La carne de perro es la carne y otras partes comestibles derivadas de los perros . Históricamente, el consumo humano de carne de perro se ha registrado en muchas partes del mundo. [2] En el siglo XXI, la carne de perro se consume en China, [3] Corea del Sur, [4] Vietnam, [5] Nigeria, [6] y Suiza, [7] y se come o es legal. en otros países del mundo. Algunas culturas ven el consumo de carne de perro como parte de su cocina tradicional, ritual o del día a día , y otras culturas consideran que el consumo de carne de perro es un tabú., incluso donde se había consumido en el pasado. Las opiniones también varían drásticamente entre diferentes regiones dentro de diferentes países. [8] [9] Se estimó en 2014 que en todo el mundo, los humanos comen 25 millones de perros cada año. [10]
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 1.096 kJ (262 kcal) |
Carbohidratos | 0,1 g |
Fibra dietética | 0 g |
gordo | 20,2 g |
Proteína | 19 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 0% 3,6 μg |
Tiamina (B 1 ) | 10% 0,12 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 15% 0,18 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 13% 1,9 mg |
Vitamina C | 4% 3 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 8 mg |
Hierro | 22% 2,8 magnesio |
Fósforo | 24% 168 magnesio |
Potasio | 6% 270 magnesio |
Sodio | 5% 72 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 60,1 g |
Colesterol | 44,4 magnesio |
Ceniza | 0,8 g |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: Yong-Geun Ann (1999) [1] |
Prácticas históricas
Aztecas
En el Imperio Azteca , los perros mexicanos sin pelo fueron criados para, entre otros fines, [11] su carne. Hernán Cortés informó cuando llegó a Tenochtitlán en 1519, "pequeños perros castrados que crían para comer" estaban entre los productos que se vendían en los mercados de la ciudad. [12] Estos perros, Xoloitzcuintles , a menudo se representaban en la cerámica mexicana precolombina . La raza estaba casi extinta en la década de 1940, pero el agregado militar británico en la Ciudad de México, Norman Wright, desarrolló una raza próspera a partir de algunos de los perros que encontró en pueblos remotos. [13] Desafortunadamente, la herencia genética de la raza casi se ha borrado a través del cruzamiento con otras razas de perros para mantener viva su apariencia. [14]
Nativos norteamericanos
La cultura tradicional que rodeaba el consumo de carne de perro variaba de una tribu a otra entre los habitantes originales de América del Norte; algunas tribus la saboreaban como un manjar y otras (como los comanches ) la trataban como un alimento prohibido. [15] Los pueblos nativos de las Grandes Llanuras , como los Sioux y Cheyenne , lo consumían, pero había un tabú religioso concurrente contra la carne de los caninos salvajes. [dieciséis]
La gente de Kickapoo incluye carne de cachorro en muchas de sus fiestas tradicionales. [17] Esta práctica ha sido bien documentada en Works Progress Administration "Indian Pioneer History Project for Oklahoma". [18] [19]
El 20 de diciembre de 2018, la Ley federal de prohibición del comercio de carne de perros y gatos se convirtió en ley como parte de la Ley Agrícola de 2018 . Prohíbe el sacrificio de perros y gatos como alimento en los Estados Unidos, con excepciones para los rituales de los nativos americanos. [20]
Europa
Uno de los héroes mitológicos de Irlanda, Cuchulainn , tenía dos geasa o votos, uno de los cuales era evitar la carne de perro. La ruptura de su geasa provocó su muerte en la mitología irlandesa.
Polinesia
Los perros se comían históricamente en Tahití y otras islas de la Polinesia , incluido Hawai [21] [22] en el momento del primer contacto europeo. James Cook , cuando visitó Tahití por primera vez en 1769, registró en su diario, "pocos de nosotros estábamos allí, pero lo que permitió que un perro de mar del sur estuviera al lado de un cordero inglés, una cosa a su favor es que viven enteramente de vegetales. ". [23] Calwin Schwabe informó en 1979 que el perro se comía mucho en Hawai y se consideraba de mayor calidad que el cerdo o el pollo. Cuando los hawaianos se encontraron por primera vez con los primeros exploradores británicos y estadounidenses, no pudieron explicar las actitudes de los visitantes sobre la carne de perro. Los hawaianos criaron perros y cerdos como mascotas y como alimento. No podían entender por qué sus visitantes británicos y estadounidenses solo encontraron al cerdo apto para el consumo. [2] Esta práctica parece haber desaparecido, junto con la raza de perro nativa de Hawai, el único Hawaiian Poi Dog , que se utilizó principalmente para este propósito. [24]
Aunque Hawái prohibió las ventas comerciales de carne de perro, hasta la Ley Federal de Prohibición del Comercio de Carne de Perro y Gato era legal sacrificar un animal clasificado como mascota si fue "criado para consumo humano" y realizado de manera "humana". Esto permitió que continuara el comercio de carne de perro, principalmente utilizando perros callejeros, perdidos o robados. [25] [26]
Leyes dietéticas religiosas
Según Kashrut , la ley dietética judía, está prohibido consumir la carne de los depredadores terrestres que no rumian y tienen pezuñas hendidas, lo que incluye a los perros. En las leyes dietéticas islámicas , se prohíbe el consumo de la carne de un perro, o de cualquier animal carnívoro, o de cualquier animal que tenga colmillos, garras, dedos o escamas de reptil. [27]
Los perros como alimento de supervivencia
Guerras y hambrunas
En la mayoría de los países europeos, el consumo de carne de perro es tabú. Se produjeron excepciones en tiempos de escasez, como asedios o hambrunas.
En Alemania, la carne de perro se ha consumido en todas las crisis importantes desde al menos la época de Federico el Grande , y se la conocía comúnmente como "cordero de bloqueo". [8]
Durante el asedio de París (1870-1871) , la escasez de alimentos causada por el bloqueo alemán de la ciudad hizo que los ciudadanos de París recurrieran a fuentes alternativas de alimentos, incluida la carne de perro. También se informó que algunos carniceros de París vendieron carne de perro en 1910. [28] [29]
A principios del siglo XX, los altos precios de la carne llevaron a un consumo generalizado de carne de caballo y perro en Alemania. [30] [31] [32]
A principios del siglo XX, en Estados Unidos , la carne de perro se consumía en épocas de escasez de carne. [33]
Algunas tiendas de carne vendieron carne de perro durante la ocupación alemana de Bélgica en la Primera Guerra Mundial , cuando la comida era extremadamente escasa. [34]
En la última parte de la Primera Guerra Mundial , las clases más pobres consumían carne de perro en Sajonia debido a las condiciones de hambruna. [35]
En Alemania, el consumo de carne de perro continuó en la década de 1920. [36] [37] En 1937, se introdujo una ley de inspección de la carne dirigida contra la trichinella para cerdos, perros, jabalíes , zorros, tejones y otros carnívoros. [38]
Durante la grave escasez de carne que coincidió con la ocupación alemana de 1940 a 1945, las autoridades nazis confiscaron en los Países Bajos las salchichas que se encontraron hechas con carne de perro. [39]
Expediciones y emergencias
Los viajeros a veces tienen que comerse a los perros que los acompañan para sobrevivir cuando se quedan varados sin otra comida. Por ejemplo, Benedict Allen se comió a su perro cuando se perdió en la selva brasileña. [40] En 2013 se notificó un caso en Canadá. [41]
Lewis y Clark
Durante la expedición de Lewis y Clark (1803–1806), Meriwether Lewis y los otros miembros del Cuerpo de Descubrimiento consumieron carne de perro, ya sea de sus propios animales o suministrada por tribus nativas americanas , incluidos los indios Paiutes y Wah-clel-lah, un rama de los Watlatas , [42] el Clatsop , [43] los Teton Sioux (Lakota), [44] los indios Nez Perce (que no comían perro ellos mismos [45] ), [46] y los Hidatsas . [47] Lewis y los miembros de la expedición comieron carne de perro, excepto William Clark , quien, según los informes, no se atrevió a comer perros. [48] [49] [50]
Exploración polar
El explorador británico Ernest Shackleton y su expedición imperial transantártica quedaron atrapados y finalmente mataron a sus perros de trineo para comer.
El grupo del explorador noruego Roald Amundsen planeó comerse a sus perros de trineo, así como alimentar perros más débiles a otros perros, durante su expedición al Polo Sur. Esto permitió que el grupo llevara menos comida, aligerando así la carga y, en última instancia, ayudó a Amundsen a ganar su carrera hacia el Polo Sur contra la expedición de Robert Scott , que usaba ponis. [51] Al comparar los perros de trineo con los ponis como animales de tiro, Amundsen señaló:
Existe la ventaja obvia de que el perro se puede alimentar con un perro. Se puede reducir la manada poco a poco, sacrificando a los más débiles y alimentando con ellos a los elegidos. De esta forma obtienen carne fresca. Nuestros perros vivieron de carne de perro y pemmican durante todo el camino, y esto les permitió hacer un trabajo espléndido. Y si nosotros quisiéramos un trozo de carne fresca podríamos cortar un delicado filete; Nos sabía tan bien como la mejor carne de res. Los perros no se oponen en absoluto; mientras obtienen su parte, no les importa de qué parte del cadáver de su camarada provenga. Todo lo que quedó después de una de estas comidas caninas fueron los dientes de la víctima, y si había sido un día realmente duro, estos también desaparecieron. [52]
Douglas Mawson y Xavier Mertz eran parte del Partido del Lejano Oriente , un equipo de trineos de tres hombres con el teniente BES Ninnis , para inspeccionar King George V Land, Antártida. El 14 de diciembre de 1912, Ninnis cayó a través de una grieta cubierta de nieve junto con la mayoría de las raciones del grupo y nunca más se lo volvió a ver. Mawson y Mertz se volvieron inmediatamente. Tenían comida para una semana y media para ellos y nada para los perros. Sus escasas provisiones los obligaron a comerse los perros de trineo restantes en su viaje de regreso de 315 millas (507 km). Su carne era dura, fibrosa y sin vestigios de grasa. Cada animal rindió muy poco, y la mayor parte fue alimentada a los perros supervivientes, que comieron la carne, la piel y los huesos hasta que no quedó nada. Los hombres también se comieron el cerebro y el hígado del perro. Desafortunadamente, comer el hígado de los perros de trineo produce la condición de hipervitaminosis A porque los caninos tienen una tolerancia mucho mayor a la vitamina A que los humanos. Mertz sufrió un rápido deterioro. Desarrolló dolores de estómago y quedó incapacitado e incoherente. El 7 de enero de 1913, Mertz murió. Mawson continuó solo, y finalmente regresó vivo al campamento. [9]
Prácticas modernas
África
Camerún
Los Vame comen perros para ciertos rituales religiosos. [53]
República Democrática del Congo
En 2011 se informó que, debido a los altos precios de otros tipos de carne, el consumo de carne de perro es común a pesar de un tabú de larga data. [54]
Ghana
Los tallensi , los ayim, los kokis y los yaakuma, una de las muchas culturas de Ghana, consideran la carne de perro un manjar. Los mamprusi generalmente evitan la carne de perro, y se come en un "guiso de cortejo" proporcionado por un rey a su linaje real. Dos tribus en Ghana, Frafra y Dagaaba, son particularmente conocidas por ser "compañeras de juegos tribales" y el consumo de carne de perro es el vínculo común entre las dos tribus. Cada año, alrededor de septiembre, se organizan juegos entre estas dos tribus y la cabeza de perro es el trofeo en juego para la tribu ganadora. [55]
En 2017 se informó que la creciente demanda de carne de perro (debido a la creencia de que da más energía) ha llevado al político Anthony Karbo a proponer fábricas de carne de perro en tres regiones del norte de Ghana. [56] [57]
Nigeria
Los perros son consumidos por varios grupos en algunos estados de Nigeria, incluidos el estado de Ondo, Akwa Ibom, Cross River, Plateau, Kalaba, Taraba y Gombe de Nigeria. [55] [58] Se cree que tienen poderes medicinales. [6] [59]
A finales de 2014, el temor de contraer la enfermedad del virus del Ébola a partir de la carne de animales silvestres llevó al menos a un importante periódico nigeriano a dar a entender que comer carne de perro era una alternativa saludable. [60] Ese documento documentó un comercio floreciente de carne de perro y ventas lentas de carne de animales silvestres incluso bien ahumada.
Asia / Pacífico
Camboya
La ONG de bienestar animal Four Paws calcula que anualmente se sacrifican entre 2 y 3 millones de perros para obtener su carne en Camboya . Los métodos para sacrificar al perro pueden variar desde estrangular, ahogar, apuñalar o golpear la cabeza. [61] Según un estudio de investigación de mercado de 2019 sobre el comercio de carne de perro en Camboya, en general un 53,6% de los encuestados indicó que había comido carne de perro en algún momento de su vida (72,4% de los machos y 34,8% de las hembras ). [62] En 2020 se inició una nueva campaña para acabar con el consumo de carne de perro. [63] [64] [65] [66] [67] [68]
China continental
Las estimaciones de la matanza total de perros en China oscilan entre 10 y 20 millones de perros al año, con fines de consumo humano. [69] Sin embargo, estimaciones como estas no son oficiales y se derivan de la extrapolación de informes de la industria sobre el tonelaje de carne a una estimación de perros muertos. [70] El consumo de carne de perro es legal en China continental , y el Ministerio de Agricultura chino nunca ha emitido procedimientos de cuarentena para el sacrificio de perros. [71] [72] Vender carne de perro como alimento es contraria a la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular de China. De acuerdo con la Ley de Prevención de Epidemias Animales de la República Popular de China (Enmienda de 2013), los perros deben estar vacunados. Los perros para comer no están vacunados, por lo que es ilegal transportarlos o venderlos. [73]
El consumo de carne de perro en China se remonta a miles de años. La carne de perro ( chino :狗肉; pinyin : gǒu ròu ) ha sido una fuente de alimento en algunas áreas desde alrededor del 500 a.C. y posiblemente incluso antes. Se ha sugerido que los lobos en el sur de China pueden haber sido domesticados como fuente de carne. [74] Mencius , el filósofo, habló de la carne de perro como una carne comestible y dietética. [75] Se informó a principios de la década de 2000 que se pensaba que la carne tenía propiedades medicinales y que había sido popular en el norte de China durante el invierno, ya que se creía que elevaba la temperatura corporal después del consumo y fomentaba el calor. [76] [77] Los registros históricos han demostrado cómo en tiempos de escasez de alimentos (como en situaciones de guerra), los perros también se pueden comer como fuente de alimentos de emergencia. [78]
En los tiempos modernos, el grado de consumo de perros en China varía según la región. Es más frecuente en Guangdong, Yunnan y Guangxi, así como en las provincias del norte de Heilongjiang, Jilin y Liaoning. [79] Según se informa, en 2010 era común encontrar carne de perro servida en restaurantes en el sur de China, donde los perros se crían en granjas para su consumo. [80] En 2012, los cibernautas chinos y la policía china interceptaron camiones que transportaban perros enjaulados para ser sacrificados en localidades como Chongqing y Kunming . [81]
Desde 2009, [82] Yulin, Guangxi , ha celebrado un festival anual de comer carne de perro (supuestamente una celebración del solsticio de verano ). En 2014, el gobierno municipal publicó un comunicado distanciándose del festival, diciendo que no era una tradición cultural, sino un evento comercial realizado por restaurantes y público. [83] El festival en 2011 duró 10 días, durante los cuales se consumieron 15.000 perros. [84] Las estimaciones de la cantidad de perros que se comieron en 2015 para el festival oscilaron entre 10,000 [73] [85] y menos de 1,000 en medio de la creciente presión en el país y en el extranjero para ponerle fin. [86] [87] Los organizadores del festival afirman que solo se utilizan perros criados específicamente para el consumo, mientras que los objetores afirman que algunos de los perros comprados para el sacrificio y el consumo son animales callejeros o robados. [88] [89] Se alega que algunos de los perros en el festival fueron quemados o hervidos vivos [90] o golpeados por creer que el aumento de adrenalina que circula en el cuerpo del perro aumenta el sabor de la carne. [73] [88] Otros informes, sin embargo, señalan que ha habido poca evidencia de esas prácticas desde 2015. [87] [86]
Antes del festival de 2014, ocho perros (y sus dos jaulas) se vendían por 1.150 yuanes (185 dólares) y seis cachorros por 1.200 yuanes. [91] Antes del festival de 2015, un manifestante compró 100 perros por 7.000 yuanes (1.100 dólares; 710 libras esterlinas). [85] La ONG de derechos animales Best Volunteer Center comentó que la ciudad tenía más de 100 mataderos, procesando entre 30 y 100 perros por día. El Centro de Yulin para el Control y la Prevención de Enfermedades Animales afirma que la ciudad tiene solo ocho mataderos de perros que venden aproximadamente 200 perros, y esto aumenta a aproximadamente 2,000 perros durante el festival de Yulin. [92] Ha habido varias campañas para detener el festival, y se dice que la primera ha comenzado entre los lugareños en China. [87] En 2016, una petición que pedía el fin del festival obtuvo 11 millones de firmas en el país. [93] Más de 3 millones de personas también han firmado peticiones en su contra en Weibo (el equivalente chino de Twitter ). [73] Antes del festival de 2014, se ordenó a los médicos y enfermeras que no comieran carne de perro allí, y se ordenó a los restaurantes locales que sirven carne de perro que cubrieran la palabra "perro" en sus carteles y avisos. [83] Los informes de 2014 y 2016 también han sugerido que la mayoría de los chinos en línea y fuera de línea desaprueban el festival. [94] [95] [96]
El movimiento contra el consumo de carne de perro y gato recibió un impulso adicional con la formación de la Red China de Protección de Animales de Compañía (CCAPN). Habiéndose expandido a más de 40 sociedades miembros, CCAPN comenzó a organizar protestas contra el consumo de carne de perro y gato en 2006, comenzando en Guangzhou y continuando en más de otras diez ciudades luego de una respuesta positiva del público. [97] Antes de los Juegos Olímpicos de Beijing 2008 , los funcionarios ordenaron que la carne de perro se retirara del menú en sus 112 restaurantes olímpicos oficiales para evitar ofender a los visitantes de varias naciones donde el consumo de carne de perro es tabú. [98] En 2010, se propuso un proyecto de ley para prohibir el consumo de carne de perro. [99] En 2010, se presentó el primer borrador de propuesta, con el fundamento de proteger a los animales del maltrato. La legislación incluía una medida para encarcelar a las personas hasta por 15 días por comer carne de perro, [100] pero había pocas expectativas de que se hiciera cumplir. [99]
Disminución
A principios del siglo XXI, el consumo de carne de perro en China está disminuyendo o desapareciendo. [101] En 2014, las ventas de carne de perro disminuyeron en un tercio en comparación con 2013. [102] Se informó que en 2015, uno de los restaurantes más populares de Guangzhou que sirve carne de perro fue cerrado después de que el gobierno local endureciera las regulaciones; el restaurante había servido platos de carne de perro desde 1963. Otros restaurantes que servían carne de perro y gato en los distritos de Yuancun y Panyu también dejaron de servir estos platos en 2015. [103] Cerca de 9 millones de chinos en 2016 también votaron en línea para que se pusiera fin a la legislación propuesta. consumo de carne de perro y gato, pero la legislación no avanzó. [86] [104]
En abril de 2020, Shenzhen se convirtió en la primera ciudad china en prohibir el consumo y la producción de carne de perro y gato. [105] Esto se produjo como parte de una represión más amplia contra el comercio de vida silvestre que se pensaba que estaba relacionada con el brote de COVID-19 . Citando ejemplos de Hong Kong y Taiwán, el gobierno de la ciudad de Shenzhen dijo: "Prohibir el consumo de perros y gatos y otras mascotas es una práctica común en los países desarrollados ... Esta prohibición también responde a la demanda y el espíritu de la civilización humana". [106] La ciudad de Zhuhai hizo lo mismo en el mismo mes con una prohibición similar. [107] Estas decisiones fueron aplaudidas por grupos de bienestar animal como Humane Society International . [107] [108]
En el mismo mes, el Ministerio de Agricultura de China dijo que considera a los perros como "animales de compañía", no como ganado. [109] [110]
Hong Kong
En Hong Kong , el Gobierno británico de Hong Kong introdujo la Ordenanza sobre perros y gatos el 6 de enero de 1950. [111] Prohíbe el sacrificio de cualquier perro o gato para su uso como alimento mediante multa y prisión. [112] [113] En febrero de 1998, un hongkonés fue condenado a un mes de prisión y una multa de dos mil dólares de Hong Kong por cazar perros callejeros para comer. [114] Cuatro lugareños fueron condenados a 30 días de prisión en diciembre de 2006 por haber sacrificado dos perros. [115]
Taiwán
En 2001, el gobierno taiwanés impuso la prohibición de la venta de carne de perro, debido tanto a la presión de los grupos de protección de los animales domésticos como al deseo de mejorar la percepción internacional, y hubo algunas protestas. [116] En 2007, se aprobó otra ley que aumentó significativamente las multas a los vendedores de carne. [117] Según The Daily Meal en 2014, la carne de perro siguió siendo popular en Taiwán a pesar de las leyes, especialmente en pueblos y aldeas más pequeñas. [118] Los activistas por los derechos de los animales han acusado al gobierno taiwanés de no enjuiciar a quienes continúan matando y sirviendo carne de perro en los restaurantes.
En abril de 2017, Taiwán se convirtió en el primer país del este de Asia en prohibir oficialmente el consumo de carne de perro y gato, así como el encarcelamiento de quienes torturan y matan animales. Las enmiendas a la Ley de Protección Animal aprobadas por el Yuan Legislativo tienen como objetivo castigar la venta, compra o consumo de carne de perro o gato con multas que van desde NT $ 50.000 a NT $ 2 millones. Las enmiendas también endurecen el castigo para aquellos que intencionalmente dañen animales a un máximo de dos años de prisión y multas de NT $ 200,000 a NT $ 2 millones. [119]
En octubre de 2017, la legislatura nacional de Taiwán , conocida como Yuan Legislativo, aprobó enmiendas a la Ley de Protección Animal del país que "prohíbe la venta y el consumo de carne de perro y gato y de cualquier producto alimenticio que contenga carne u otras partes de estos animales. . " [120]
India
Con una de las poblaciones vegetarianas más grandes, el consumo de carne de perro es muy raro en la India, visto en algunas comunidades tribales como entre ciertas comunidades tibeto-birmanas , [121] y en algunos estados del noreste de la India , particularmente Mizoram , [122] Nagaland. , [123] Manipur , [124] Tripura y Arunachal Pradesh . [125]
En marzo de 2020, el Gobierno de Mizoram aprobó la Ley de sacrificio de animales 2020 que prohíbe efectivamente que los perros sean sacrificados en el estado. [126]
En Nagaland , los amantes de los perros habían lanzado una campaña para acabar con el comercio de carne de perro de Nagaland. [127] El Gobierno de Nagaland prohibió el consumo y el comercio de carne de perro en el estado el 3 de julio de 2020. [128] [129]
Indonesia
Indonesia es predominantemente musulmana , una fe que considera la carne de perro, junto con el cerdo , como haram (ritualmente inmundo). [130] El New York Times ha informado que a pesar de esto, el consumo de carne de perro ha ido creciendo en popularidad entre los musulmanes y otros grupos étnicos en el país debido a su precio barato y supuestos beneficios para la salud o medicinales. [131]
Aunque los datos confiables sobre el comercio de carne de perro son escasos, varios grupos de bienestar estiman que al menos 1 millón de perros mueren cada año para ser comidos. [132] Solo en la isla turística de Bali, entre 60.000 y 70.000 perros son sacrificados y comidos al año, a pesar de las preocupaciones persistentes sobre la propagación de la rabia tras un brote de la enfermedad allí hace unos años, según Bali Animal. Asociación de Bienestar. [133] Marc Ching, de la Animal Hope and Wellness Foundation, afirmó en 2017 que el trato a los perros en Indonesia era el "más sádico" de todos los lugares donde fueron asesinados por su carne. [134] Según Rappler y The Independent , el proceso de matanza de perros en Tomohon , Sulawesi resultó en que algunos de ellos fueran quemados vivos. [135] [136]
El consumo de carne de perro se asocia a menudo con la cultura Minahasa del norte de Sulawesi , [137] la cultura Maluku , la cultura Toraja , varias etnias del este de Nusa Tenggara y los bataks del norte de Sumatra. [138] El código para restaurantes o vendedores que venden carne de perro es "RW", una abreviatura de rintek wuuk (el eufemismo de Minahasan significa "pelo fino") o "B1" abreviatura de biang ( lenguaje batak para perra o "perra").
Los platos de carne de perro más populares de Indonesia son el plato de carne picante de Minahasan llamado rica-rica . La carne de perro rica-rica se llama específicamente rica-rica "RW", que significa Rintek Wuuk en el dialecto de Minahasan, que significa "pelo fino" como un eufemismo que se refiere al pelo fino que se encuentra en la carne de perro asada. [130] Se cocina como plato de Patong por la gente de Toraja, y como Saksang "B1" (significa Biang que significa "perro" o "perra" en dialecto Batak) por la gente de Batak del norte de Sumatra. En Java , hay varios platos hechos con carne de perro, como sengsu ( tongseng asu ), sate jamu (literalmente, "satay medicinal") y kambing balap (literalmente, "cabra de carrera"). Asu significa "perro" en javanés .
El consumo de perros en Indonesia llamó la atención durante las elecciones presidenciales estadounidenses de 2012 cuando su oponente señaló al titular Barack Obama que había comido carne de perro servida por su padrastro indonesio Lolo Soetoro cuando Obama vivía en el país. [130] Obama escribió sobre su experiencia de comer perro en su libro Dreams of My Father , [139] y en la Cena de Corresponsales de la Casa Blanca de 2012 bromeó sobre comer perro. [140] [141]
Según Lyn White de Animals Australia , el consumo de carne de perro en Bali no es una tradición de larga data. Ella dijo que la carne provino primero de un grupo étnico cristiano que vino a Bali, donde una minoría de los inmigrantes que trabajan en la industria hotelera han impulsado el comercio. [142]
En junio de 2017, un informe de investigación descubrió que los turistas en Bali comen, sin saberlo, carne de perro vendida por vendedores ambulantes. [143]
Japón
Aunque la gran mayoría de los japoneses no comen carne de perro, se ha informado de que más de 100 puntos de venta en el país la venden importada, principalmente a clientes de Zainichi Korean [144] . [145] [146] Ha habido una creencia en Japón de que ciertos perros tienen poderes especiales en su religión de sintoísmo y budismo . En 675 d.C., el emperador Tenmu decretó la prohibición de su consumo durante el cuarto al noveno mes del año. Según Meisan Shojiki Ōrai (名産 諸 色 往来) publicado en 1760, la carne de perro salvaje se vendía junto con jabalí, venado , zorro, lobo , oso, perro mapache , nutria , comadreja y gato en algunas regiones de Edo . [147]
Corea
Gaegogi (개고기) significa literalmente "carne de perro" en coreano. El término en sí mismo a menudo se confunde con el término para la sopa coreana hecha de carne de perro, que en realidad se llama bosintang (보신탕; 補 身 湯, sopa nutritiva para el cuerpo ) (a veces se escribe "bo-shintang").
El consumo de carne de perro en la cultura coreana se remonta a la historia. Los huesos de perro [ se necesitan más explicaciones ] fueron excavados en un asentamiento neolítico en Changnyeong, provincia de Gyeongsang del Sur . Una pintura mural en el complejo de tumbas de Goguryeo en la provincia de Hwangghae del Sur, un sitio del Patrimonio Mundial que data del siglo IV d.C., muestra un perro sacrificado en un almacén. La gente de Balhae también disfrutaba de la carne de perro, y la tradición moderna de la cocina canina parece provenir de esa época. [148]
La gente de ambas Coreas comparte la creencia de que consumir carne de perro ayuda a mantener la resistencia durante el verano. [149] [85]
Corea del Sur
La Humane Society International dice que se estima que 2 millones [150] o posiblemente más de 2,5 millones de perros se crían en "granjas de carne de perro" en Corea del Sur. [151] [152] Según los Defensores de los Derechos de los Animales de Corea (KARA), aproximadamente entre 780.000 y 1 millón de perros se consumen por año en Corea del Sur. [153] El número es menor según las estimaciones de ventas del mercado de Moran, que ocupa entre el 30% y el 40% del mercado de carne de perro en la nación. [154] Las ventas en Moran Market han disminuido en los últimos años, hasta aproximadamente 20.000 perros por año en 2017. [155] En los últimos años, el consumo de carne de perro ha disminuido a medida que más personas han adoptado perros como mascotas. Los restaurantes para perros también están cerrando, con informes que dicen que los 1.500 restaurantes de carne de perro del país se han reducido casi a la mitad en los últimos años. Algunos restaurantes han informado disminuciones en el consumo de un 20 a un 30% anual. [156] Una encuesta realizada por Gallup Korea en 2015 informó que solo el 20 por ciento de los hombres de 20 años consumían carne de perro, en comparación con la mitad de los de 50 y 60 años. Según los Defensores de los Derechos de los Animales de Corea (KARA), hay aproximadamente 3.000 granjas de perros en funcionamiento en todo el país, [155] muchas de las cuales reciben perros de desbordamiento de fábricas de cachorros para la industria de mascotas. [157]
La carne de perro se consume a menudo durante los meses de invierno y se asa o se prepara en sopas o guisos. La más popular de estas sopas es bosintang y gaejang-guk , un guiso picante destinado a equilibrar el calor del cuerpo durante los meses de verano. Se cree que esto asegura la buena salud al equilibrar el " qi " de uno, la energía vital del cuerpo que se cree. También se cree que la carne de perro aumenta la temperatura corporal, por lo que la gente suda más para mantenerse fresco durante el verano (la forma de lidiar con el calor se llama Sanar el calor con calor (이열치열, 以 熱 治 熱, i-yeol-chi-yeol ). Una versión del siglo XIX de gaejang-guk explica la preparación del plato hirviendo carne de perro con verduras como cebollas verdes y ají en polvo . Las variaciones del plato contienen brotes de pollo y bambú . [158]
El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica reconoce como alimento cualquier producto comestible que no sea un medicamento. [159] La Ley de Sanidad Alimentaria de Corea del Sur (식품 위생법) no incluye la carne de perro como ingrediente alimentario legal. En la ciudad capital de Seúl , la venta de carne de perro fue prohibida por reglamento el 21 de febrero de 1984, al clasificar la carne de perro como "alimento repugnante" (혐오 식품, 嫌惡 食品, hyeom-o sigpum ), pero el reglamento no se aplicó rigurosamente. excepto durante los Juegos Olímpicos de Seúl de 1988 . En 2001, el alcalde de Seúl anunció que no se realizarían esfuerzos adicionales para controlar la venta de carne de perro durante la Copa Mundial de la FIFA 2002 , que se celebró parcialmente en Seúl. En 2018, un tribunal de Corea del Sur dictaminó que era ilegal matar perros por su carne. [160]
La raza de perro principal criada para la carne es una raza local no específica, cuyos perros se denominan comúnmente Nureongi (누렁이) o Hwangu (황구). [161] [162] Los nureongi no son el único tipo de perro que se sacrifica actualmente por su carne en Corea del Sur. En 2015, The Korea Observer informó que en Corea del Sur se consumen muchas razas de perros diferentes, incluidos labradores, perros perdigueros y cocker spaniels, y que los perros sacrificados por su carne a menudo incluyen antiguas mascotas. [163] Según los informes, algunos de ellos han sido robados de hogares familiares. [164]
Hay un grupo grande y ruidoso de coreanos (que consta de varios grupos de bienestar animal) que están en contra de la práctica de comer perros. [165] Programas de televisión populares como 'I Love Pet' han documentado, en 2011, por ejemplo, la venta ilegal continua de carne de perro y el sacrificio de perros en áreas suburbanas. El programa también televisó granjas de perros y mataderos ilegales, mostrando las horribles y insalubres condiciones de los perros enjaulados, varios de los cuales estaban visiblemente enfermos con graves infecciones oculares y desnutrición. [ cita requerida ] Algunos coreanos no comen la carne, pero sienten que es el derecho de otros hacerlo. Un grupo más pequeño quiere popularizar el consumo de perro en Corea y el resto del mundo. [165] Un grupo de activistas intentó promover y publicitar el consumo de carne de perro en todo el mundo durante el período previo a la Copa Mundial de la FIFA 2002 , copatrocinada por Japón y Corea del Sur, lo que provocó represalias por parte de activistas por los derechos de los animales y figuras prominentes como como Brigitte Bardot para denunciar la práctica. [166] Los opositores al consumo de carne de perro en Corea del Sur critican el consumo de carne de perro, ya que algunos perros son golpeados, quemados o colgados para que su carne sea más tierna. [167] [168]
Los restaurantes que venden carne de perro, a menudo de forma exclusiva, lo hacen con el riesgo de perder sus licencias de restaurante. El caso de un mayorista de carne de perro, acusado de vender carne de perro, surgió en 1997, cuando un tribunal de apelaciones absolvió al mayorista de carne de perro y dictaminó que los perros eran socialmente aceptados como alimento. [169] Según la Asamblea Nacional de Corea del Sur , más de 20.000 restaurantes, incluidos los 6.484 restaurantes registrados, sirvieron sopas hechas con carne de perro en Corea en 1998. [170] [171] [172] En 1999, la BBC informó que 8.500 toneladas de carne de perro se consumían anualmente, y otras 93.600 toneladas se utilizaban para producir un tónico medicinal llamado gaesoju (개소주, soju de perro ). [172] En 2014, solo 329 restaurantes servían carne de perro en Seúl, y las cifras siguen disminuyendo cada año. [173] El 21 de noviembre de 2018, el gobierno de Corea del Sur cerró el complejo Taepyeong-dong en Seongnam , que servía como principal matadero de perros del país. [174] [175]
Corea del Norte
Daily NK informó que a principios de 2010, el gobierno de Corea del Norte incluyó la carne de perro en su lista de cien precios fijos, estableciendo un precio fijo de 500 wones por kilogramo. [176]
Malasia
El consumo de carne de perro es legal en Malasia . El problema salió a la luz en 2013 después de que el grupo de Rescate de Animales Independiente de Malasia recibió un informe que alegaba que un restaurante en Kampung Melayu, Subang , tenía perros enjaulados y torturados antes de sacrificarlos por su carne. [177]
Filipinas
La Sociedad Europea de Bienestar Canino y Animal estima que medio millón de perros son sacrificados para la alimentación cada año en Filipinas . [178]
En la ciudad capital de Manila , la Ordenanza 82-05 de la Comisión de Metro Manila prohíbe específicamente la matanza y la venta de perros como alimento. [179] De manera más general, la Ley de bienestar animal de Filipinas de 1998 [180] prohíbe la matanza de cualquier animal que no sea el ganado vacuno, los cerdos, las cabras, las ovejas, las aves, los conejos, los carabaos , los caballos, los ciervos y los cocodrilos, con exenciones , investigación, seguridad pública y / o motivos de salud animal. No obstante, el consumo de carne de perro no es infrecuente en Filipinas, lo que se refleja en la cobertura ocasional de los periódicos filipinos. [181] Los medios de comunicación filipinos ABS-CBN y SunStar alegaron en 2012 y 2017 que los ciudadanos coreanos en Baguio habían estado desempeñando un papel en el comercio de carne de perro de la ciudad. [182] [183]
Según el Instituto de Bienestar Animal , los perros callejeros, muchos de los cuales han sido mascotas de la gente, han sido detenidos en la calle para el comercio de carne de perro y enviados a la provincia de Benguet sin comida ni agua mientras se les colocan latas de acero en la nariz y tienen las piernas atadas a la espalda. Según los informes, casi la mitad de los perros mueren antes de llegar a su destino final. Por lo general, luego se los mata a palos o se les corta la garganta, después de lo cual se les quema el pelaje con un soplete y se desmembran los cuerpos. [184] Según un libro de 2007 escrito en coautoría por Temple Grandin , los perros y otros animales en algunas áreas rurales de Filipinas podrían correr el riesgo de ser golpeados antes de la matanza, con la creencia de que crearían una mejor carne. [185]
La Asocena es un plato que consiste principalmente en carne de perro originaria de Filipinas. La provincia de Benguet permite específicamente el uso cultural de la carne de perro por parte de los pueblos indígenas y reconoce que esto podría conducir a un uso comercial limitado. [186]
A principios de la década de 1980, hubo una protesta internacional por el consumo de carne de perro en Filipinas después de que los periódicos publicaran fotos de Margaret Thatcher , entonces Primera Ministra británica, con un cadáver de perro colgando a su lado en un puesto del mercado. El gobierno británico discutió la posibilidad de retirar la ayuda exterior y otros países, como Australia, consideraron acciones similares. Para evitar tal acción, el gobierno filipino prohibió la venta de carne de perro. La carne de perro era entonces la tercera carne más consumida, detrás del cerdo y la cabra y por delante de la carne de vacuno . Con el tiempo, la prohibición se ignoró por completo y no se hizo cumplir. [187]
Singapur
La venta de carne de perro está prohibida en Singapur . [188]
Tailandia
Solía haber una pequeña cultura regional de comer carne de perro, así como un comercio de perros para su consumo y su transporte al cercano Vietnam, donde el consumo de carne de perro era más común. [189] En 2014, Tailandia aprobó la Ley de Prevención de la Crueldad Animal y Provisión de Bienestar Animal que, entre otras disposiciones, declaró ilegal el comercio o el consumo de carne de perro. [190] A partir de 2016, el comercio a Vietnam ha continuado, con CNN informando que los huesos rotos y los cráneos aplastados han sido una lesión común para los perros traficados. [191]
Timor-Leste
La carne de perro es un manjar popular en Timor-Leste . [192]
Uzbekistan
La carne de perro se ha utilizado a veces en Uzbekistán con la creencia de que tiene propiedades medicinales. [193] [194] [195] [196]
Vietnam
Alrededor de cinco millones de perros son sacrificados en Vietnam cada año, lo que convierte al país en el segundo mayor consumidor de carne de perro del mundo después de China. [197] El consumo ha sido criticado por muchos en Vietnam y en todo el mundo, ya que la mayoría de los perros son mascotas robadas y asesinadas de manera brutal, generalmente aporreadas, apuñaladas, quemadas vivas o degolladas. [198] Vietnam no tiene regulaciones estrictas para detener la práctica. Rara vez se castiga a los ladrones de perros, y tampoco a las personas que compran y venden carne robada. La carne de perro es particularmente popular en las áreas urbanas del norte y se puede encontrar en restaurantes especiales que sirven específicamente carne de perro. [69] [199]
Una encuesta de 2013 en VietNamNet, con una participación de más de 3.000 lectores, mostró que la mayoría de las personas, en un 80%, apoyaba el consumo de carne de perro. Hasta el 66 por ciento de los lectores dijo que la carne de perro es nutritiva y ha sido un alimento tradicional durante mucho tiempo. Un 13% dijo que comer carne de perro está bien, pero la matanza de perros debe controlarse estrictamente para evitar imágenes vergonzosas. [200]
Se cree que la carne de perro trae buena suerte a la cultura vietnamita. [201] Se considera que su consumo es comparable al de pollo o cerdo. [202] En las zonas urbanas, hay barrios que contienen muchos restaurantes de carne de perro. Por ejemplo, en la calle Nhat Tan, distrito de Tây Hồ , Hanoi , muchos restaurantes sirven carne de perro. Grupos de clientes, generalmente hombres, sentados en colchonetas, pasarán las tardes compartiendo platos de carne de perro y bebiendo alcohol. El consumo de carne de perro puede ser parte de un ritual que suele ocurrir hacia el final del mes lunar por razones de astrología y suerte. Los restaurantes que existen principalmente para servir carne de perro solo pueden abrir durante la última mitad del mes lunar. [202] También se cree que la carne de perro aumenta la libido masculina . [202] [203] Solía haber un gran comercio de contrabando desde Tailandia para exportar perros a Vietnam para consumo humano. [204] Una campaña concertada entre 2007 y 2014 por activistas animales en Tailandia, liderada por la Fundación Soi Dog , convenció a las autoridades tanto en Tailandia como en Vietnam de que el comercio de carne de perro era un obstáculo para los esfuerzos para combatir la rabia en el sudeste asiático. En 2014, Tailandia introdujo una nueva ley contra la crueldad animal, que aumentó considerablemente las penas que enfrentan los traficantes de perros. El comercio había disminuido significativamente. [205]
En 2009, se descubrió que la carne de perro era el principal portador de la bacteria Vibrio cholerae , que causó la epidemia de cólera de verano en el norte de Vietnam. [206] [207]
Antes de 2014, más de 5 millones de perros eran sacrificados por carne cada año en Vietnam según la Alianza de Protección Canina de Asia. Hay indicios de que el deseo de comer carne de perro en Vietnam está menguando. [101] Se cree que parte de la disminución se debe a un mayor número de vietnamitas que tienen perros como mascotas, ya que sus ingresos han aumentado en las últimas décadas.
[La gente] solía criar perros para cuidar la casa, y cuando necesitaban la carne, la comían. Ahora tienen perros como mascotas, importados de China, Japón y otros países. Un perro mascota puede costar cientos de millones de dong [100 millones de dong son $ 4,677]. [101]
En 2018, los funcionarios de la ciudad de Hanoi instaron a los ciudadanos a dejar de comer carne de perro y gato, citando preocupaciones sobre los métodos crueles con los que se sacrifica a los animales y las enfermedades que esta práctica propaga, incluidas la rabia y la leptospirosis . El motivo principal de esta exhortación parece ser el temor de que la práctica del consumo de perros y gatos, la mayoría de los cuales son animales domésticos robados, pueda empañar la imagen de la ciudad como una “capital civilizada y moderna”. [208]
Europa
Austria
El párrafo 2 del artículo 6 de la ley para la protección de los animales prohíbe la matanza de perros y gatos con fines de consumo como alimento o para otros productos. [209]
Suiza
En 2012, el periódico suizo Tages-Anzeiger informó que algunos granjeros de las zonas rurales comen perros y gatos con regularidad. [210] [211] [212] Está prohibido el sacrificio comercial y la venta de carne de perro, pero los granjeros pueden sacrificar perros para consumo personal. El tipo de carne favorito proviene de un perro relacionado con el Rottweiler y se consume como Mostbröckli , una forma de carne adobada. Los carniceros matan a los animales y los disparan o aporrean.
En su libro Unmentionable Cuisine de 1979 , Calvin Schwabe describió una receta suiza de carne de perro, gedörrtes Hundefleisch , que se sirve en rodajas finas como el papel, así como jamón de perro ahumado, Hundeschinken , que se prepara salando y secando carne de perro cruda. [213]
En Suiza es ilegal producir comercialmente alimentos hechos con carne de perro. [214]
Reino Unido
Aunque el comercio comercial de carne de perro es ilegal, actualmente en el Reino Unido sigue siendo legal consumir carne de perro. [215]
Oceanía
Australia
Cada estado o territorio australiano tiene su propia regulación, pero todos tienen leyes que prohíben comer carne de perro o matar a un perro para su consumo. También está prohibido vender carne de perro según los estándares y códigos de procesamiento de la carne. [216]
Tonga
El consumo de carne de perro doméstico es común en Tonga y también se ha observado en las comunidades de Tonga expatriadas en Nueva Zelanda, Australia y los Estados Unidos. [217] [218]
Otros productos para perros
Asia Central
Según Eurasianet , la grasa de perro se considera un posible tratamiento bien establecido para la tuberculosis en partes de Asia Central . [219] Según los informes, la grasa se ha utilizado como remedio popular para el COVID-19 en Uzbekistán [220] y Kirguistán . [219]
Polonia
Comer carne de perro es un tabú en la cultura polaca. Sin embargo, desde el siglo XVI, la grasa de varios animales, incluidos los perros, se utilizó como parte de la medicina popular , y desde el siglo XVIII la grasa de perro ha tenido la reputación de ser beneficiosa para los pulmones. Según Polityka , los principales productores de grasa de perro en la Polonia del siglo XIX y principios del XX eran los gitanos . [221] Si bien en el país actualmente se desaconseja la elaboración de manteca de cerdo, o smalec , con grasa de perro, [222] esta práctica continúa en algunas áreas rurales, especialmente en la Pequeña Polonia . [223] [224]
En 2009, los fiscales polacos supuestamente descubrieron que una granja cerca de Częstochowa estaba sobrealimentando a los perros para convertirlos en manteca de cerdo. [225] [222] Según Grazyna Zawada, de Gazeta Wyborcza , había granjas en Czestochowa, Klobuck y en el área de Radom, y en la década de 2000 a 2010, seis personas que producían manteca de perro fueron declaradas culpables de violar las leyes de bienestar animal. y condenado a prisión. [221] [ verificación fallida ] Sin embargo, el Krakow Post informó que un hombre que había admitido haber robado y matado perros para obtener manteca de cerdo en 2009 en Wieliczka fue declarado no culpable de ningún delito por el tribunal, que dictaminó que los perros habían sido sacrificados humanamente. con fines culinarios. [226] A partir de 2014, ha habido nuevos casos procesados. [227] [ verificación fallida ]
Razas de perros utilizadas para la carne.
El Nureongi en Corea se usa con mayor frecuencia como perro de ganado , se cría por su carne y no se suele tener como mascota. [228] [229] En 2015, The Korea Observer informó que en Corea del Sur se consumen muchas razas de perros diferentes , incluidos labradores , perros perdigueros y cocker spaniels , y que los perros sacrificados por su carne pueden incluir ex mascotas. [163]
El Xoloitzcuintli , o perro mexicano sin pelo, es una de varias razas de perros sin pelo y se ha utilizado como fuente histórica de alimento para el Imperio azteca . [11]
El extinto Hawaiian Poi Dog y Polynesian Dog eran razas de perros parias utilizadas por los nativos hawaianos como protector espiritual de los niños y como fuente de alimento. [21] [22]
El extinto perro de Tahití era una fuente de alimento, y los jefes de alto rango lo servían a los primeros exploradores europeos que visitaban las islas. El capitán James Cook y su tripulación desarrollaron un gusto por el perro, y Cook señaló: "Para los animales domesticados tienen cerdos, aves y perros, de los cuales aprendimos a comer de ellos, y pocos de nosotros estaban allí, pero lo que permite Ojalá hubiera un perro de los mares del Sur al lado de un cordero inglés ". [230] [231] [232]
Ver también
- El especismo
- Comida y bebida tabú
- Carne de lobo
- Portal de perros
- Portal de alimentos
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