La carne doblemente muerta es la denominación filipina para la carne extraída de un animal que ha muerto a causa de una enfermedad . [1] El método adecuado para tratar los cadáveres de cerdos enfermos es el entierro o la quema. [2] La carne sacrificada ilegalmente también se conoce como carne caliente o botcha . [3]
La carne doblemente muerta proviene de cerdos que murieron a causa de enfermedades y que se cortan ilegalmente para la venta. Esta carne tiene una piel oscura y los pelos de la piel quedan adheridos a la grasa aunque se sumerja en agua hirviendo. La carne caliente, por otro lado, puede ser apta para el consumo humano pero no pasó los estándares sanitarios necesarios. [4] La venta de carne doblemente muerta es ilegal en Filipinas, donde según la Ley de la República 9296, también conocida como el Código de Inspección de la Carne y específicamente la Ley del Consumidor de Filipinas, el infractor se enfrenta a una multa de hasta entre Php 1.000,00 y Php 10.000,00 más no menos de seis meses pero no más de cinco años de prisión . [3] [5]El Servicio Nacional de Inspección de Carnes (NMIS) tiene la tarea de monitorear el proceso de la industria cárnica desde el matadero hasta los mercados. [6] También pueden confiscar productos cárnicos que no pudieron pasar sus estándares. Cualquier persona que sea sorprendida violando la RA 9296 enfrentará una orden de cese y desistimiento. Sus productos cárnicos son incautados y enterrados para evitar su recuperación y reingreso al mercado. [7] El gobierno de Quezon City también está planeando imponer penas más severas por el comercio ilegal de carne, como la revocación inmediata del permiso comercial de los vendedores infractores. [8]
La carne doblemente muerta suele ser de color pálido con un tinte gris verdoso, una consistencia pegajosa, [9] maloliente y fría, una señal de que la carne ha sido congelada. También tiene un precio más bajo en comparación con la carne fresca. El consumo de carne caliente es un peligro para la salud y puede provocar diarrea e intoxicación alimentaria . [10] Hubo un aumento en el monitoreo de carne doblemente muerta durante diciembre de 2008 debido a la incidencia reportada de Reston ebolavirus en cuatro granjas en Bulacan . [4] Había una gran demanda de carne en ese momento debido a que era Navidad. [7]
Un episodio de Bitag , un programa de televisión de investigación presentado por Ben Tulfo , investigó un caso de comercio de carne caliente en Bulacan . El presunto matadero fue rápidamente allanado por las autoridades.
El secretario de prensa y portavoz presidencial, Ignacio R. Bunye, describió una denuncia de juicio político en 2006 contra la presidenta Gloria Macapagal-Arroyo como carne doblemente muerta y que lo mejor para Filipinas era "enterrarlo" y seguir adelante. [11]