Gouirand vivía en Suecia cuando conoció al gran trompetista y compositor Don Cherry , quien le dio la oportunidad de estudiar y trabajar con él en Suecia y Escandinavia y eventualmente en toda Europa . Esta experiencia desarrolló el interés y el conocimiento de Gouirand por la música india y africana, y la música mundial en general. El interés de Cherry por Ornette Coleman llevó a Gouirand a interesarse también por la música improvisada.
Trabajar con Cherry le dio a Gouirand la oportunidad de conocer a J. M'Bizo Dyani , Okay Temiz , Trilok Gurtu , Djaya-Deva, Bobo Stenson y Palle Danielsson , con algunos de los cuales trabajó más adelante en su carrera. Esta experiencia musical y sus raíces latinas y mediterráneas inspiraron a Gouirand a fusionar su cultura mediterránea con el jazz contemporáneo . [1]
Cuando Gouirand regresó a Francia a fines de la década de 1970, trabajó durante un tiempo con "Oriental Wind" de Okay Temiz y los cantautores brasileños Teca y Ricardo.
Gouirand luego comenzó a componer y grabar regularmente, primero para JAM. Su primer álbum, Islands (1981), contó con Chris Mc Gregor al piano . En 1982, Gouirand apareció en el álbum Grand Mother's Teaching de Dyani , una selección de música con jazz y raíces sudafricanas.
Los álbumes Mouvements Naturels (1982) y Chanting & Dancing (1985) fueron grabados con su nuevo grupo World Music Company y cuentan con la participación de Pierre Dorge , Johnny Dyani, Sangoma Everett y Cheikh Tidiane Fall. Gouirand grabó Forgotten Tales (VDS/52° rue, 1986), un álbum de material original que presenta a Don Cherry. Este disco fue reeditado en noviembre de 2000 por Great Winds/Musea.
Durante los años siguientes, Gouirand exploró nuevas direcciones con Space (VDS/52° rue), un álbum en trío con Mal Waldron al piano y Michel Marre a la trompeta, luego La Nuit de Wounded Knee (Blue Line, 1990) con Bobo Stenson , Aldo Romano y Palle Danielsson , dedicada a los nativos americanos , y Le Matin d'un Fauve (AA/WMD, 1994) de nuevo con Mal Waldron y Michel Marre.