Gelatina de piel de burro

Una losa de gelatina de piel de burro

El burro o el asno

Ejiao o culo-cola de piel ( América : colla corii asini ) es gelatina obtenida de la piel de la burro ( Equus asinus ) por remojo y guisado. Se utiliza como ingrediente en la medicina tradicional China , ^[1]^[2] donde se le llama Ejiao ( chino simplificado :阿胶; chino tradicional :阿膠; pinyin : ç Jiao ).

La gelatina se produce en varias provincias costeras de China: Jiangsu , Zhejiang , Shandong . El condado de Dong'e de Shandong fue donde "ejiao" obtuvo su nombre.

Según un ca. Según el relato de 1723 del jesuita francés Dominique Parrenin , había un pozo en Dong'e que normalmente se mantenía cerrado y sellado, y que solo se abría cuando se tomaba agua para preparar el ejiao para la corte del emperador. ^[3]

Fabricar

Según Parennin , el producto se preparaba tradicionalmente durante el final del otoño y el invierno (desde después de la cosecha y hasta principios de marzo). Se suponía que estaba hecho con la piel de un burro negro bien alimentado recién sacrificado. ^[3] Dado que el suministro de este material era bastante limitado, se dijo que también se fabricaba una gran cantidad de ejiao " falso ", utilizando pieles de mulos , caballos , camellos , cerdos, y en ocasiones, se decía, incluso de viejos. Zapatos; se le añadió un poco de "material real" para engañar a los consumidores. ^[3]

Ejiao se prepara como gelatina seca o se mezcla con concha de ostra en polvo o polen para formar bolas de pegamento. Sabe dulce. ^[1]

Los jesuitas señalaron que si bien el ejiao "real" no tiene un sabor u olor desagradable, el producto falso se puede distinguir por su olor y sabor desagradables, incluso cuando está hecho con pieles de cerdo (que, supuestamente, proporcionaba la mejor aproximación al producto real). ). ^[3]

En el siglo XXI, los fabricantes de ejiao experimentan problemas con el suministro de pieles genuinas de burro, ya que menos personas crían estos animales en estos días. La oferta decreciente combinada con la fuerte demanda de ejiao ha llevado a un aumento considerable de los precios de las pieles de burro en China. Esta tendencia también está respaldada por las restricciones a la importación de pieles de animales de fuera del país. Qin Yufeng, presidente de un importante fabricante de ejiao y miembro de la legislatura provincial de Shandong, ha abogado por el apoyo del gobierno para la cría de burros. ^[4]^[5]^[6]

Robos de burros y disminución de la población

A mediados de la década de 2010, los precios de los burros en muchos lugares del mundo comenzaron a subir bruscamente con la demanda de la medicina tradicional china. Uganda, Tanzania, Botswana, Níger, Burkina Faso, Mali y Senegal han prohibido las exportaciones de burros a China. ^[7] En noviembre de 2017, PETA Asia publicó imágenes de testigos presenciales que mostraban a burros bebés que eran apaleados hasta matarlos con mazos o que eran asesinados con un corte de garganta . ^[8] En noviembre de 2019, The Donkey Sanctuary informó que se requerían 4,8 millones de pieles de burro para satisfacer la demanda global de ejiao, lo que resultó en una fuerte disminución de las poblaciones de burros en todo el mundo. ^[9]^{[10] Las} poblaciones de burros están disminuyendo en el noreste de Brasil, debido a la demanda china.^[11]

Aplicaciones

En China, el ejiao es una medicina tradicional que se usa para diferentes tipos de enfermedades. ^[12] Se puede disolver una cantidad de 5 a 10 gramos en agua caliente o vino y mezclar con otros ingredientes en la materia médica tradicional china o tomarse solo. Se cree que la gelatina de piel de burro trata una variedad de afecciones como sangrado, mareos, insomnio y tos seca. ^[1]

Un buen número de fabricantes producen una barra ejiao llamada "gu yuan gao" (固元膏) en la provincia de Shandong. Gu yuan gao se compone de ejiao , nueces, sésamo, dátiles chinos y vino para cocinar. ^[13] También se puede utilizar como recubrimiento comestible para dátiles , produciendo otro tipo de bocadillo.

Ejiao también se usa para aplicar di mo , una membrana de lengüeta musical especial similar al papel , al dizi , una flauta china transversal ; se seca rápidamente, se sostiene con bastante firmeza y es soluble en agua, lo que permite el reemplazo posterior de di mo .

La base molecular para su uso en el tratamiento de la anemia se ha demostrado, al menos en parte, a partir de los componentes peptídicos que combinan múltiples enfoques. El efecto hematopoyético de colla corii asini ( ejiao ) puede beneficiar a los pacientes con cáncer que padecen mielosupresión debida a radioterapia o quimioterapia. ^[14]

Ver también

Pegamento animal / Pegamento de piel

Referencias

^ a b c Jing-Nuan Wu (2005), Una materia médica china ilustrada , Oxford University Press , págs. 284-285, ISBN 978-0-19-514017-0
^ Xinrong Yang (2003), Referencia enciclopédica de la medicina tradicional china , Springer, p. 168, ISBN 978-3-540-42846-6
^ a b c d Gobien, Charles Le; Halde, Jean-Baptiste Du; Querbeuf, Yves Mathurin Marie Tréaudet de; Maréchal, Nicolas; Patouillet, Louis (1819), Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères: Mémoires de la Chine , Volumen 10 de Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères, Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères (en francés) ed.), J. Vernarel, págs. 479–481(Esta es una reimpresión; el texto original se publicó en la primera mitad del siglo 18. E xian (para Dong'e) y Ejiao se transcriben Ngo-hien y Ngo-kiao , bajo el sistema de transcripción entonces en uso).
↑ Chin, Josh (6 de febrero de 2015), Le corresponde a China subsidiar la industria del burro, dice un político
^ Zhao, Ruixue (4 de febrero de 2015), "La industria del burro pide una patada financiera del gobierno" , China Daily
↑ Li, Courtney ( 16 de diciembre de 2016 ),阿胶价格暴涨一斤 5000 元中国 "满世界找驴"
↑ Leithead, Alastair (7 de octubre de 2017). "¿Por qué los burros se enfrentan a la 'mayor crisis de su historia'?" . BBC News .
^ Williamson, Ben (12 de diciembre de 2017). "Burros apaleados y su piel tomada para la 'medicina' tradicional china (video)" . Alternet . Consultado el 11 de febrero de 2018 .
↑ Murray, Jessica (21 de noviembre de 2019). "Los burros del mundo están 'diezmados' por la demanda de medicina china" . The Guardian .
^ Lesté-Lasserre, Christa (12 de diciembre de 2019). "El comercio chino de pieles ha llevado a una masacre mundial de burros" . Ciencia . Consultado el 24 de enero de 2020 .
↑ Suárez, Joana (11 de diciembre de 2019). "Sob una pele hacer jumento" .
^ https://www.scmp.com/news/asia/east-asia/article/3039011/chinese-medicine-ejiao-has-left-worlds-donkey-population-crisis
^ https://www.thestatesman.com/supplements/8thday/now-its-the-turn-of-the-donkey-1502690917.html
^ Wu, Hongzhong; Ren, Chunyan; Yang, Fang; Qin, Yufeng; Zhang, Yuanxing; Liu, Jianwen (abril de 2016). "Extracción e identificación de péptidos derivados del colágeno con actividad hematopoyética de Colla Corii Asini". Revista de Etnofarmacología . 182 : 129-136. doi : 10.1016 / j.jep.2016.02.019 . PMID 26911525 .

[iCmm-1] Jing-Nuan Wu (2005), Una materia médica china ilustrada , Oxford University Press , págs. 284-285, ISBN 978-0-19-514017-0

[2] Xinrong Yang (2003), Referencia enciclopédica de la medicina tradicional china , Springer, p. 168, ISBN 978-3-540-42846-6

[lettres-3] Gobien, Charles Le; Halde, Jean-Baptiste Du; Querbeuf, Yves Mathurin Marie Tréaudet de; Maréchal, Nicolas; Patouillet, Louis (1819), Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères: Mémoires de la Chine , Volumen 10 de Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères, Lettres Édifiantes Et Curieuses, Écrites Des Missions Étrangères (en francés) ed.), J. Vernarel, págs. 479–481(Esta es una reimpresión; el texto original se publicó en la primera mitad del siglo 18. E xian (para Dong'e) y Ejiao se transcriben Ngo-hien y Ngo-kiao , bajo el sistema de transcripción entonces en uso).

[4] Chin, Josh (6 de febrero de 2015), Le corresponde a China subsidiar la industria del burro, dice un político

[5] Zhao, Ruixue (4 de febrero de 2015), "La industria del burro pide una patada financiera del gobierno" , China Daily

[6] Li, Courtney ( 16 de diciembre de 2016 ),阿胶价格暴涨一斤 5000 元中国 "满世界找驴"

[7] Leithead, Alastair (7 de octubre de 2017). "¿Por qué los burros se enfrentan a la 'mayor crisis de su historia'?" . BBC News .

[8] Williamson, Ben (12 de diciembre de 2017). "Burros apaleados y su piel tomada para la 'medicina' tradicional china (video)" . Alternet . Consultado el 11 de febrero de 2018 .

[9] Murray, Jessica (21 de noviembre de 2019). "Los burros del mundo están 'diezmados' por la demanda de medicina china" . The Guardian .

[10] Lesté-Lasserre, Christa (12 de diciembre de 2019). "El comercio chino de pieles ha llevado a una masacre mundial de burros" . Ciencia . Consultado el 24 de enero de 2020 .

[11] Suárez, Joana (11 de diciembre de 2019). "Sob una pele hacer jumento" .

[12] ttps://www.scmp.com/news/asia/east-asia/article/3039011/chinese-medicine-ejiao-has-left-worlds-donkey-population-crisis

[13] ttps://www.thestatesman.com/supplements/8thday/now-its-the-turn-of-the-donkey-1502690917.html

[14] Wu, Hongzhong; Ren, Chunyan; Yang, Fang; Qin, Yufeng; Zhang, Yuanxing; Liu, Jianwen (abril de 2016). "Extracción e identificación de péptidos derivados del colágeno con actividad hematopoyética de Colla Corii Asini". Revista de Etnofarmacología . 182 : 129-136. doi : 10.1016 / j.jep.2016.02.019 . PMID 26911525 .

[1]