hangtown
• Pastel feliz
• haupia
• Pajar hawaiano
• Kulolo
• Laulau
• Loco moco
• Burrito de la misión
• Dar un toque
• Barbacoa a la Santa María
• Perrito caliente al estilo de Seattle
• Louie de camarones
• Estofado de hijo de puta
• Spam Musubi
• Calamar lū'au

Varias regiones

• Gulash americano
• Perro bagel
• Pollo y gofres
• Patatas de Jo Jo
• Pudín de maíz
• Sándwich rubén
• Succotash

Ver también

• Cocina china americana
• Barbacoa en los Estados Unidos
• Cocina cajún
• Estilo carolina
• Cocina del Medio Oeste de los Estados Unidos
• Cocina de Nueva Inglaterra
• Cocina de Nueva Orleans
• Cocina de la ciudad de Nueva York
• Cocina del noroeste del Pacífico
• Cocina de los holandeses de Pensilvania
• Cocina de Filadelfia
• Cocina del sur de Estados Unidos
• Cocina del suroeste de Estados Unidos
• Cocina de las trece colonias
• Cocina del oeste de los Estados Unidos
• Cocina regional de Hawái
  • Cocina nativa de Hawaii

• Variaciones de hot dog § Estados Unidos
• Cocina italoamericana
• Lista de alimentos estadounidenses
• Lista de cocinas regionales y de fusión estadounidenses
• Lista de bebidas regionales de Estados Unidos
• Cocina criolla de Luisiana
• Cocina de países bajos
• Cocina nativa americana
• Pizza en los Estados Unidos
• Cocina puertorriqueña
• Comida para el alma
  • Lista de comidas y platos para el alma
• De Texas y Mexico
• Comida tradicional

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