Dennis Leary
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No confundir con Denis Leary .

Dennis Leary es un restaurador y chef con sede en San Francisco, California . Leary posee y opera seis negocios de alimentos y bebidas en el área de San Francisco , junto con una granja de cuarenta acres en Capay Valley llamada Andromeda Farm. [1] Los seis restaurantes incluyen Rx, Café Terminus, Natoma Cabana, Golden West, House of Shields y Sentinel. [2]

Temprana edad y educación

Dennis Leary comenzó su carrera culinaria profesional a la edad de 14 años como lavaplatos en The Red Lion Inn en su ciudad natal de Cohasset, Massachusetts . Cuando se graduó de la escuela secundaria, se había convertido en un cocinero de línea. [3]

Leary asistió a Wheaton College (Massachusetts) y estudió literatura inglesa. En Wheaton College (Massachusetts) , se unió y se graduó de la fraternidad Phi Beta Kappa . Mientras asistía a la universidad, trabajó en Kimball's, también en Cohasset , y en Parker House Hotel en Boston . [3]

Carrera profesional

Después de la universidad, Leary pasó a ocupar puestos de cocinera en el Boulders Resort en Scottsdale y en Carmel Valley Ranch en California . [4] Fue entonces cuando Leary conoció a Alain Rondelli, quien lo contrató para trabajar como pastelero en su restaurante en San Francisco . Un año después, Dennis comenzó en Drew Nieporent 's Rubicon como segundo chef y se convirtió en chef ejecutivo . [3] [5] Leary se desempeñó como chef ejecutivo durante seis años antes de comenzar a abrir su propio restaurante. [6]

En 2005, Leary abrió su propio restaurante y bar llamado Canteen. Leary, ubicado en el hotel Commodore, era el único chef y propietario del restaurante de 20 asientos. [7] [4]

En 2008, Leary se asoció con Eric Passetti y abrió The Sentinel, una tienda de sándwiches en el centro de San Francisco . [2] El Sentinel se hizo conocido por su sándwich de carne en conserva con aderezo ruso. [8] Los dos también abrieron The Golden West, que sirve desayuno y almuerzo durante la semana. [4]

Durante 2009, Leary y Passetti se unieron al negocio de bares y se hicieron cargo del arrendamiento de House of Shields en SoMa . [2] La Casa de los Escudos existe desde 1908, y Leary renovó el espacio para arreglar las lámparas, las estatuas y los pisos antiguos. [9] [10] [11]

En julio de 2014, Leary abrió Natoma Cabana con Passetti en Natoma Street. Natoma Cabana se encuentra en una antigua herrería, con el interior del bar que data de 1913. [12] Leary encargó al artista de graffiti local, Ian Ross, que diseñara el frente de Natoma Cabana. [13]

Dennis Leary reabrió la ubicación de Trocadero Club como RX en noviembre de 2014. Rx es un bar de cócteles artesanales en Tenderloin. El nombre proviene de la era de la prohibición , cuando la receta de un médico era la única forma de acceder legalmente al licor. [14]

Premios

  • 2014 - Premios Eater: Empire Builder [2]

Referencias

  1. ^ Barmann, Jay. "El chef de cantina Dennis Leary explica por qué hay tantos libros en su restaurante" . sanfrancisco.grubstreet.com/2013/03/chef-dennis-leary-interview-kqed-cafe-terminus.html . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
  2. ^ a b c d Deseran, Sara; Marx, Rebecca Flint. "Premios a los mejores cocineros 2014" . www.modernluxury.com/san-francisco/story/the-2014-best-chefs-awards . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
  3. ^ a b c http://www.tastingweek.com/chefs/chef-dennis-leary/
  4. ^ a b c "Chef estrella en ascenso Dennis Leary - biografía" . www.starchefs.com/cook/chefs/bio/dennis-leary . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
  5. ^ "30 años de los restaurantes más importantes del Área de la Bahía" . El San Francisco Chronicle . Consultado el 4 de agosto de 2018 .
  6. ^ "Las estrellas de restaurantes recuerdan a Rubicón, 1994-2008" . Inside Scoop SF . 2010-06-24 . Consultado el 4 de agosto de 2018 .
  7. ^ "Dennis Leary" . sf.eater.com/tags/dennis-leary .
  8. ^ "Sándwiches más icónicos de San Francisco" . Eater SF . Consultado el 4 de agosto de 2018 .
  9. ^ Kaiser, Emily. "Con paciencia y astucia, un empresario engancha uno de los bares legendarios de San Francisco" . Consultado el 4 de agosto de 2018 .
  10. ^ "Casa de los escudos: un bar de San Francisco, CA" . Emocionante . Consultado el 4 de agosto de 2018 .
  11. ^ "Paso dentro de la casa de los escudos, una deformación del tiempo en SoMa" . Eater SF . Consultado el 4 de agosto de 2018 .
  12. ^ Marx, Rebecca. "No es un bar, es una" caja donde la gente bebe " " . www.modernluxury.com/san-francisco/story/its-not-bar-its-box-where-people-drink . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
  13. ^ http://news.cision.com/cross-marketing-pr/r/dennis-leary---farm-to-city-restaurateur,c9710807
  14. ^ http://sf.eater.com/2014/11/17/7234105/meet-rx-now-serving-boozy-remedies-in-the-tenderloin#4341754
  • "San Francisco Rising Stars Revue: biografía en StarChefs.com" . Consultado el 13 de octubre de 2020 .
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