Bebida dietética
Las bebidas dietéticas (alternativamente comercializadas como sin azúcar, sin calorías o bajas en calorías ) o las bebidas ligeras son versiones sin azúcar y endulzadas artificialmente de las bebidas carbonatadas con pocas calorías o sin ellas . Por lo general, se comercializan para personas preocupadas por su salud, diabéticos , atletas y otras personas que desean perder peso, mejorar su condición física o reducir su consumo de azúcar.
Aunque los edulcorantes artificiales se conocían desde el descubrimiento de la sacarina en 1878, [1] la era de las bebidas dietéticas comenzó en serio con el lanzamiento en 1949 de La Casera (también conocida como Gaseosa) en Madrid, España, utilizando ciclamato. El producto, que ahora pertenece a Suntory Beverage and Food Europe (SBFE), todavía está en el mercado. A esto le siguió el desarrollo de la cerveza de jengibre No-Cal en 1952. Hyman y Morris Kirsch de Kirsch Beverages ( Brooklyn, Nueva York) formuló No-Cal para pacientes hospitalarios diabéticos y con restricciones de azúcar, y también usó ciclamato de calcio para reemplazar el azúcar. Al reconocer el creciente deseo de los estadounidenses por perder peso, Kirsch comenzó a comercializar No-Cal para el público en general, en particular para las mujeres. Para 1953, la bebida se había vuelto popular en la ciudad de Nueva York y la región circundante. [2] Canada Dry siguió con Canada Dry Glamour en 1954. [3]
En 1958, Royal Crown Cola introdujo su propia bebida dietética endulzada con ciclamato y sacarina, Diet Rite . Luego de pruebas altamente exitosas en Chicago y Carolina del Norte, RC comenzó a comercializar Diet Rite en todo el país para el público en general en 1962. Pronto se convirtió en el cuarto refresco más vendido en los EE. UU., solo detrás de Coca-Cola, Pepsi y RC Cola. [2]
Al año siguiente (1963), Dr Pepper lanzó una versión dietética de su propio refresco, "Dietetic Dr. Pepper" (luego rebautizado como Sugar Free Dr. Pepper, luego Diet Dr. Pepper), aunque se vendió lentamente debido a la idea errónea. que estaba destinado únicamente para el consumo de diabéticos. El mismo año, The Coca-Cola Company se unió al mercado de refrescos de dieta con Tab , seguida por Pepsi con Patio Diet Cola (rebautizada en breve como Diet Pepsi ). Coca-Cola añadió Fresca en 1966.
Todos los productos anteriores fueron originalmente endulzados con ciclamatos y sacarina , lo que pronto resultó desastroso. En 1969, un experimento en la Universidad de Wisconsin-Madison encontró que una combinación de ciclamato causaba cáncer de vejiga en ratas de laboratorio, [4] seguido rápidamente por otro de Abbott Labs (un fabricante de ciclamato). Este hallazgo fue rápidamente aceptado en el campo médico y por el público como evidencia de que el ciclamato era cancerígeno en humanos. [5] [6] Según la enmienda Delaney, la FDA anunció de inmediato la prohibición del ciclamato en alimentos y bebidas, que entraría en vigor en 1970. Las gaseosas dietéticas se reformularon rápidamente con sacarina sola (con la esperanza de que los consumidores toleraran el regusto metálico), pero la cuota de mercado de las gaseosas dietéticas rápidamente cayó del 20% al 3% en general. [2] [7]
Después de que más estudios en la década de 1980 relacionaran la sacarina con el cáncer, la mayoría de los fabricantes cambiaron al aspartame en 1983. [2] [8]
